Rumo ao Vinitaly 2018: nossos vinhos em alta.

Como pode ser definido um vinho trendy? Em outras palavras, podemos chamá-lo de moderno, um vinho que sabe arranjar seu espaço no mercado e no desejo de quem compra por toda uma série de valores agregados que muitas vezes não correspondem necessariamente à qualidade intrínseca do produto.

Tudo isso aconteceu desde que o vinho passou de puro alimento a produto hedonista, de prazer e, em muitos casos, até de luxo. Essa metamorfose do vinho nos últimos trinta anos aumentou consideravelmente o valor do produto e, principalmente, alimentou a busca pela qualidade. Em alguns casos, certos vinhos desconhecidos tornaram-se verdadeiros pilares da enologia italiana: dos Supertuscan ao Amarone della Valpolicella, um vinho considerado de série B até o final dos anos oitenta.

Na edição do Vinitaly 2018, que acontecerá em Verona de 15 a 18 deste mês, vamos ver juntos quais são os vinhos que continuam a determinar o mercado italiano e internacional. Vamos também indicar alguns vinhos do nosso portal.

Consideremos antes de tudo que a tipologia de compra dos italianos mudou muito nos últimos anos e, atualmente, quem domina o mundo das vendas de vinho é cada vez mais a GDO. Em 2017, houve um aumento de 40% nas vendas no setor biológico. A grande distribuição vendeu cerca de 2 bilhões de euros em vinhos em 2017. Na GDO, os mais vendidos são o Lambrusco, o Chianti e o Montepulciano d’Abruzzo entre os tintos, e o Vermentino e o Muller Thurgau entre os brancos. Como se pode ver, faltam muitos vinhos que sabemos ser de qualidade e que, para muitos, ainda são inatingíveis. Mas trata-se da grande distribuição, portanto, de um público-alvo de acesso muito popular. Isso, no entanto, nos dá uma noção da escolha dos italianos. Existem também vinhos emergentes, como o Grillo da Sicília, a Ribolla e o Valpolicella Ripasso.

Entre os vinhos mais vendidos no mundo do HoReCa, continuam sempre nos primeiros lugares o Prosecco, a galáxia Valpolicella e, de modo particular, Ripasso e Amarone, a produção etnea na Sicília, os grandes vinhos toscanos com um aumento também nas etiquetas como Morellino e Chianti Classico. Os piemonteses estão se recuperando após anos de incertezas e voltam a conquistar enotecas e restaurantes italianos.

O nosso catálogo de vinhos "alla moda"

Com base nesses dados, o Spaghetti & Mandolino pode também dar sua contribuição: temos de fato em nosso catálogo vinhos de grande contemporaneidade e qualidade selecionada. A lógica da venda online não é a da GDO e, pouco, a do HoReCa. Busca-se, de fato, conquistar os clientes com o relato do território, das pessoas, das técnicas produtivas, da versatilidade à mesa, da qualidade e prazer do vinho e sua força expressiva emocional. É por isso que às vezes encontramos vinícolas desconhecidas, mas de grande valor. Muitas vezes, são empresas que não vendem à GDO e que se voltam para mercados restritos na Itália porque produzem quantidades limitadas devido à disponibilidade restrita. Mas sobre a qualidade não se negocia!

O nosso Lambrusco vem das terras de Castelvetro e, em particular, da Tenuta Pederzana. Uma propriedade que fez da pesquisa de clones antigos deste varietal sua missão. Seus vinhos são densos, agradáveis, de grande qualidade, finesse e elegância. Os Lambruscos são emocionantes mesmo nas versões mais simples. Do Puntamora, ao Gibe dei Giovani, até o Cantolibero, sem sulfitos: é possível captar todas as qualidades de uma terra extraordinária e de um vinho que, infelizmente, muitas vezes é maltratado por técnicas produtivas massivas pouco valorizadoras.

A nossa galáxia Valpolicella decidiu desde o início confiar em produtos de alta qualidade com uma pesquisa particular de empresas e territórios fortemente caracterizantes. Uma vinícola que representa bem esse conceito de pesquisa e raridade é NeposVillae, uma pequena realidade incrustada entre os mais belos vinhedos da Valpolicella Clássica em Negrar, um vinhedo localizado na contrada Villa, de onde emerge um dos crus mais interessantes de toda a região. Os produtos são todos identitários, elegantes, sem forçamentos enológicos, respeitando plenamente a antiga técnica produtiva desta área. Um Amarone Campo di Villa que, embora jovem, possui perspectivas de longevidade muito interessantes e um grande equilíbrio gustativo.

Outro produto é da vinícola Le Bertarole no vale de Fumane, também na Valpolicella Clássica. Um produto biológico com uma ótima relação qualidade-preço, cerejoso e refinado. Por fim, para chegar na Valpolicella Oriental DOC, aqui está o toque inconfundível de um jovem talento como Marco Mosconi e seus vinhos de qualidade.

Se falamos de Muller Thurgau, incluímos um grande representante da tipologia no Alto Adige. A vinícola de Klaus Lentsch localiza-se no Vale de Isarco e oferece vinhos de grande potência gustativa e excelente bebibilidade. Um equilíbrio alcançado somente graças a vinhedos situados em posição heroica em um vale extremamente ventilado sobre rochas marno e porfiricas.

Escolher um Chianti que não esteja fortemente posicionado também na GDO não é fácil, especialmente em uma perspectiva de pesquisa e raridade como configuramos nosso catálogo. Mas nos concentramos no território de Rufina, talvez um pouco desconhecido para a maioria, mas tão significativo e precioso. Um território que se estende ao nordeste da cidade de Florença e continua na estrada que leva às terras aretinas de Poppi. Um vinhedo localizado em um vale encantador onde vinhedos, oliveiras e ciprestes são o tema central de uma paisagem de tirar o fôlego. Aqui se encontra Villa di Vetrice, com uma ampla propriedade de 560 hectares, dos quais 160 cultivados com vinhas. Em seus Chianti encontra-se toda a sinceridade desta terra e a forte identidade do sangiovese toscano.

O nosso Piemonte parou em Morro d’Alba, uma vila extraordinária aninhada no topo de uma colina que se estende em toda sua grandeza entre vinhedos e nogueiras. Aqui se encontram grandes vinicultores que fizeram a história da enologia italiana e langarola. Nós nos concentramos em Rocche Costamagna, uma realidade de prestígio onde Alessandro Locatelli desenvolve e alimenta a ideia de vinho iniciada há 170 anos pelos fundadores. Extraordinários seus Dolcetto d’Alba e o grande Barolo Rocche Annunziata, nome que fez a história do rei das Langhe.

Bernardo Pasquali

S&M