Muitos tipos de mostarda para muitos tipos de combinações à mesa

Por que existem tantos tipos de mostarda na Itália? A mostarda é um delicioso molho cremoso com pedaços de frutas de pequenos, médios ou grandes tamanhos, conforme a preferência do produtor. E cabe também ao produtor decidir a quantidade de mostarda a ser adicionada, conferindo ao mix um sabor mais ou menos picante. Ela desperta o paladar em um instante de pura indulgência.

Em nosso site, você pode comprar as variedades mais famosas, todas contendo ingredientes saudáveis e naturais: a mostarda da família Pedrazzoli, no estilo de Cremona, com pedaços selecionados de frutas mistas, e as selecionadas da produção 100% orgânica da Fontana: mostarda de kiwi e maçã, de abóbora e cebola, e finalmente, não por sabor, mas por convenção, a mostarda de maçã e ameixas secas.

O molho é feito à base de farinha de grãos de mostarda misturada no mosto de vinho, com várias adições e aromatizado. É encontrada em várias regiões do país. Dependendo do local e do produtor, a receita e os ingredientes mudam, refletindo a cultura local, o que explica a grande variedade.

O que podemos combinar de doce ou salgado para deliciar nosso paladar?

Tradicionalmente, as mostardas são servidas nas pausas entre os pratos ou combinadas com queijos e embutidos. São excelentes com carnes, fantásticas com pratos cozidos e deliciosas com queijos e embutidos.

A mostarda Pedrazzoli ao estilo cremonese (frutas mistas) é versátil, sendo apreciada com embutidos como Cotechino e Zampone, e até mesmo com a Salama da Sugo de Ferrara; também é ótima com queijos de massa firme como o Provolone doce DOP, Monte Veronese e Asiago.

A mostarda de kiwi e maçã combina com queijos de massa firme como o Monte Veronese, Caciocavallo, e queijos esfarelados como o Castelmagno. Experimente também com uma doce e crocante Sbrisolona de Mântua.

A mostarda de abóbora e cebola, com seu sabor doce-picante, combina bem com assados e queijos como Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Asiago, Monte Veronese e queijos de ovelha e cabra como Castelmagno, Pecorino di Fossa ou de Pienza. Pode ser utilizada também para rechear massas, como na nossa receita: ravioli recheado com mostarda de abóbora e cebola e pecorino fresco.

A mostarda de maçã e ameixas secas combina com queijos embebidos em Recioto ou Ripasso della Valpolicella e embutidos defumados, como o Speck do Tirol do Sul ou a Salama da Sugo de Ferrara. Graças ao seu aroma doce de ameixa, sugerimos que experimente também com sorvete de creme.

Agora, compre e experimente as combinações mais criativas de alimentos e mostardas, e depois envie-nos suas impressões!

Fabio De Vecchi

S&M