Sabem qual é a diferença entre Mandorlato e Torrone?

São os doces típicos da tradição de inverno, protagonistas da mesa, apenas atrás do Pandoro e do Panettone: são o Mandorlato e o Torrone.
Onde são produzidos o Mandorlato e o Torrone
A diferença entre os dois é pequena e está no método de produção, além da área de produção. O Mandorlato é fabricado na cidade de Cologna Veneta, na província de Verona, e os principais produtores são os Speziali de Cologna Veneta, Casa del Dolce e Bauce, que possuem uma tradição secular – enquanto as cidades natais do Torrone são Cremona e Benevento.
Ingredientes e processo de fabricação do Torrone e do Mandorlato
O processo de fabricação e os ingredientes são semelhantes. Ambos utilizam mel, clara de ovo e açúcar. No Torrone, há vários tipos de frutos secos, como avelãs, pistaches, amendoins, amêndoas, sementes de gergelim ou nozes; no Mandorlato de Cologna Veneta, só há amêndoas.
O Torrone pode ser encontrado macio ou duro. Isso depende dos ingredientes e da duração do cozimento, que varia de um mínimo de 2 horas para o Torrone macio a um máximo de 12 horas para a versão mais dura. Para o Mandorlato clássico, a preparação continua por 8 horas.
Mandorlato e Torrone: a história
Esses deliciosos doces têm origens diversas e controversas. Diz-se que o Torrone tem origem árabe ou samnita. Segundo fontes, o Torrone fez sua estreia em Cremona em 1441, durante o banquete de casamento entre Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti. Além disso, a tradição conta que foi feito na forma do Torrazzo, a torre sineira da cidade na época, de onde provavelmente tirou seu nome. O que se sabe com certeza é que, em 1543, o município de Cremona encomendou uma certa quantidade de Torrone para presentear algumas autoridades.
Por outro lado, conta-se que o Mandorlato já era degustado e apreciado durante a hegemonia da República de Veneza, de acordo com alguns historiadores, incluindo Alvise Zorzi.
O que entendemos dessas lendas é que a história das origens do Torrone e do Mandorlato não é muito clara, mas ambos são muito famosos na Itália e no mundo por sua absoluta delícia!

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