O mar torna especiais os embutidos: Prosciutto Crudo San Daniele DOP

A arte da prosciutteria em Friuli Venezia Giulia é um patrimônio que se transmite de geração em geração. San Daniele, Sauris, Cormons e cada cidade tem sua tradição local de curagem. Em San Daniele, é o clima e a posição do território que tornam único este presunto cru tão precioso.

Afinações naturais e o conhecimento humano fizeram dele um dos produtos mais procurados e representativos da tradição culinária italiana. As zonas frias dos Alpes Carnicos descem do norte e se combinam com as brisas marítimas do Adriático. Esta mistura é preciosa para as afinações e a conservação das pernas do porco. Toda a matéria-prima deve provir de porcos italianos. Não é permitido usar pernas congeladas, portanto, a origem normalmente é local ou do norte da Itália.

O Presunto Cru San Daniele DOP é um produto decididamente natural que contém apenas sal marinho e nenhum aditivo ou conservante. Tem um sabor mais pronunciado que o Parma DOP e uma textura mais magra. Seu sabor tem uma intensidade mais acentuada.

Ideal para aperitivos saborosos, para jantares de verão à beira da piscina com amigos. O presunto cru San Daniele DOP é ideal para ser cortado com a faca e assim apreciar melhor todo o sabor de uma fatia ainda mais grossa.

Bernardo Pasquali