Temos o melhor Panettone da Itália!

Na maior kermesse da Itália dedicada ao rei dos doces levedados de Natal, 200 participantes marcaram presença. A competição chama-se "Panettone Day" e foi promovida pela Csm – Braims de Crema e pelo Gambero Rosso em conjunto com a prestigiada escola de culinária Cast Alimenti de Brescia. No júri, estavam os maiores confeiteiros da Itália, Iginio Massari de Brescia e Gino Fabbri, ambos à frente da Academia Italiana de Confeitaria. Também no júri estavam Mara Nocilla e Laura Mantovano do Gambero Rosso.

Dos 200 participantes, a primeira seleção acontece entre junho e julho entre Brescia e Roma, e 100 são selecionados. A segunda final é disputada entre agosto e setembro no centro Cast Alimenti de Brescia, onde são escolhidos 20. Os verdadeiros finalistas! Desses, mais 5 são selecionados.

E, pelo segundo ano consecutivo, o panettone de Giovanni Bertolini da Casa del Dolce de Cologna Veneta ficou em primeiro lugar. Um sucesso extraordinário para o confeiteiro veronês, que deu seus primeiros passos entre o mandorlato e a antiga tradição doce veneziana.

Giovanni Fausto Bertolini começou essa bela aventura familiar nos anos 70 com sua mãe e sua esposa Patrizia. Hoje, continua sua atividade com o apoio e a paixão de seus filhos. Bertolini nasceu entre amêndoas e açúcar no puro estilo antigo da tradição de Cologna Veneta, e mais tarde se aproximou da prática da fermentação com o apoio de seu grande amigo veronês, Giovanni Rana.

O resultado no Panettone Day 2014 é a confirmação da realização de um sonho e de uma longa trajetória de busca por matérias-primas de altíssima qualidade e de uma técnica de altíssimo nível.

O Panettone de Giovanni? Uma delícia, com uma massa extremamente delicada e macia. Frutas cristalizadas que derretem na boca, amêndoas finíssimas que ele também usa no seu mandorlato. Ah, um conselho, se puderem... comam-no ligeiramente morno... será uma experiência inesquecível!

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