Bolo de nozes: uma delícia outonal que vai te conquistar.

A esta oramai è finita e con lei è passata la voglia di melancia e granita. Com a chegada do outono, busca-se sabores que aquecem, como a torta de nozes, macia e fragrante, ideal para o café da manhã, mas ótima também como sobremesa para um depois do jantar. A torta de nozes é uma sobremesa que com certeza irá te conquistar, leve e saborosa, perfeita para quem ama frutas secas. A torta de nozes faz parte da confeitaria clássica italiana, mas pode ser revisitada também com receitas originais. Descubra como fazê-la junto conosco.

Torta de nozes, a receita clássica

A primeira coisa que você deve ter para fazer uma torta de nozes, naturalmente, são as nozes, preferencialmente de ótima qualidade. Como as nozes Lara de Eraclea que você pode encontrar em Spaghetti e Mandolino. As nozes são fornecidas pela Sa.Ma. e vêm de Veneza, mais precisamente de Eraclea, e são colhidas da Tenuta La Spiga. Neste canto do campo do Veneto oriental, perto do mar, em um contexto paisagístico ainda intocado a um passo da lagoa de Caorle, a propriedade produz e colhe nozes de primeira qualidade. Trata-se de uma variedade muito particular: o nome é Lara e elas têm um sabor mais delicado e doce em comparação com outras variedades de nozes.

Agora, aqui estão os ingredientes:

130 g de gomos de nozes

80 g de farinha 00

100 g de manteiga

100 g de açúcar

2 colheres de chá de fermento em pó para doces

2 ovos médios

A primeira coisa a fazer para preparar a torta macia de nozes é descascar as nozes e picá-las finamente para depois adicionar 30 gramas de açúcar. Agora, pegue o açúcar restante e trabalhe-o junto com a manteiga até criar uma mistura cremosa. Em seguida, adicione os ovos e a mistura triturada e, por fim, a farinha e o fermento, trabalhando tudo até que a mistura fique bem espumosa e livre de grumos. Despeje a preparação em uma forma de pelo menos 20 centímetros de diâmetro bem untada e asse a 180°C por pelo menos 40 minutos. Quando a torta de nozes alcançar uma bela cor dourada, estará pronta, agora você só precisa retirá-la do forno e polvilhá-la com açúcar de confeiteiro.

Torta de nozes, as deliciosas variantes

Agora que você sabe como fazer a torta de nozes, é hora de soltar a imaginação. Partindo dessa sobremesa simples, mas deliciosa, você pode fazer inúmeras variantes muito saborosas. Por exemplo, por que não se permitir uma bela torta de nozes com chocolate? Talvez o de Modica que você pode encontrar no portal de Spaghetti e Mandolino, assim como o fondente produzido pela Domori.

Se você procura algo mais leve, pode tentar fazer a torta de nozes sem manteiga, utilizando, em seu lugar, o óleo. O sabor será diferente, mas ainda muito saboroso.

Outro tipo de torta de nozes muito apreciada é a da vovó, macia e deliciosa como aquelas que as avós nos preparavam quando éramos pequenos!

Mas as variantes não param por aqui: também existem a torta de nozes e ricota ou com mel ou por que não, maçãs e amêndoas. Enfim, existem uma infinidade de receitas para experimentar e descobrir qual é a sua preferida!

Torta de nozes: aqui estão as famosas não só na Itália

Entre as numerosas variedades de torta de nozes, algumas são muito famosas. É o caso da torta de nozes engadinesa, doce típico do cantão suíço dos Grisões. Um delicioso cofre de massa podre que envolve um recheio de nozes e caramelo com creme de leite. Simplesmente perfeita para uma pausa da tarde com uma xícara de chá ou café, esta torta de nozes é ideal para servir como sobremesa. Outro doce conhecido é a torta deliciosa de Grenoble, um verdadeiro paraíso para os amantes das frutas secas. Este doce é muito simples: uma casca de massa podre envolve um recheio saboroso de nozes e caramelo. Perfeita para os primeiros dias do outono, ótima no inverno, especialmente se você se permitir depois de uma longa caminhada ou em um momento em que precisa recarregar as energias.

A esta altura, você só precisa escolher a receita de torta de nozes que é a certa para você e colocar as mãos na massa!

Francesco Scuderi

S&M