Laranjas de Ribera DOP na cozinha: só receitas de alta qualidade!

As Laranjas de Ribera DOP têm a vantagem de serem particularmente equilibradas na relação entre acidez e doçura e, por isso, são muito versáteis na cozinha. O seu sabor é destacado tanto em preparações doces quanto em preparações salgadas. O seu suco é rico em aromas e extremamente aromático, com uma interessante porcentagem de açúcares.

É um suco excelente para fazer cocktails, por exemplo. As cascas de laranja enriquecem muito aqueles Gins que possuem uma tendência ligeiramente picante e vegetal.

Com essas laranjas são preparados pratos deliciosos, como por exemplo o pato à laranja, onde a carne necessita de um valor aromático que as cascas e o suco das laranjas de Ribera DOP sabem proporcionar. Uma solução ideal para suavizar a sensação de selvagem que caracteriza o animal. O fundo que se obtém é de grande aromaticidade e combina perfeitamente com a crosta que a carne forma após o cozimento.

Outro prato onde essas deliciosas laranjas podem ser um valor agregado é o das mexilhões gratinados. Uma receita muito apetitosa que encanta por sua agradável frescura cítrica. Pegue os mexilhões, abra-os e cubra-os com uma farofa feita de raspas de laranja, suco de laranja, pão ralado, salsa, sal e pimenta. Depois de cobri-los, coloque-os no forno a 170 por 10 minutos.

Outro uso que elevará muito o nível de qualidade da sua criação é a sangria. A famosa bebida espanhola com essas laranjas se torna uma iguaria a ser provada.

Experimente também usar essas laranjas agridoce mas, principalmente, em uma receita que não é doce: por exemplo, com leitão assado, preparado com suco de laranja e pequenas raspas da fruta. Formará um cremoso delicioso que será usado para guarnecer a carne no momento em que a servir.

Muitas vezes preparamos peixe cozido que, ao ser congelado, perdeu um pouco do seu sabor e se torna neutro. Tente temperá-lo cozinhando-o na frigideira com finas raspas de laranja e talvez trabalhe a carne com um pouco de suco. No final, você se verá apreciando o peixe como nunca poderia fazer na sua limitada força aromática em versão cozida.

As laranjas de Ribera DOP são ótimas para fazer sucos, misturadas em centrifugados, para um lanche matinal natural, para uma sobremesa refrescante ao paladar.

A verdadeira delícia pode ser encontrada ao preparar cascas de laranja cristalizadas: passe em água e açúcar e, em seguida, coloque no forno para caramelizar. Ainda mornas, simplesmente mergulhe-as em um creme de gianduia, em uma xícara de chocolate denso, ou em um creme de chocolate amargo derretido.

Dessas laranjas, além da fibra branca, não se joga nada fora!

Bernardo Pasquali