Suco de bergamota, um alimento precioso com mil propriedades benéficas. A bergamota é um cítrico de tamanho semelhante à laranja. Pertence à família das Rutaceae e é cultivada principalmente na faixa costeira, especialmente na Calábria. O fruto tem uma casca verde e tem uma forma redonda ligeiramente achatada nos polos. É utilizado para a extração do óleo essencial, conhecido há muito tempo por suas propriedades benéficas: previne problemas de pele e doenças cardiovasculares em particular. Desde sempre, tem sido utilizado na área cosmética para a preparação de sabonetes e perfumes, mas também na área alimentar, através da preparação de chás e do fabuloso suco de bergamota. 
 

BERGAMOTA: AS PROPRIEDADES DO PRECIOSO FRUTO

A bergamota é utilizada em muitos campos e, dependendo do uso final, extrai-se o óleo essencial ou o suco. O óleo essencial é obtido da casca do cítrico, extraindo-o por pressão a frio. Esse óleo é útil na área médica, pois ajuda a combater infecções intestinais, cólicas, e graças à presença de flavonoides como a esperetina e a naringenina, também é um antioxidante natural. É utilizado como calmante para a ansiedade, conciliador do sono, e graças às suas propriedades antibacterianas, é usado como balsâmico para as vias respiratórias. As propriedades da bergamota são realmente infinitas: a Universidade de Tor Vergata constatou que o suco do fruto é um remédio natural para combater o colesterol. Além disso, tem propriedades energizantes e tonificantes. 

O suco também possui dois princípios naturais ativos que atuam como estatinas naturais, ajudando a reduzir os níveis de triglicerídeos e glicemia, além de reduzir o colesterol ruim no sangue. E tudo isso, sem causar efeitos colaterais! Não acaba aqui! Além de ser particularmente indicado para quem sofre de distúrbios cardiovasculares, o suco de bergamota é um ótimo suporte para quem tem problemas ósseos, pois contém vitaminas C, B1, B2, A e E em abundância. 
 

SUCO DE BERGAMOTA, VALORES NUTRICIONAIS

O suco de bergamota é composto por cerca de 80% de água e é rico em vitaminas, como a maior parte dos cítricos. É fonte de flavonoides, antioxidantes naturais, mas não só: o suco também contém ácido cítrico, açúcares, proteínas, fibras alimentares, pectinas e fosfatos. O suco de bergamota fornece uma boa dose de minerais, incluindo sódio, potássio, magnésio e cálcio. Os valores nutricionais médios por 100 g informam que fornece energia de 41,22 kcal, gorduras de 0,09 g, das quais ácidos graxos saturados de 0,02 g. Em seguida, 10,77 g de carboidratos, dos quais 2,5 são açúcares. Proteínas de 0,010 g, fibras de 5,65 g e pouquíssimo sal, 0,001 g. Sem problemas para quem sofre de hipertensão!
 

A BERGAMOTA NA COSMÉTICA

O óleo essencial de bergamota sempre teve um grande uso na área cosmética. Sempre utilizado em perfumaria para a produção de sabões e perfumes, não se deve esquecer que, graças às suas propriedades, também é útil na cosmetologia curativa: por sua ação cicatrizante, é utilizado na preparação de cremes específicos para o rosto e para o corpo. Por suas virtudes aquecedoras, é útil para reativar a circulação através da produção de loções, e adicionado aos xampus, é eficaz na luta contra a caspa e a queda de cabelo. Não é só isso: tendo propriedades antimicóticas, é útil para tratar micoses nas unhas ou nos dedos.
 

SUCO DE BERGAMOTA, PRECIOSO NA COZINHA! DICAS E RECEITAS

O suco de bergamota pode ser consumido diluído em água a 30 ou 50%, pois sendo puro pode ser muito forte para consumir puro. O suco em embalagem integral pode ser conservado por um ano, mas uma vez aberto deve ser mantido na geladeira e consumido em até 5 ou 6 dias no máximo, para manter a integridade do produto puro e fresco. Para usufruir das propriedades benéficas, recomenda-se três copos ao dia, um para cada refeição, ou à metade da tarde para uma pausa saborosa e especialmente refrescante, além de nutritiva. 

O uso do suco de bergamota na cozinha é precioso tanto para receitas doces quanto salgadas. A casca do fruto também pode ser utilizada, em vez de limão ralado, na massa. Pode ser utilizada também para a criação de ótimas geleias, para doces e biscoitos. Na versão salgada, o suco de bergamota é usado também para temperar óleo. A casca pode ser macerada dentro de um quarto de litro de óleo por um mês. O óleo assim obtido é ótimo para temperar saladas, peixes e massas. 

Entre as receitas, recomendamos a torta perfumada de bergamota, simples e rápida de preparar, além de ser de efeito garantido. Os ingredientes clássicos para tortas caseiras são: farinha, leite, manteiga, açúcar, ovos, fermento e açúcar de confeiteiro. Obviamente, o suco de bergamota.  Misture os ingredientes até obter uma massa lisa e espumosa, e então asse-a a 180 graus por cerca de 40 minutos. Lembre-se de verificar a cocção inserindo delicadamente um palito na torta. Uma vez pronta, polvilhe-a com açúcar de confeiteiro. O resultado? Uma torta simples, macia, com um irresistível aroma mediterrâneo de bergamota! Bom apetite!

Spaghetti & Mandolino recomenda o suco puro de Bergamota Bio do Consórcio Motta: é natural 100%, sem adição de aditivos, açúcares, água ou conservantes. Apenas as melhores bergamotas calabresas, para trazer à sua mesa um suco puro, com um aroma mediterrâneo irresistível. Deixe-se envolver pelo intenso aroma da bergamota mediterrânea: uma alegria para os sentidos, e para sua saúde!

Antonella Iannò

S&M