Temos o melhor Panettone da Itália!

Na maior kermesse da Itália sobre o rei do doce fermentado natalino italiano, compareceram 200 pessoas. A competição chama-se “Panettone Day” e foi promovida pelo Csm – Braims de Crema e pelo Gambero Rosso junto com a prestigiada escola de culinária Cast Alimenti de Brescia. Na jurí, os maiores confeiteiros da Itália, Iginio Massari de Brescia e Gino Fabbri, ambos à frente da Academia dos Confeiteiros Italianos. Além disso, na jurí, Mara Nocilla e Laura Mantovano do Gambero Rosso.

Dos 200 participantes, a primeira seleção ocorre entre junho e julho entre Brescia e Roma, onde 100 são selecionados e a segunda fase final acontece entre agosto e setembro no centro Cast Alimenti de Brescia. Dali, escolhem-se 20. Os verdadeiros finalistas! Desses, escolhem-se ainda 5.

Eis que em primeiro lugar por segundo ano consecutivo, destaca-se o panettone de Giovanni Bertolini da Casa del Dolce de Cologna Veneta. Um sucesso extraordinário para o confeiteiro veronense que deu seus primeiros passos entre o mandorlato e a antiga história doce veneziana.

Giovanni Fausto Bertolini começou nos anos 70 nesta linda aventura familiar ao lado da mãe e da esposa Patrizia. Hoje, ele continua sua atividade graças ao apoio e à paixão de seus filhos. Bertolini nasceu entre amêndoas e açúcar, no puro estilo antigo da tradição de Cologna Veneta, e então se aproximou da prática da fermentação com o suporte de um grande amigo veronense, Giovanni Rana.

O resultado do Panettone Day 2014 é a confirmação do consolidamento de um sonho e de uma longa atividade de pesquisa de matérias-primas de altíssima qualidade e de uma técnica de altíssimo nível.

O Panettone de Giovanni? Uma delícia, uma massa delicadíssima e de grande maciez. Frutas cristalizadas que se derretem na boca, amêndoas finíssimas que ele também utiliza para o seu mandorlato. Ah, um conselho, se puderem… comam-no assim que estiver morno… será uma experiência inesquecível!