Taste 2019: Florença celebra a excelência gastronômica italiana

Um percurso extraordinário através das excelências alimentares da Península e das diversidades da cultura alimentar, com incursões no estilo de vida e no design conectados à cozinha e seus arredores: volta Pitti Taste, de sábado 9 a segunda-feira 11 de março de 2019, na Estação Leopolda de Florença.

Taste, que chega à quatorze edição, é ao mesmo tempo uma plataforma de negócios e um contêiner de tendências e ideias sobre a cena culinária contemporânea, tornando-se de edição em edição o evento imperdível para o público de operadores do setor e para os food lovers mais apaixonados. Esta edição, que terá como fio condutor o pão, apresenta as novidades de quase 400 empresas - uma seleção das mais qualificadas realidades italianas da enogastronomia contemporânea, ao lado de objetos de design de comida e cozinha, roupas e equipamentos técnicos para a cozinha. Naturalmente, não faltarão super convidados como os chefs estrelados Massimo Bottura da Osteria Francescana de Módena e Massimiliano Alajmo das Calendre em Rubano (Padova). Ambos contarão aos presentes sobre seus projetos sociais.

Taste 2019: em Florença também as empresas parceiras de Spaghetti e Mandolino.

Diferentes realidades que você encontrará no Taste 2019 fazem parte da família Spaghetti e Mandolino. Não poderia ser diferente para um portal que visa ano após ano trazer as excelências enogastronômicas italianas diretamente para sua casa. Vamos descobrir juntos quais parceiros de S&M estarão presentes no Taste 2019: 32 Via dei Birrai, Corte Luceoli, Fattorie Fiandino, L'artigiano della Nduja, La Casearia Carpenedo, Luigi Guffanti, Sabadì, Sapori Vesuviani, Stella Biscotti (Panificio Stella) e Tartuflanghe. Trata-se de verdadeiras excelências, empresas prontas para expor suas joias para as milhares de visitantes e operadores do setor que irão a Florença entre os dias 9 e 11 de março.

Taste 2019: A cerveja e os queijos de autor.

Participar do Taste 2019 significa entrar para a nicho dos produtos italianos de qualidade. É o caso da 32 Via dei Birrai, uma realidade fundada por três amigos em junho de 2006 em Pederobba (TV). As cervejas da 32 Via dei Birrai são produtos artesanais feitos em quantidades não elevadas e nunca padronizadas. Entre as realidades que apoiamos e que estarão presentes no Taste com seus queijos estão, La Casearia Carpanedo, Luigi Guffanti e a Fattorie Fiandino. Esta última produz o Gran Kinara, um queijo que expressa uma bela floralidade e uma sensação delicada de mel de acácia. Um produto cremoso ao paladar porque altamente solúvel.
As Fattorie Fiandino são os primeiros na Itália a extrair o coalho vegetal de uma planta, a Cynara cardunculus, com o qual produzem este grande queijo de massa dura para ralar tipo grana.
A Luigi Guffanti desde 1876 aperfeiçoa seus queijos em Arona, na província de Novara. Trata-se de uma realidade especializada em queijos de montanha como o Blu del Moncenisio e o Bettelmatt.
Na Casearia de Carpanedo produzem queijos premiados e famosos. Entre eles, vale a pena lembrar o famoso queijo “Ubriaco”. Hoje, a Casearia Carpenedo está entre os primeiros lugares no que diz respeito ao amadurecimento, técnica que, por meio de processos de fermentação natural, consegue transformar o queijo em algo especial. Uma dica? O queijo Ubriaco d'Amore ao Amarone da Valpolicella que reúne todo o sabor das montanhas Lessini unido ao poder do grande vinho tinto veronês.

Taste 2019: Visciole, ‘nduja, chocolate, pomodorino del piennolo, doces e trufa em Florença!

Na estrada que liga a cidade de Urbino com o mar Adriático, em dado momento chega-se às Marcas e encontra-se uma antiga vila medieval: Cantiano. Seu nome se tornou famoso no mundo por suas extraordinárias cerejas azedas e as visciole. No Taste 2019, a família Tommasini da empresa Corte Luceioli levará esta iguaria: as visciole de Cantiano, um produto que traz consigo uma suavidade e uma acidez que as tornam particularmente equilibradas.
Da Umbria, descemos para a Calábria para encontrar L'artigiano do ‘Nduja, ou seja, Luigi Caccamo. Sua ‘nduja é produzida com carne de porco e pimenta local, sem adição de conservantes e o processamento ocorre em Spilinga. Descemos ainda mais e chegamos à Sicília, mais precisamente em Modica (Ragusa), onde encontramos Sabadì e seu precioso chocolate.
O chocolate de Modica ou chocolate modicano é obtido a partir de um processamento especial “a frio” do chocolate que exclui a fase de conchagem. Desde o de casquinhas de limão até o que tem pimenta habanero, passando por um extra-fondente, não perca a oportunidade de conhecer esta iguaria.
Da Sicília, deslocamos para a Campânia e vamos visitar a empresa Sapori Vesuviani, famosa pelo pomodorino del piennolo do qual é obtido um excelente molho de tomate e depois seguimos com a sbrisolona, um doce típico de Mantova feito pela empresa Panificio Stella.
Nosso tour pelo Itália termina em Alba, onde se encontra a Tartuflanghe, a empresa de Domenica Bertolusso e Beppe Montanaro. Eles começaram a atividade no mundo do tartufo em 1968, comercializando o tartufo fresco do Piemonte e hoje são uma grande realidade de sucesso.
Se você não tem tempo para percorrer a Itália e visitar esses produtores em suas terras, o ideal é você ir ao Taste Firenze 2019!