Água e Sol: uma cadeia totalmente natural, da semente ao grão.

Acqua e Sole è uma empresa de Lumellogno, na província de Novara, que fez da produção de arroz uma verdadeira paixão de vida: um arroz único, especial, uma cadeia produtiva que parte da semente e chega à mesa sem etapas produtivas externas, totalmente italiana, e totalmente Acqua e Sole.

O arroz que cresce no solo da empresa agrícola se nutre apenas de Água e Sol: daí o nome, garantia de naturalidade e qualidade do produto.

O arroz de Acqua e Sole è produzido e controlado inteiramente pela empresa: desde a seleção das sementes certificadas, até o cultivo, processamento e distribuição. Tudo isso garante ao cliente a completa rastreabilidade do arroz que leva à mesa: um arroz de qualidade, controlado em cada passo da cadeia. O ponto forte de Acqua e Sole consiste precisamente no pleno controle de cada atividade produtiva: crescido com amor, totalmente controlado pela empresa desde o início até o final do percurso produtivo. Qual melhor garantia para o cliente!

Acqua e Sole: a cadeia

O arroz de Acqua e Sole nasce de sementes certificadas e selecionadas pelos especialistas da empresa. É semeado nos 350 hectares de terra que cercam a empresa agrícola, a An Fed Agri, onde cresce banhado pelo sol, imerso em uma natureza exuberante e generosa.

Aqui crescem as plantinhas de arroz, dia após dia, com métodos de cultivo que respeitam a natureza e com muita atenção à biodiversidade. Assim que a planta atinge a maturação, começa a colheita, que ocorre graças ao uso de tecnologias avançadas, permitindo colher o fruto com pleno respeito ao ambiente das arrozais e à tradição.

Uma vez realizada a colheita, o arroz é processado na empresa, graças ao uso de máquinas de ponta, e é seco em instalações modernas e ecológicas, usando a energia solar através de painéis fotovoltaicos.

O arroz é embalado dentro da empresa, em embalagens que expressam a essência de Acqua e Sole: a altíssima qualidade do produto, que nasceu e cresceu de maneira simples, com apenas dois ingredientes: água e sol.

O arroz Acqua e Sole é cultivado com amor e atenção, para oferecer aos clientes um produto de extrema qualidade, simples e saudável, para o perfeito êxito de cada prato, desde saladas de arroz, até risotos, tortinhas, e no uso das farinhas para empanados, frituras, para a elaboração de doces caseiros e de tudo que a imaginação sugerir.

Acqua e Sole, os produtos

Acqua e Sole propõe um tipo de arroz para cada necessidade: para uma salada de arroz fresca e de verão, ou para um saboroso risoto cremoso, ou talvez para um prato rápido preparado com um arroz leve e rico em fibras: pois bem, Acqua e Sole tem muitas variedades de arroz e farinhas de arroz, todas 100% italianas, da semente ao grão, e todas fantásticas para criar receitas saborosas, rápidas ou requintadas, simples ou mais elaboradas, uma para cada ocasião! Aqui estão alguns dos produtos Acqua e Sole!

Arroz Arborio, um arroz realmente extraordinário, de grão grande e perlado, que absorve muita água durante o cozimento; sua característica é que cozinha perfeitamente, mantendo sempre o dente ao ponto. Este tipo de arroz é ideal para ser cremoso, para preparar risotos como o clássico de cogumelos, arroz secos e timballos. Não só isso: você ficará surpreso se preparado para uma sopa cremosa!

Arroz Carnaroli Clássico, um arroz extraordinário, não à toa conhecido como a "arroz dos arrozes". Graças ao seu conteúdo de amido, à consistência mais sólida e aos grãos mais longos, mantém o cozimento de forma excepcional, garantindo o sucesso do prato! O arroz Carnaroli é bem adequado para preparar excelentes risotos e pratos à base de carne, mas também arroz frios com legumes, devido à sua crocância e à capacidade de permanecer inteiro durante o cozimento.

Arroz Carnaroli Integral Clássico, de alto conteúdo de amido, com consistência sólida e grãos robustos, mantém perfeitamente o cozimento. Em comparação com a versão clássica, o integral conserva mais propriedades nutricionais, e uma maior quantidade de fibras, em particular. É altamente digestível e tem um índice glicêmico mais baixo.

Arroz Negro Integral Il Moro: um arroz de sabor intenso, encorpado, extraordinário! Experimente sem tempero, para apreciar seu sabor tão característico! Este arroz é muito apreciado por seu baixo índice glicêmico e pela presença de um pigmento natural que tem a propriedades antioxidantes. Trata-se de um grão integral, portanto contém amido e fibras, e poucas gorduras. Tem um alto conteúdo de vitaminas do grupo B e minerais como ferro e selênio, em quantidades até quatro vezes superiores às do arroz comum. O arroz Negro Integral Il Moro é particularmente adequado para combinar com peixes, crustáceos, mas também carnes brancas e legumes; junto a queijos de sabor forte, e finalmente para enriquecer saladas e sopas.

