Sensações suaves: mel de dente-de-leão

O mel de dente-de-leão é o primeiro mel a ser colhido na primavera, no mês de abril. A sua produção exige esforço e concentração por parte do apicultor devido à sua precocidade. De fato, durante os primeiros meses da primavera, as colmeias ainda não estão em plena atividade, e é necessário verificar e ajustar repetidamente o nível de umidade do mel. Tem uma textura cristalizada, macia e cremosa. É de cor âmbar e ao sol apresenta reflexos amarelos. Com paixão e amor, a Apicoltura Fiore del Moso cuida da sua produção em áreas alpinas ideais para méis florais de montanha.

A combinação de mel e queijo é muito comum e apreciada. As combinações mais famosas dividem-se em duas grandes categorias: mel doce com queijo picante ou mel amargo com queijo doce, seguindo o princípio da "contraposição". O mel de dente-de-leão, considerando o seu sabor intenso, pode ser apreciado com um queijo de ovelha de meia cura.

É perfeito com o Pecorino di Pienza semi-curado vermelho, que amadurece por dois meses e tem um sabor doce e ligeiramente picante. A cristalização do mel de dente-de-leão ajuda a refrescar um paladar saturado de sabor. Pode-se terminar a degustação com um vinho tinto encorpado como o Chianti Riserva.

O mel de dente-de-leão também combina bem com o Pecorino di fossa di Sogliano, um queijo de ovelha enriquecido com substâncias aromáticas típicas, doce e cremoso no paladar. Apreciar com um vinho Passito como o Canneto di Corte Sermana, que realça a frescura e a sapidez.

A sua degustação à colher vai surpreendê-lo com uma explosão de sabor. Também pode ser espalhado numa fatia de pão ou numa torrada para um café da manhã energético. Excelente para usar como adoçante para chás de camomila, graças ao seu sabor herbáceo, ou para compensar o sabor amargo de infusões desintoxicantes ou purificantes. É útil para desinfetar as vias respiratórias superiores e prevenir tosse e dor de garganta.

Para alegrar seus jantares ou adoçar suas tardes, mantenha o mel de dente-de-leão na despensa.