Podere Casella Muzighin: vinhos de excelência das Marcas.

Podere Casella Muzighin é uma empresa de Urbania, uma das mais belas zonas do território marchigiano: a antiga Casteldurante, também chamada de Orsaiola, no alto vale do rio Metauro. Aqui, na mágica zona perto de Urbino, o coração da terra pulsa de vida e enriquece seus frutos com o sabor natural das coisas feitas como antigamente.

Podere Casella Muzighin: a empresa e sua história

Nesta maravilhosa terra, em um terreno de 5,5 hectares, encontra-se a empresa da família Pizzoni, adquirida em 1980. A terra foi então enriquecida em 2004, entre os vinhedos antigos, com a vinha de Aleatico: o vinhedo é cultivado apenas com produtos permitidos na agricultura biológica, atualmente em fase de conversão.

Após um trabalho intenso de quinze anos, as produções de Podere Casella Muzighin se diversificaram: em particular, foi ampliada e desenvolvida a produção de vinho de visciole, o produto principal do Podere Casella Muzighin. Juntamente com o vinho de visciole, também foi desenvolvida a produção do passito de Aleatico, de compotas de visciole, a visciolata e o famoso destilado. Tudo isso, sempre respeitando a tradição que torna esses produtos únicos e preciosos, um grande tesouro do território: produtos originais e de alta qualidade que apenas a produção artesanal pode garantir.

Podere Casella Muzighin: das visciole, apenas produtos de qualidade artesanal

Podere Casella Muzighin da família Pizzoni produz apenas produtos de altíssima qualidade, feitos de forma completamente artesanal, que têm como ingrediente principal as visciole. Trata-se de uma variedade de cereja selvagem muito antiga, conhecida desde os tempos da antiga Roma, quando crescia às margens da Via Flaminia.

Entre todas as variedades de cerejas, as visciole são as mais procuradas por suas características: têm um sabor muito intenso, não muito doce, e apresentam uma nota final de amêndoas muito envolvente, provocante; a sensação ao paladar é fresca e levemente ácida, e tais características tornam a fruta um ingrediente muito versátil, que pode ser utilizado de diversas maneiras. A árvore da cereja visciola se assemelha à da ameixa, e a partir dessa semelhança provavelmente deriva seu nome botânico, "prunus cerasus". As folhas são pequenas e de cor verde escura, e o corpo frutífero é pequeno, com um longo pedúnculo e uma semente grande em relação ao fruto. A visciola é menor que as amarene, e quando madura, sua cor tende ao negro.

As visciole de Podere Casella Muzighin são plantas de pé franco propagadas transplantando os brotos que se encontram na proximidade das árvores adultas. As visciole geralmente não são consumidas frescas, mas são a base de excelentes compotas e outros produtos da tradição. O fruto é naturalmente rico em antioxidantes de qualidade.

Podere Casella Muzighin: os produtos

Os produtos de Podere Casella Muzighin são diversos, todos feitos com as visciole: vinho, aguardente, compota de visciole e a visciolata, chamada Visciole al sole.

A Visciolata ou Visciole al sole é preparada com as visciole em sua forma natural. Os melhores frutos maduros são selecionados para serem envasados, adicionando-se açúcar granulado para preencher todo o espaço livre; o frasco é selado e deixado em um lugar ensolarado por 30-40 dias, até a completa solubilização do açúcar. Dessa forma, o fruto fica em calda mas não fermenta, e pode ser consumido até por crianças. A visciolata é perfeita para enriquecer a salada de frutas ou o sorvete, para as raspadinhas ou para outros tipos de doces. Mas, acima de tudo, é deliciosa por si só, para apreciar totalmente todo o sabor característico da fruta.

O vinho de visciole Il Serafino, um dos produtos típicos marchigianos, especialmente de Montefeltro. É feito a partir da fermentação das visciole com açúcar a temperatura controlada, e em seguida é adicionado o vinho do ano anterior. A mistura é deixada em repouso por quatro anos antes de ser engarrafada. Só assim pode-se saborear um vinho inimitável como o do Podere Casella Muzighin, um vinho consistente mas límpido, de cor rubi e um aroma intenso de visciola em licor. Ao paladar é doce, quente, macio e agrévelmentente fresco, com uma boa tanicidade. É importante mencionar o nome Serafino, que é aquele que sempre produziu o vinho de visciole para a família, Serafino Pizzoni. O Serafino do Podere Casella Muzighin evoca as sensações de serenidade e prazer da casa, da tradição e da família. O ideal como combinação é um queijo de longa maturação, mas também alguns produtos de confeitaria, especialmente as tortas de frutas e os doces à base de chocolate.

A compota de visciole Serenella é produzida exclusivamente com as visciole e uma pequena quantidade de açúcar refinado de cana, e é feita a baixa temperatura para manter todas as qualidades organolépticas e benéficas da fruta. O nome Serenella é uma homenagem a Serena Pizzoni, a esposa de Serafino, o idealizador dos produtos do Podere Casella Muzighin. A compota de visciole é ideal para passar no pão no café da manhã, mas também é perfeita para fazer deliciosas tortas de frutas e bolos à base de chocolate. Também deve ser provada acompanhada de queijos frescos e macios.

Podere Casella Muzighin: a excelência da produção artesanal de vinhos e produtos com as visciole, do território marchigiano, com paixão.

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