As bolhas italianas em 2018 fizeram sucesso!

Em 2018, foram quase 700 milhões de garrafas de espumante feito na Itália, excluindo vinhos espumantes, vendidas entre o mercado nacional e o exterior. A certificação foi feita no último relatório do Observatório de vinhos espumantes efervescentes (Ovse). Dessas, 670 milhões foram feitas com o chamado método Charmat, enquanto pouco menos de 30 milhões foram produzidas seguindo o método Clássico. Para as bolhas tricolores, trata-se de resultados lisonjeiros, que trazem boas expectativas para o futuro.

Um recorde absoluto para o valor gerado na origem na vinícola, equivalente a 2,23 bilhões de euros, com uma média de 3,2 euros por garrafa, sendo que 71,5% do total transita pelas alfândegas italianas. A Itália, em termos de consumo interno, retorna assim aos níveis pré-crise, quase alcançando 200 milhões de rolhas estouradas em 365 dias. Em relação a 2017, o mercado global de consumo de todos os vinhos espumantes italianos registra um crescimento de +4,5% nos volumes (+6,1% no exterior) e +7,1% em valor total, enquanto para o Prosecco Doc, o incremento do valor total é de +8%, conforme relatam os dados analisados pelo Ovse - Ceves, o Observatório das bolhas italianas dirigido por Giampietro Comolli.

OS DADOS DAS BOLHAS ITALIANAS NO EXTERIOR

O Reino Unido se confirma como o primeiro consumidor de bolhas tricolores, com 124 milhões de garrafas, das quais 115 milhões de Prosecco, em crescimento contínuo, inclusive em dois dígitos, nos últimos 7 anos. Em seguida, os Estados Unidos, que registram uma queda de volume em relação a 2017 de -4%, mas com um aumento de faturamento de +8%, totalizando 105 milhões de garrafas, das quais 79 de Prosecco. A Alemanha se mantém estável, com 35 milhões de garrafas abertas em 2018, das quais 25 de Prosecco. Em queda, o Canadá, assim como a China, enquanto o exportação de Prosecco na França apresenta um verdadeiro estouro, com os países escandinavos continuando a crescer. Por fim, a primeira estimativa de 2018 sobre o giro de negócios global das bolhas italianas abertas na Itália e no mundo, que marca um novo recorde, alcançando 4,9 bilhões de euros.

A DIFERENÇA ENTRE PROSECCO E ESPUMANTE

O Prosecco é um vinho líder no mundo das bolhas italianas e reconhecido no exterior, mas nem tudo que é bolha na Itália é prosecco. Em particular, é bom saber que o espumante, sendo uma categoria de vinhos, pode ser produzido em qualquer área e com qualquer variedade de uva. O prosecco, por sua vez, que é uma Denominação de Origem Controlada (DOC) ou Denominação de Origem Controlada Garantida (DOCG), pode ser produzido apenas em algumas áreas do Vêneto e do Friuli Venezia Giulia e das uvas Glera, Verdiso, Pinot branco, cinza ou negro e somente com o método Charmat. O método Charmat prevê que a segunda fermentação do vinho ocorra em tanques de aço inoxidável e não na garrafa. O resultado é um vinho fresco e aromático, com custos de produção menores e pronto para beber. Não há diferença entre Prosecco e espumante no que diz respeito às variedades, influenciadas pelo nível de açúcares presentes: para ambos falamos de dry, brut e várias nuances intermediárias.
Por fim, é bom saber que não é verdade que tudo que seja prosecco seja espumante. O prosecco também pode ser feito como vinho frisante, uma versão com menos bolhas ou até mesmo tranquilo, completamente livre de bolhas. Naturalmente, em nosso portal Spaghetti e Mandolino, você encontra uma seleção das melhores bolhas italianas.

UM MUNDO ALÉM DO PROSECCO

Se o Prosecco é um grande impulsionador do mercado da bolha italiana, não podemos esquecer de outras duas famosas denominações: Trentodoc e Franciacorta Docg. Tratam-se naturalmente de dois espumantes excelentes, classe A do método clássico, mas que o grande público frequentemente tem dificuldade em distinguir entre si, exceto, naturalmente, pela origem geográfica de produção.
A história vitivinícola do espumante Trentodoc coincide com as intuições de Giulio Ferrari. As uvas utilizáveis para o Trentodoc, sem restrições particulares, são quatro: Chardonnay, Pinot branco, Pinot negro e Pinot meunier. Quando falamos de Franciacorta, estamos na Lombardia, na província de Brescia, e é produzido com uvas chardonnay, pinot negro e pinot branco, maturadas por pelo menos 25 meses da colheita, das quais pelo menos 18 meses na garrafa em contato com as leveduras. Permanecendo no Vêneto, uma outra DOC que está emergindo com sucesso é a Lessini Durello Doc, um pequeno consórcio veronês-vicentino do qual fazem parte 29 produtores.

Francesco Scuderi