Arroz Roma, um arroz extraordinário, de grãos longos e encorpados, com consistência ideal para absorver perfeitamente qualquer tempero, permanecendo sempre compacto e bem separado. Os tempos de cozimento rápidos o tornam muito versátil na cozinha, adequado também para receitas saborosas mas rápidas. O arroz Roma é adequado para risotos, arrozes ao molho e também para tortas. Experimente com frutos do mar, é uma delícia!

Arroz Sant'Andrea Clássico, com grãos longos que garantem uma combinação perfeita entre a manutenção do cozimento e a capacidade de absorver os temperos. É bem adequado para preparar risotos cremosos, mas também sopas, arancine e tortas de arroz.

Arroz Vermelho Integral Il Cardinale, uma variedade particularmente rica em fibras, antioxidantes, vitamina B6, ferro, magnésio e zinco, úteis para regular os níveis de açúcar no sangue. O arroz Vermelho Integral Il Cardinale também é rico em proteínas, característica que o torna perfeito para dietas veganas e vegetarianas. É um arroz versátil, que combina perfeitamente com legumes e temperos leves. É perfeito para cremes, sopas de cereais, para criar tortinhas quentes, saladas de arroz e até mesmo para sobremesas.

Farinha de arroz negro integral Il Moro, produzida moendo os grãos do arroz negro integral Il Moro. É isenta de glúten e muito versátil na cozinha, tem baixo índice glicêmico e, devido à presença de um pigmento natural, tem propriedades antioxidantes. Contém amidos e fibras, mas poucos ácidos graxos. A farinha de arroz negro integral Il Moro é adequada para preparar doces e empanados, mas também é ideal para engrossar molhos.

Farinha de arroz Carnaroli Clássico, produzida moendo os grãos de arroz Carnaroli, é naturalmente isenta de glúten, delicada e perfeita para aquelas preparações que na massa necessitam de baixa umidade. Pode ser usada para empanados para frituras, mas também como espessante para molhos ou sopas. Pode também ser misturada a outras farinhas para preparar doces realmente surpreendentes!

Farinha de arroz vermelho integral Il Cardinale, produzida do arroz homônimo, é isenta de glúten, nutritiva e rica em fibras, antioxidantes, vitamina B6 e sais minerais. Sendo também uma boa fonte de proteínas, é adequada para dietas vegetarianas e veganas. Podem ser preparados deliciosos doces, empanados, e muito mais.

As dicas na cozinha de Acqua e Sole

Acqua e Sole tem uma grande experiência no setor de arroz: da semente ao grão, até a sua mesa! Com as dicas na cozinha de Acqua e Sole, você poderá servir pratos sempre saborosos e bem sucedidos. Recomendamos em particular duas receitas: o risoto de chocolate branco e a torta de arroz vermelho com mozzarella e tomate. Bom apetite!

Para preparar o risoto de chocolate branco, serão necessários o arroz Roma Clássico, cebola, vinho branco, azeite, caldo, uma pitada de wasabi, manjericão e, claro, chocolate branco.

Frite a cebola picada no azeite, adicione o arroz e toste por alguns minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Agora adicione o caldo (preferencialmente caseiro, não feito com cubo) uma concha de cada vez, e mexa. Bata o manjericão com o azeite e reserve a mistura. A cinco minutos do final do cozimento, coloque o chocolate branco no arroz, desligue o fogo e adicione o azeite com o manjericão e o wasabi. Deixe o risoto descansar com a tampa por alguns minutos. Sirva quente e desfrute desta viagem de sabores!

O risoto de chocolate branco è uma verdadeira experiência de sabor: intrigante, peculiar, especial. Um risoto com notas orientais que, unidas ao sabor doce do chocolate e ao manjericão, nos levam a uma verdadeira viagem entre diferentes culturas culinárias, realmente a ser experimentada!

Para a torta de arroz vermelho com mozzarella e tomate, você precisará do arroz vermelho, ovos, tomates, mozzarella, manjericão, manteiga, azeite, sal e pimenta.

Comece cozinhando o arroz em água fervente: levará cerca de 25 minutos. Depois escorra e tempere com a manteiga. Corte a mozzarella e os tomates em fatias. Quebre os ovos e bata-os com sal e pimenta. Junte o arroz e mexa tudo com cuidado. Coloque a mistura em uma panela com um fio de azeite. Tenha cuidado ao mover a torta, pois até que você veja a crosta no fundo, movê-la pode quebrar. Quando estiver cozida de um lado, vire-a com a ajuda de um prato. Coloque as fatias de mozzarella e tomate por cima. Cubra com uma tampa para ajudar a mozzarella a derreter com o calor. Em poucos minutos, a torta estará pronta para servir e saborear!

Trata-se de uma receita alternativa à usual torta de macarrão, original e saborosa. Uma receita simples que pode ser apreciada por toda a família e pode ser variada de acordo com a imaginação ou também com os ingredientes que você tem na geladeira: pode-se, por exemplo, adicionar queijo parmesão, salsicha, camarões ou espinafre. É um prato muito versátil, e nesta versão da torta com mozzarella e tomate resulta particularmente agradável, com um toque de sabor leve e fresco.

Acqua e Sole produz arroz por paixão, da semente ao grão, até a sua mesa. Observe a cadeia do arroz, saboreie todos os produtos de Acqua e Sole!

Antonella Iannò

S&M