Natalina Grandi, grandes vinhos de Gambellara com paixão

Natalina Grandi é uma empresa familiar de viticultores há cinco gerações: a paixão pelo vinho e o amor pela terra foram transmitidos de pai para filho até 1991, quando Natalina Grandi decidiu abrir a vinícola. Aquilo que era originalmente uma paixão caseira tornou-se, de fato, uma empresa agrícola, que Giovanni Framarin e os filhos Luca, Lisa e Valentina decidiram fazer evoluir em 2016, transformando a empresa em uma linda propriedade de cerca de dez hectares de terra, entre a planície e a colina de Gambellara e Lonigo.

A planície de Gambellara, na localidade Giaroni, onde está situada a propriedade, caracteriza o sabor dos produtos com sua frescura. Os sedimentos dos rios, a cascalho e o solo vulcânico conferem mais sabor aos vinhos, que assumem aquele gosto marcante que só este território pode transmitir. A colina na localidade Monte di Mezzo, por sua vez, produz vinhos com graduações mais importantes, graças à exposição das videiras ao sol. Os rendimentos são mais limitados devido à seca do solo, mas produz cachos soltos que permitem uma maior aeração. O Recioto, de acordo com o regulamento DOCG, é produzido na zona mais antiga do território.

Natalina Grandi: o cultivo da uva

Natalina Grandi trabalha as várias tipologias de uva em total pureza, com uma cadeia biológica: desde a produção da uva até o engarrafamento dos vinhos, cada etapa é realizada pela empresa para garantir um sabor natural, fino, que lembra as verdadeiras origens da terra. As tipologias cultivadas são a Garganega, o Glera e o Cabernet, que se tornam vinhos de forma separada, sem qualquer mistura com outros tipos de uva. O método biológico de cultivo torna a produção mais complicada, mas garante uma alta qualidade do resultado final: um gosto marcante, de verdadeiro conhecedor, uma degustação deliciosa e um sabor único na boca.

Para garantir um resultado de alta qualidade, a família Framarin realiza um importante trabalho de cultivo, expressando todo o amor que sente pela terra e por seus produtos de alta qualidade: as videiras são podadas com o método Simonit e Sirch, seguindo o crescimento natural da videira e sua ramificação ao longo do tempo. Na primavera, é realizada a poda verde, que remove apenas o que a planta não necessita para sua evolução natural.

Como o cultivo das videiras é totalmente biológico, a empresa não utiliza qualquer tipo de fertilizante químico. A necessidade do solo por nutrientes é substituída pelo uso de esterco ou de adubos verdes.

A empresa Natalina Grandi realiza a colheita de maneira natural para evitar que a uva sofra traumas que poderiam resultar na perda do mosto. Por essa razão, são usados os bins de coleta. A família Framarin colhe diretamente a uva junto com seus colaboradores, como manda a antiga tradição.

Desde 2016, a Propriedade Natalina Grandi optou por seguir as diretrizes para obter a certificação biológica de seus produtos, regularizando toda a conduta empresarial que já seguia há anos. No cultivo, de fato, não são utilizados pesticidas, herbicidas e metais pesados, que nos tratamentos são limitados ao mínimo, enquanto a cobertura do solo é feita com adubos verdes, uma mistura de ervas e flores que se torna adubo. A uva assim produzida e colhida de forma natural transfere ao vinho aquele sabor antigo e aqueles aromas de um tempo que só um território cultivado de forma natural pode narrar.

Propriedade Natalina Grandi: o processamento da uva

Uma vez colhida de forma tradicional, a uva é submetida a prensagem suave, um método que permite não romper as sementes e não esmagar os engaços. Dessa forma, obtém-se o mosto, que é limpo por decantação estática: é colocado em um tanque a baixa temperatura para permitir o depósito no fundo da parte suja. O mosto que permanece é então submetido à fermentação alcoólica.

