Que história a de Agostino Vicentini.

Que história a de Agostino Vicentini!
Um homem que, se não falasse o dialeto veronês, poderia ser confundido com um típico vinhateiro da Borgonha. Um daqueles que esperou até os cinquenta anos para pegar um avião... e com alguns comprimidos! Apaixonado por sua família, por Teresa, cujo sobrenome é Bacco, por seus filhos Francesca e Emanuele, que estão seguindo-o nesta extraordinária aventura. Apaixonado por sua terra, Colognola ai Colli e Campiano, duas pequenas localidades no leste de Verona. Terras suaves e selvagens que, graças a produtores como Agostino, estão ganhando cada vez mais reconhecimento e interesse por parte da crítica internacional. Terras de grandes vinhos brancos e incríveis vinhos tintos. Soave e Valpolicella. O duo ancestral que liga as terras veronesas há séculos. Finalmente, apaixonado pela Garganega. Uma uva neutra, dizem os acadêmicos... regularmente desmentida pelos perfis aromáticos naturais que sobem do copo assim que uma de suas garrafas é aberta. As mãos de Agostino conhecem cada vinha; basta um toque no ramo para entender sua vitalidade e saúde produtiva. Seu Soave mais simples é um dos mais interessantes de toda a denominação, e grandes chefs estrelados o escolheram para suas cartas como entrada. Um deles é Giannicola Colucci, Chef Executivo da Terrazza del Danieli em Veneza, que adora os vinhos de Agostino e seu azeite, tanto que recebe sua clientela selecionada com um pinzimonio de seu Campiano. Mas muitos outros chefs estrelados da culinária italiana também escolheram a simplicidade e substância dos produtos de Agostino. Sua simplicidade e sobriedade são elementos distintivos que contam a história de uma vida de 40 anos no vinhedo desde pequeno. Um sonho que ele agora compartilha com todos aqueles que amam vinhos genuínos, diretos e de grande elegância. A elegância da pureza. A elegância da naturalidade.

Soave Il Casale
Um vinhedo com pérgulas típicas de Verona. Uma produção de pouco menos de 80 quintais por hectare. Cachos dourados de Garganega que cheiram doce e delicioso. Uma terra moldada pelas antigas lavas de Colognola ai Colli. Todos esses elementos fazem deste Soave ultra-premiado um vinho essencial, uma interpretação exponencial do valor da Garganega pura. É a joia da coroa de Agostino, que conquista pela sua amplitude aromática e grande salinidade. Um excelente vinho para peixes, crustáceos e sopas ao estilo Camogli. Um produto único em seu contexto. Todo o caráter de Agostino concentrado nas partículas líquidas de Casale. Agostino e Teresa são agricultores que ganharam fama graças à excelência de seus produtos. Mas sua força reside em não terem perdido a humildade original. Hoje, Agostino pega o avião com mais frequência e sem comprimidos... mas seus pés só se sentem seguros quando tocam o solo, sua terra, onde suas raízes de vinhateiro puro estão profundamente enraizadas.

A combinação perfeita
Há um vinho ao qual Agostino dedica grande parte de sua paixão e que nem sempre produz. É o Recioto di Soave DOCG. Ele colhe as melhores uvas Garganega como se fazia antigamente. Seleciona os cachos mais dourados e os coloca em caixotes para secagem. Ele aproveita as correntes de ar do vale de Illasi, onde fica o secador. Dependendo da temporada, ele prolonga mais ou menos este período, e a tendência é sempre prensar a essência da uva. Um néctar precioso, suculento e doce. Seu Recioto é extremamente aromático, com notas de cítricos cristalizados, damasco seco, amêndoas torradas, flores amarelas murchas, mel de mil flores e acácia. No paladar, é finíssimo e rico em aromas. Muito fresco e salino. Um final longo com sabor de amêndoas, com sensações agradáveis de cascas de laranja cristalizadas. Ideal para todas as sobremesas secas, folhados glaceados, bolos sbrisolona de amêndoas, biscoitos secos de chocolate, com charutos cubanos aromáticos como o Toro Cohiba, e chocolate branco ou escuro com 50% de cacau. Recomendamos fresco para este verão, sobre uma bola de gelato de avelã gentile das Langhe IGP, Pistachio de Bronte DOP, fior di latte ou qualquer outro gelato à base de creme. Combinação intrigante com queijos azuis de vaca e cabra. Com Bagoss bem maturado, Monte Veronese di Malga Stravecchio do Presídio Slow Food. Com Blu 61 da Casearia Veneta. Muito agradável com amêndoas de Noto ou da Puglia. Excelente também com pasta de amêndoa siciliana.