Histórias da Terra, histórias de frutas e verduras orgânicas.

Há algumas semanas, você deve ter notado a presença de uma nova realidade que começou a nos abastecer com frutas e vegetais orgânicos de alta qualidade: chama-se Storie della Terra, uma empresa de um grupo de produtores veroneses que decidiu selecionar por toda a Itália o melhor da produção BIO  para oferecer em ambiente de restaurantes e lojas gourmet.

Frutas e vegetais de alta qualidade que, na sua maior parte, vêm de regiões de Sol, Mar e Vento do nosso extraordinário Sul, lá onde a terra ainda é rica em histórias para contar. E aqui está a região de Ispica de onde chegam vegetais saborosos e crocantes como cenouras, abobrinhas, pepinos e erva-doce. Além disso, de Marsala vêm os limões e as beterrabas. São terras salinas que tornam especialmente firmes os vegetais que não são ricos em água como em outras regiões da Itália e, por isso, mais perfumados e saborosos. As batatas de polpa amarela de Ragusa são ótimas para nhoques e para assados, dadas suas agradáveis doçura. O melão reticulado da Sicília, com sua intensa cor laranja e seu aroma típico, com uma doçura que é difícil de encontrar em outros territórios do norte da Itália.

Os feijões verdes foram selecionados em Cagliari, na Sardenha, verdes e saborosos, ótimos pela sua crocância. Os aspargos das areias de San Severo na Puglia são perfeitos para comer frescos cortados em julienne com um azeite extravirgem frutado. As maçãs são as da Val Venosta, são orgânicas e vêm da área mais vocacionada da Alto Adige e, em nossa humilde opinião, da Itália. Permanecem crocantes e particularmente saborosas com um belo equilíbrio entre a parte ácida e a parte doce. As morango, por outro lado, são de origem veronesa, particularmente da região de Zevio e San Giovanni Lupatoto, terras extraordinariamente vocacionadas à produção de morangos de sabor intenso e decididamente crocantes.

Essas frutas e vegetais orgânicos se juntam às nossas cerejas duronas do vale de Illasi que estão fazendo um enorme sucesso e que vocês estão pedindo de toda a Itália. Mas fiquem prontos! Estão chegando os pêssegos de Pescantina, uma cidade que recebeu o nome deste fruto e que hoje representa uma das regiões com maior vocação na Itália. Frutas e vegetais, um setor que pretendemos melhorar e tornar sempre amplo e requintado.

Bernardo Pasquali

S&M