Queijo Azul 61: uma joia láctea, uma história de amor.

Esta semana contamos uma história de amor. Faremos isso narrando sobre o queijo Blu 61 e como este mítico queijo italiano substituiu um anel ou rosas vermelhas para se tornar uma verdadeira joia símbolo de um amor puro e atemporal.

Estamos próximos da plana trevigiana ao sul da cidade. São pequenas cidades do profundo Vêneto onde as tradições e a cultura rural e popular ainda resistem hoje na simplicidade e genuinidade das gerações. Gente forte, franca, concreta, dedicada à inovação com uma criatividade inata e uma predisposição empreendedora como em poucos outros territórios italianos. Foi aqui que havia dois belos jovens: Antonio e Giuseppina.

Queijo Blu 61, uma história de amor

Antonio nunca deixou de venerar sua musa inspiradora e seu casamento em 1961 é dito que foi uma grande festa. Para Antonio, o dia mais desejado, porque finalmente poderia viver com Giuseppina sua vida. São histórias de amor intemporais que hoje mais do que nunca têm o sabor da pureza e do sacrifício diário. Um casamento perfeito que deu vida por três vezes e que retratou a linda história de uma existência aventureira e corajosa, a de uma família unida e profundamente marcada pelo instinto criativo de Antonio Carpenedo.

Sim, exatamente ele, o queijeiro com o “vício” do afinamento. Sua ideia de queijo que se combina com matérias-primas de natureza diferente é o caminho virtuoso que ele compartilhou constantemente com Giuseppina. Os anos passam e aos poucos chega o dia da grande conquista, o cinquagésimo aniversário de casamento: 1961-2011. O cinquagésimo aniversário deles é uma data que Antonio deveria consagrar com um presente inesquecível. Teria um anel feito a diferença? Certamente não, Antonio não é do tipo que gosta de muitas dessas coisas, mas, ao mesmo tempo, ele tem uma sensibilidade e um coração que caracterizam toda a sua vida. Certas obras de arte queijaria não teriam sido criadas de outra forma.

Antonio decide deixar um marcante e não apenas na existência do relacionamento atemporal de amor com sua Giuseppina: ele quer testemunhá-lo com uma criação única, provavelmente irrepetível, uma obra-prima que representaria a síntese de seu caminho junto com Giuseppina. Sua vida estava dividida entre sua amada, os filhos e o queijo: e aqui vem a ideia! Um queijo que encerrasse dentro de si performance técnica de afinamento e prazer exponencial em estado puro. Deveria ter a cor vermelha do amor e da paixão. Deveria cativar pela sua beleza, assim como Giuseppina havia feito cinquenta anos atrás. Deveria fazer fechar os olhos de prazer, uma vez levado aos lábios, como um beijo longo e sem fim. Deveria fazer suspirar por gozo, como uma carícia nos cabelos, um abraço caloroso. Deveria ser cremoso e sedutor como corpos que se esfregam, apaixonados e vencidos pela paixão. Deveria ser o Blu 61!

Esse era o presente certo de Antonio para Giuseppina. E ela gostou muito! O Blu 61 tornou-se, também graças a esta bela história, o verdadeiro best seller da história de afinamentos da família Carpenedo. Pode-se dizer que desta extraordinária ocasião nasce uma nova consciência das potencialidades e da capacidade criativa e produtiva da empresa de Camalò.

Mas como se faz o Blu 61?

Antes de tudo, começa-se com uma peça de queijo azul produzido com leite de vaca, ao qual foram inoculados fermentos específicos pertencentes à família do Penicillium roqueforti. O queijo azul, uma vez curado por um período determinado pela família Carpenedo, é imerso nas borras e, literalmente, no vinho passito Raboso. Um vinho doce obtido com uvas autóctones da planície trevigiana e veneziana que a vinícola de Giorgio Cecchetto produz, recebendo a cada ano grandes reconhecimentos internacionais. Um grande vinho tinto doce de uvas passas, portanto, para um queijo igualmente grandioso. Após a passagem no vinho, a peça engrossa sua crosta que se torna de cor violetada. A partir desse ponto, na superfície do queijo, colocam-se frutas vermelhas passas. Um toque de magia que acentua a coloração vermelha e o enriquece como se fosse uma joia de rubi.

Hoje o Blu 61 é o queijo dos apaixonados

O Blu 61 tornou-se o verdadeiro queijo dos apaixonados, do sabor e daquela atemporal leveza do ser que caracteriza quem nunca se cansa de experimentar a embriaguez da novidade. Hoje, este extraordinário queijo tornou-se a “rockstar” da Casearia Carpenedo, recebendo a cada ano os mais importantes reconhecimentos a nível mundial. Também este ano, de fato, foi premiado como melhor queijo azul da Itália no Cheese de Bra. As vitrines de Harrod’s em Londres reservam um espaço especial para ele entre os luxury food de todo o mundo, com uma exposição que ficará na história dos queijos italianos.

O Blu 61 é o cartão de visita da criatividade italiana, daquela veia fashion que também na gastronomia revela o senso de gosto e equilíbrio. Em poucas palavras, todo o valor da palavra beleza. Representa o lifestyle italiano que o mundo inteiro nos inveja. Graças a Antonio e Giuseppina, uma atemporal história de amor se materializou sob a forma de excelência à mesa. Uma verdadeira fonte de inspiração para todos que ainda acreditam no amor, o verdadeiro!

Bernardo Pasquali

S&M