Xarope de sabugueiro, a bebida ideal para se refrescar.

O sabugueiro é uma planta da qual se obtêm flores excelentes para fazer o xarope de sabugueiro. Além de ser refrescante, o xarope de sabugueiro é rico em vitaminas A, B e C, além de diversos antioxidantes que combatem o envelhecimento das células e ajudam o sistema imunológico. As substâncias contidas na flor de sabugueiro favorecem a eliminação de ácidos úrico, são amigas do fígado e previnem distúrbios cardiovasculares. Em suma, você já percebeu que é muito benéfico, mas o que você precisa saber é que também é muito gostoso. Vamos descobrir juntos a sua história e o uso que se pode fazer!

Xarope de sabugueiro, origens e características

O sabugueiro cresce espontaneamente em quase todas as regiões da Itália até 1.400 metros acima do nível do mar. Ele é encontrado nas margens dos campos e ao longo dos cursos d'água. Da infusão de flores com suco de limão e açúcar obtém-se o amado xarope de sabugueiro, que, especialmente no Trentino-Alto Ádige, é protagonista de numerosas preparações: da bebida refrescante aos doces, ao mitológico aperitivo Hugo. O xarope é engarrafado e conservado em um lugar fresco, geralmente na adega, e é um excelente refresco durante o verão.

» DÊ UMA OLHADA NOS NOSSOS MELHORES SIROPES «

Xarope de sabugueiro, como se faz?

Existem diferentes métodos para preparar o xarope de sabugueiro. Na prática, não há uma receita única, tudo depende muito dos gostos pessoais. O primeiro método prevê o uso de: 15 flores - 3 kg de açúcar - 2 limões - 60 g de ácido cítrico - 2 l de água. O procedimento é muito simples: deixar marinar por duas horas e meia as flores na água com os limões cortados ao meio. Retirar as flores e os limões, adicionar o açúcar e o ácido cítrico e misturar tudo várias vezes, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Deixar descansar por mais cerca de 24 horas e, em seguida, espremer todo o conteúdo, após o que o xarope estará pronto para ser engarrafado e conservado na geladeira. Outro método consiste em utilizar 10 flores - 3 kg de açúcar - 6 limões - 50 g de ácido cítrico - vinho branco - 2 l de água. Ferver a água com o açúcar, depois deixar esfriar. Adicionar 10 flores de sabugueiro, 6 ou mais limões descascados, 1 copo de vinho branco e 50 g de ácido cítrico e misturar bem. Deixar descansar ao sol por 6 dias, mexendo de vez em quando. No final, espremê-los, coar o líquido e engarrafar o suco. Estas são apenas duas maneiras de preparar seu próprio xarope de flores de sabugueiro.

Xarope de sabugueiro, descubra o de Spaghetti & Mandolino

O xarope de sabugueiro que você encontrará em nosso e-commerce é o de Fontana BIO. Erica Fontana escolheu sua terra de Arcè. Uma arquiteta que não resistiu ao chamado da natureza mais simples e genuína. A empresa familiar surgiu no início do século XX às margens do Adige, nas proximidades do vilarejo de Pescantina e, em particular, na fração de Arcè. Verde e azul das águas misturadas a uma natureza selvagem feita de tílias, amoreiras, silvas nas margens e sabugueiros ainda selvagens. Um pequeno paraíso onde os Fontana aplicam desde 1996 um rigoroso protocolo biológico em profundo respeito à sua mãe terra.

» DÊ UMA OLHADA NOS NOSSOS MELHORES SIROPES «

Xarope de Sabugueiro, o uso que se faz na cozinha

O xarope de flores de sabugueiro biológico de Fontana Bio é diferente daquele que você encontrará nos supermercados da grande distribuição, trata-se de um xarope que realmente faz sentir o agradável aroma que as flores de sabugueiro oferecem. No verão é uma bebida ideal porque refresca. Pode ser utilizado diluído em água natural ou com gás. Para o inverno, aproveita-se seu poder antipirético e, portanto, é ideal para ajudar a superar os estados febris, pois tem a capacidade de estabilizar a temperatura corporal. Ideal também para as características diuréticas para quem sofre de cálculos renais. Deve ser usado puro em doses de 1 ou 2 colheres para facilitar a eliminação da febre. Também é ótimo no sorvete de frutas e, como já dissemos, para preparar o mítico Hugo! Não se esqueça também da deliciosa compota de morangos com flores de sabugueiro e das muitas outras compotas bio que você pode encontrar no Spaghetti & Mandolino.

Aqui está a receita para um copo de Hugo: 15 cl de Prosecco, 2 cl de xarope de sabugueiro (ou de melissa), um pouco de água com gás, 2 folhas de hortelã, 1 fatia de limão ou lima ou uma fatia de maçã verde. Modo de preparo: resfriar uma taça, depois colocar o xarope de sabugueiro e alguns cubos de gelo; derramar o vinho e adicionar a hortelã; alongar com água gaseificada e mexer delicadamente; enfeitar com uma fatia de limão. Saúde!

Francesco Scuderi