Mozzarelle na carroça: história, receita e variações gostosas

Um prato tão bom e com um nome tão curioso. Mozzarelle in carrozza: mas por que se chamam assim? Parece que o nome deste prato tem origens no século XIX, quando os alimentos e o leite eram transportados em carruagens. Na verdade, devido aos constantes solavancos o leite transportado nas carruagens tendia a coalhar e chegava ao seu destino sob a forma de queijo fresco.

Há uma outra versão que sugere que o nome "mozzarelle in carrozza" deriva de sua estrutura, realizada com a mozzarella inserida entre duas fatias de pão douradas: como se o pão fosse a carruagem e, quando mordido, a mozzarella estica e derrete, criando as arreios que guiam a carruagem sobre a qual está repousada.

As mozzarelle in carrozza são um aperitivo típico da cozinha napolitana: nasceu como um prato de recuperação feito com pão amanhecido e mozzarella sobrante. 

Mozzarelle in carrozza: a receita original

A receita da mozzarella in carrozza é muito simples e requer poucos ingredientes: pão fresco, ovos, farinha, leite e, evidentemente, uma ótima mozzarella. Na versão napolitana, o ingrediente fundamental é a mozzarella de búfala campana, enquanto na versão romana se requer, além da mozzarella, a adição de anchovas. 
Quer tentar cozinhar este delicioso aperitivo? Então siga nossas instruções e você levará à mesa um prato tão fácil de fazer quanto capaz de agradar seus convidados. 

Mozzarelle in carrozza: ingredientes para quatro pessoas

8 fatias de pão de forma ou fatias de pão caseiro amanhecido, 1 mozzarella de 250 g, 3 ovos, 100 g de farinha de rosca, óleo de amendoim para fritar, uma pitada de sal, e se quiser, 4 filés de anchovas em óleo.

Preparação

Antes de tudo, prepare o pão de forma removendo a crosta, depois corte a mozzarella em fatias e distribua-as sobre 4 pedaços de pão que você usará como base. Deixe livre a borda perimetral de alguns milímetros e cubra com o restante do pão de forma. Passe as fatias nos ovos batidos com uma pitada de sal. Vire-as algumas vezes para que o ovo seja absorvido uniformemente, também nas bordas. Passe-as na farinha de rosca tomando cuidado para que estejam completamente cobertas. Frite-as em óleo quente, virando com uma escumadeira, escorra até dourar e passe em papel toalha. 
E aqui estão suas mozzarelle in carrozza prontas para serem saboreadas!

Mozzarelle in carrozza no forno

Quer uma alternativa mais leve? A receita de mozzarelle in carrozza no forno é uma ótima solução para quem não quer abrir mão do sabor deste prato delicioso sem precisar fritá-las. Esta receita é perfeita para obter as mozzarelle in carrozza crocantes por fora e cremosas por dentro, exatamente como na receita original. E, se quiser, pode-se consumir também frias no dia seguinte. Ligue o forno e afie as facas, preparar esta receita será fácil!

O procedimento para a preparação das mozzarelle in carrozza no forno é quase o mesmo usado na receita clássica. A única diferença: em vez de fritá-las em óleo quente, como na receita clássica, você deve dispor os sanduíches em uma assadeira e deixar assar em forno quente a 180°C por cerca de vinte minutos. Et voilà! A receita das mozzarelle in carrozza no forno é uma ótima solução para uma refeição rápida e saborosa, especialmente se você quiser prepará-la para o jantar, mas não quer ir para a cama com uma sensação de peso.

Mozzarelle in carrozza sem ovos

Pode acontecer que você volte para casa com vontade de saborear um determinado prato, mas perceba que não tem todos os ingredientes necessários. Quantas vezes você já abriu a geladeira e não encontrou os ovos? Ou talvez tenha descoberto que estão vencidos? Não entre em pânico! Agora vamos explicar como fazer as mozzarelle in carrozza sem ovos.

Ingredientes para quatro pessoas: 12 fatias de pão de forma; 400 g de mozzarellas; 250 g de farinha; 300 ml de água; leite; farinha de rosca; óleo para fritar; sal. A preparação é sempre a mesma, só que desta vez usaremos o leite em vez dos ovos.
Após preparar as mozzarellas em fatias com cerca de 1 cm de espessura, passe rapidamente um lado das fatias de pão de forma no leite e depois na farinha; então coloque uma fatia de mozzarella entre dois lados enfarinhados de forma a criar uma espécie de cola. Agora pegue uma tigela e coloque dentro 200 g de farinha, 300 ml de água e uma pitada de sal e trabalhe a massa com um garfo ou um batedor manual.
Passe então o pão com a mozzarella na massa, deixe repousar na geladeira por 30 minutos, cobrindo-os com um plástico transparente. Após esse tempo, frite-os em óleo quente até que estejam dourados, virando-os após 2 minutos. Mozzarelle in carrozza sem ovos prontas!

Mozzarelle in carrozza sicilianas 

As mozzarelle in carrozza sicilianas são uma variante da receita clássica: diferenciam-se pela adição de bechamel que dá aquele toque a mais de sabor e as torna ainda melhores.

Ingredientes para quatro pessoas: 200g de mozzarellas; 16 fatias de pão de forma; 400 ml de bechamel; 15 ml de leite; 2 ovos; farinha de rosca; farinha; 500 ml de óleo vegetal; sal e pimenta.
Pegue as mozzarellas, deixe escorrer e corte em fatias. Coloque o bechamel em uma panela e esquente em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Prepare as fatias de pão removendo a crosta, espalhe uma colher de bechamel em metade da fatia de pão e coloque uma fatia de mozzarella. Cubra a mozzarella com outra fatia. Neste ponto, prepare uma mistura de ovos, leite, sal e pimenta, enfarinhe bem as fatias de pão com a mozzarella e mergulhe-as na farinha de rosca. Agora frite no óleo quente até que as fatias de pão formem uma fina crosta dourada.
As mozzarelle in carrozza à siciliana estão prontas para serem servidas! 

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