Artisanais e típicos: nossos doces da tradição natalina.

Se não é artesão não nos interessa! Parece um slogan publicitário, mas é o nosso compromisso contínuo na busca de produtos de excelência que vêm das entranhas de uma Itália sábia, ligada a uma cozinha tradicional que nunca decepciona. Vamos e voltamos por confeitarias, laboratórios artesanais e cozinhas prestigiadas para encontrar o que é certo para vocês. Clientes curiosos, apaixonados, nunca satisfeitos com o conhecimento gastronômico italiano. Nesta seleção de doces artesanais que propomos, há um fio condutor substancial: as mãos, seu uso nas massas, na elaboração das matérias-primas e a elevação do produto final.

Panetones estrelados

Há muitos panetones, de laboratórios artesanais que produzem fermentados cada vez melhores. Nesta galáxia de produtos, é muito difícil se distrair e, às vezes, a qualidade não é das mais excelsas. O panetone artesanal não se inventa: o conhecimento das longas fermentações com fermento natural, a produção das frutas cristalizadas que derretem na boca, as amêndoas caramelizadas da maneira correta, etc. A maestria e o virtuosismo, especialmente nos fermentados, é um dom que dificilmente se inventa. Por isso, provamos muitos e, no final, chegamos entre as florestas e os campos ainda não nevados do planalto de Asiago, na fascinante região cimbra de Kaberlaba. Aqui está uma joia gourmet que conquistou o mundo. Um jovem chef estrelado, Alessandro Dal Degan, um virtuoso que encanta com sua cozinha regional. Um druida das ervas aromáticas, cascas, líquens, cogumelos e preparações antigas em uma versão decididamente contemporânea. Há mais de um ano, ele vem desenvolvendo seus fermentados, panetones extraordinários que queríamos a todo custo em nossa loja. O Panettone Clássico e duas criações gourmet; uma de gengibre, limão e chocolate, a outra integral com avelãs. Três obras-primas culinárias que saberão elevar o prazer da sua mesa e garantir um final de festa espetacular.

O crocante dos Doges

É um dos doces preferidos pelos Doges venezianos e sua receita permaneceu inalterada ao longo dos séculos. O Mandorlato de Cologna Veneta é, sem dúvida, o torrone crocante mais saboroso que se pode encontrar no período natalino. Uma camada de amêndoas torradas amalgamadas por uma fusão de clara de ovo e mel de alta qualidade. Os venezianos eram loucos por ele e, para ser sincero, todos que o provam pela primeira vez ficam fascinados. É produzido em Cologna Veneta, na planície de Verona, um enclave veneziano na terra firme, onde ainda se fala o dialeto veneziano. Daqui, as confeitarias preparavam essas suculentas barras de crocante de amêndoas que chegavam às vilas venezianas e às propriedades dos riquíssimos comerciantes ao longo das margens do Brenta. As fascinantes vilas venetas.

A Spongata, o doce de Giuseppe Verdi

Na embalagem está sua imagem. O rosto solene de Giuseppe Verdi de Busseto. Na verdade, este doce tradicional da planície de Parma é chamado exatamente Spongata de Busseto. É da marca histórica Muggia, que em Parma ainda é a mais reconhecida. A Spongata de Muggia é uma instituição da cidade e nasceu durante a preparação da Ópera Don Carlo na histórica confeitaria bussetana. É um bolo com uma massa quebrada que envolve um recheio de cor marrom muito rico, composto de mel, amêndoas, pinhões, frutas cristalizadas, cedro, uva e pão biscuit triturado. Uma delícia ao paladar que pode ser apreciada com um ótimo vinho branco italiano passito.

Simplicidade rima com tradição

Das colinas e montanhas do Molise, a nossa Rosa Maria Vittoria produz anualmente em seu antigo forno delícias para as festas de sua cidade. Em Cercepiccola, seu forno é um ponto fixo da tradição regional de panificação e confeitaria. Seus docinhos para as festas contam a história de um tempo que nunca passou. Na simplicidade reside todo o prazer e a qualidade de uma história de humanidade ancestral. Propomos o Pallotto de Cercepiccola, um fermentado todo coberto de finíssimo chocolate. Por fim, os deliciosos Mostaccioli de chocolate, onde a lei "um puxa o outro" se aplica no Natal, Ano Novo e em qualquer dia do ano.

Os doces de Abruzzo

Il Mattarello é uma linda realidade histórica de Abruzzo, onde a qualidade e a tradição andam de mãos dadas há décadas. Suas criações revivem os simples produtos de confeitaria que alegram as mesas das famílias dessa esplêndida região italiana. Em particular, seus fagottini são feitos apenas com ingredientes locais e seriam ótimos para uma confeitaria seca natalina de sobremesa com um excelente vinho espumante italiano Moscato DOCG. Não apenas as clássicas damascos, mas os fagottini mais tradicionais são os com as Visciole selvagens que, por lá, são colhidas entre os arbustos nas plantações.

Os doces do Palladio

Estamos felizes em anunciar que a histórica Pasticceria Venezia de Vicenza se tornou um de nossos fornecedores especiais. Um dos locais mais amados pelos vicentinos, situado na praça principal dos Senhores, abaixo da extraordinária Basílica Palladiana. A Pasticceria Venezia produz tudo artesanalmente e seus doces são de rara sofisticação e elegância nos sabores e na composição equilibrada das matérias-primas. Há uma infinidade de preparações que você pode encontrar e, para estas festas de Natal, recomendamos os bolos de pistache, de avelã, os dragées de chocolate e tantos outros sabores. Se você quiser se divertir com um pouco de autoironia vicentina, sugerimos os Magnagàti, um doce lindo em forma de gato que representa o ditado popular dos venetos: “Vicentini magnagati, veronesi tutti mati, venziani gran signori, padovani tutto lori”.

S&M