Vinho Lugana DOC, anatomia de um sucesso

O sucesso da denominação Lugana DOC está todo no fato de que seu território é único em seu gênero e as empresas que produzem o vinho são todas de natureza média pequena. Sim, é verdade, hoje encontramos também grandes grupos enológicos que investiram nesses territórios, mas o estão fazendo agora que o boom dos vinhos Lugana já está mais do que consolidado. 

A zona do Lugana, ou seja, o interior lacustre ao sul do Lago di Garda, era nos tempos antigos, até o final do século XVIII, uma terra úmida, pantanosa e em alguns casos até inóspita. Pensem que a senhoria dos Scaligeri, quando precisava confinar os súditos que tinham cometido atos impróprios, os mandava exatamente para essas terras, bem sabendo de todas as dificuldades que enfrentariam. Hoje, ao contrário, são terras solares, luminosas, cheias de cores que apenas as terras de água sabem expressar.

A Lugana é uma denominação transregional e transprovincial: entre a Lombardia e o Veneto, entre as províncias de Brescia e Verona. Um vinhedo que surgiu nos anos cinquenta, graças à determinação de alguns homens visionários que perceberam o grande potencial do Trebbiano nessas terras limo-argilosas. Entre eles, certamente Sergio Zenato, Pietro Dal Cero, a família Fraccaroli, a família Contato, a família Montresor e muitas outras.

A Lugana produz vinhos de grande frescor, personalidade, elegância e longevidade. Um dos poucos vinhos brancos que garante safras de arrepiar quando se afastam algumas décadas. Impossível? Não acreditam? Se tiverem a oportunidade, experimentem! Mas há um motivo para tal predisposição. Em primeiro lugar, as terras argilosas e, em alguns lugares, arenosas e lamacentas oferecem uma composição estrutural mineral que permite ao vinho ter uma excelente acidez e, geralmente, um pH baixo, duas verdadeiras armaduras contra a oxidação.

O Trebbiano em Lugana não é mais chamado assim: adquiriu fenotipicamente um perfeito ajuste a ponto de adquirir características específicas. Na prática, tornou-se uma nova variedade e, hoje, podemos defini-lo como autóctone. Chama-se Turbiana e envolve as margens da zona sul do Lago di Garda e as colinas atrás, em direção à província de Mantova. O Turbiana é uma uva que possui características muito florais e frutadas e aqui adquire agradáveis apresentações de cítricos e frutas exóticas. Muito saborosos, os vinhos da Lugana têm uma plenitude ao paladar sempre particularmente ampla e definida. Persistentes, com um final de fruta seca ou fruta tropical. Um vinho perfeito para a culinária de peixe e, portanto, para o período principalmente primaveril e estival. 

Os produtores presentes estão em crescimento e a chegada de grandes realidades vinícolas um pouco assusta, mas o enraizamento e o estilo criado pelos fundadores deste vinhedo dificilmente serão afetados por essas iniciativas de expansão. A Lugana é um dos territórios hoje com o maior apelo, recebendo muitas atenções de países nordeuropeus e da Alemanha. Mas o Lugana é um vinho que faz sucesso também em outros grandes distritos internacionais com ótimas perspectivas nos novos mercados asiáticos. 

O valor da uva é dez vezes superior ao de outras realidades históricas, como a do Soave. Esse valor agregado se deve ao fato de ser um vinho muito procurado, com um mercado de grande força e substancialidade. Gosta-se muito por sua fragrância frutada, por sua versatilidade à mesa, por sua frescura e sabor.

É um vinho contemporâneo e, de certa forma, moderno, para os gostos de uma culinária que está evoluindo cada vez mais em direção ao uso de especiarias exóticas e de outros insumos inovadores. 
Não nos cansamos de beber um ótimo Lugana. Nós, da Spaghetti & Mandolino, escolhemos Pratello, uma pequena realidade que produz vinho Bio. Você não ficará decepcionado. 

Bernardo Pasquali

S&M