Uma vez fermentado, transforma-se em vinho e passa para a refermentação, com vários tempos e métodos de envelhecimento sobre as leveduras finas. Em seguida, ocorre o engarrafamento dos vinhos, resultando em grandes produtos de altíssima qualidade assinados Grandi.

A qualidade do produto final é alcançada a partir da baixa produção na videira, da colheita da uva realizada exclusivamente à mão, e graças à experiência adquirida ao longo dos anos. A tecnologia dos sistemas de nitrogênio utilizados na vinícola ajudam a tradição a obter um resultado de altíssimo nível, que permite obter um número limitado de garrafas produzidas anualmente: cerca de 15000 por ano, mas com uma excelente relação qualidade-preço.

A grande qualidade dos vinhos Natalina Grandi é constantemente reconhecida através dos prêmios dos concursos do Consórcios de Gambellara e por algumas das mais conhecidas guias nacionais e locais. Entre os vinhos mais premiados, destacamos o Gambellara Classico e o Recioto di Gambellara Classico. Entre os prêmios mais prestigiados, a vinícola Natalina Grandi recebeu os reconhecimentos da guia do Gambero Rosso, dentro da revista Berebene Lowcost, pelo melhor relação qualidade-preço, e foi citada pelo Espresso Vini e pela guia Ristoranti Che Passione.

Empresa Natalina Grandi: os vinhos

Cada vinho produzido pela empresa Natalina Grandi tem uma história que nasce do território: o Solo Lei DOC, da zona pedocollinosa de Gambellara, o Gambellara DOC proveniente da Garganega da localidade Giaroni na planície, o Colle di Mezzo oferece o Gambellara Classico, o Cabernet IGT é o resultado da desidratação das uvas da planície, com o envelhecimento realizado em barris de madeira. O Prosecco DOC tem uma perlage fina, é produzido com uva Glera. O Gambellara espumante se beneficia da colheita antecipada da Garganega, e o Recioto di Gambellara fermenta em autoclave após 120 dias de desidratação. O Recioto vivace Riserva DOCG é produzido pelo método antigo, que apenas as Cantinas Natalina Grandi mantiveram. A territorialidade é a assinatura desses vinhos, caracterizados por mais ou menos leveza de grau e acidez, pelos sabores mais fortes e decididos de um solo que deve ser degustado.

Natalina Grandi: a produção do Recioto di Gambellara

Um destaque especial deve ser feito ao Recioto di Gambellara classico, uma vez que Natalina Grandi é uma das pouquíssimas empresas a produzi-lo com o método clássico ou champenoise, que consiste na refermentação do vinho na garrafa. A empresa deixa o vinho Recioto por pelo menos 18 meses na garrafa, repousando com as leveduras. Durante grande parte desse tempo, as garrafas permanecem na posição horizontal, enquanto nos últimos meses são colocadas com o pescoço para baixo dentro de cestas hexagonais, que permitem a rotação diária das garrafas para permitir que as leveduras da refermentação se depositem gradualmente na rolha.

Ao final desse período, as garrafas estão prontas para o dégorgement: para eliminar as leveduras, o pescoço da garrafa é inserido em uma solução a temperatura muito baixa, que provoca o congelamento da parte com as leveduras. No momento em que a rolha for retirada, a parte congelada será automaticamente expulsa graças à pressão do dióxido de carbono. Em seguida, é realizada a dosage, ou seja, o vinho é completado com o liqueur d'expédition e tampado com a rolha de cortiça, nivelada e não do tipo cogumelo como exige o regulamento. Serão necessários ainda alguns meses para que o Recioto esteja pronto para a venda. Somente em anos especiais Natalina Grandi produz com o mesmo método o Recioto di Gambellara Classico Riserva, uma verdadeira obra-prima da Propriedade Grandi.

Natalina Grandi produz vinhos para uma experiência sensorial única, nascida do laço indissolúvel com o território e com seus ricos e antigos sabores, totalmente naturais. 

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