Ervas aromáticas na cozinha: aromas sempre disponíveis!

Plantas aromáticas na cozinha: todos os aromas que precisamos para a preparação dos pratos na cozinha, sempre à disposição! Pois é, chegou aquele lindo período do ano em que começamos a pensar em "renovar" a casa com um toque verde. A coisa boa é que até quem não tem um jardim pode cultivar suas próprias ervas aromáticas em vasos, na borda da janela ou na varanda! O que pode ser melhor do que um toque de verde na cidade? Então, vamos pensar em algo que pode ser útil na cozinha, que podemos colher em folhas frescas diretamente da planta! Afinal, não exige muito esforço para cultivá-las: basta uma janela iluminada, com o cuidado de manter as plantinhas longe de fontes de calor excessivas.

Vamos ser sinceros, além de serem extremamente úteis, as plantas aromáticas na cozinha também são extremamente decorativas. Você pode criar belas composições verdes para colocar no lugar mais adequado às suas necessidades, e com apenas alguns cuidados, poderá desfrutar do seu pequeno canto botânico mesmo na cidade! Existem também outras vantagens, além do indiscutível charme estético: as plantas aromáticas são muito perfumadas, alguns tipos ajudam a afastar os insetos, e, principalmente, tê-las em casa irá sugerir muitas novas ideias para estimular sua criatividade na cozinha!

Plantas aromáticas na cozinha: quais são as mais úteis?

Plantas aromáticas na cozinha: aqui estão as plantas mais utilizadas na cozinha, ou seja, os aromas indispensáveis para criar muitas receitas, das mais simples às mais elaboradas.

O manjericão é sem dúvida a erva mais utilizada na cozinha italiana tradicional: não existe um molho de tomate sem uma folha de manjericão! O manjericão combina muito bem com inúmeras preparações, como a pizza, além de ser o ingrediente fundamental para o pesto alla genovese. Não pode faltar na sua varanda!

O alecrim é igualmente importante na nossa cozinha! Trata-se de uma planta arbustiva que cresce muito bem em vaso, mesmo na varanda, pois ama sol e calor, mas deve ser protegida do frio com um tecido não tecido durante o inverno. Por que é importante tê-lo sempre fresco na cozinha? O motivo é simples: se utilizado seco, perde grande parte de seus princípios ativos. São conhecidas suas propriedades digestivas, como estimulante da circulação e como analgésico para dores reumáticas e artríticas. Na cozinha, o alecrim é um transformista: seu sabor é insubstituível para temperar carnes, peixes e também muitos tipos de molhos. Combina bem com pão, pizza, focaccias, queijos, sopas e até mesmo doces.

Na cozinha, não pode faltar a sálvia! Trata-se de uma planta rústica que ama sol e calor, portanto, deve ser protegida durante o inverno. Na sua varanda ou na borda de uma janela, uma plantinha de sálvia também ajudará a afastar os insetos! Experimente mastigar uma folha fresca: as propriedades da sálvia fortalecem as gengivas e ajudam a clarear os dentes. Na cozinha, você pode usar a sálvia em inúmeras receitas: sozinha, podem ser empanadas e fritas, para servir como aperitivo; como tempero, são insubstituíveis para assados, caça, sopas, legumes, peixes, pães e focaccias.

Cebolinha: delicada, mas com um aroma intenso e agradável, ideal para adicionar à salada de alface e tomate, ou para temperar pratos de peixe do mar, ovos, batatas e queijo cremoso, com os quais combina perfeitamente.

A majerona também é uma das plantas aromáticas na cozinha mais apreciadas: seu aroma é doce e picante, ideal para temperar pratos à base de nozes e sopas de cereais e leguminosas. Combina muito bem também com queijos frescos e cremosos.

No seu canto verde não pode faltar o tomilho, que pode ser usado na cozinha tanto fresco quanto seco. Experimente-o em peixes e frutos do mar: se você está acostumado a usar outra erva nestes pratos, perceberá uma diferença muito agradável! Experimente também em combinação com queijos azulados ou em saladas de tomate, ou para temperar o frango, marinando-o com óleo, limão e tomilho. Você não vai mais conseguir se separar dele!

Um verdadeiro clássico da cozinha tradicional italiana é o orégano, indispensável na pizza, excepcional em carnes e saladas de tomate fresco. Um aroma incrível, que na sua varanda lembrará a vegetação mediterrânea e as ruas que levam ao mar!

A hortelã é uma planta fresca e leve, seu aroma inconfundível será muito apreciado por você, mas não pelos insetos, que manterá longe das suas janelas. Entre as plantas aromáticas na cozinha, a hortelã é um verdadeiro coringa: você poderá temperar saladas, preparar aperitivos, geleias de cítricos, doces de chocolate e tudo o que sua imaginação sugerir!

Plantas aromáticas na cozinha: como cultivá-las

Plantas aromáticas na cozinha: cultivar plantas aromáticas em casa é simples, não requer ter o "polegar verde" e com poucos cuidados você poderá usar a qualquer momento os aromas para a preparação dos seus pratos!

As plantas aromáticas são muito resistentes, não precisam de cuidados constantes e exigem apenas alguns cuidados úteis para melhorar a qualidade e a produtividade das plantas.

Cultivar plantas aromáticas é a ideia perfeita para ter sempre à mão todos os aromas necessários para a criação diária dos seus pratos. Certamente, em vasos e na varanda ou na borda da janela o espaço disponível é mais limitado em comparação a uma horta, principalmente para algumas plantas como a sálvia e o alecrim, que sendo arbustivas podem crescer muito e requerer mais espaço. Nesses casos, a produtividade será menor, mas você sempre poderá cultivá-las e tê-las frescas à disposição!

Quando você compra suas plantas aromáticas, a primeira coisa a fazer é escolher o local adequado: o ideal é um local ensolarado, pois as aromáticas preferem a luz natural. Coloque os vasos perto de uma janela ou na varanda para que possam usufruir de pelo menos quatro horas de sol por dia. O ideal seria uma borda de janela ou um balcão voltado para o sul ou sudoeste. Caso não haja, uma exposição a leste ou oeste também será adequada. A exposição ao norte seria excessivamente carente de luz e é desaconselhada.

O cultivo em vasos das plantas aromáticas deve ser preparado com uma camada de drenagem no fundo, com um prato debaixo. As aromáticas não são particularmente exigentes, mas se na natureza absorvem os nutrientes diretamente do solo, isso não acontece em vasos e, portanto, deverão ser fertilizadas uma vez por mês. A vantagem das plantas aromáticas é que podem ser cultivadas até no inverno, pois amando o sol e o calor, apreciam muito a temperatura de conforto doméstico! Portanto, você poderá cultivar suas plantas aromáticas na cozinha!

As plantas aromáticas requerem irrigação regular, tomando cuidado com a drenagem; se o solo estiver úmido, não regue novamente, para evitar a podridão radicular. Além disso, preste atenção à umidade do ar: as plantas não gostam de ar muito seco, neste caso, borrife-as para mantê-las sempre bem hidratadas.

Plantas aromáticas na cozinha: uma ótima ideia para ter sempre seus aromas preferidos em casa!

Antonella Iannò

S&M