Que história a de Agostino Vicentini.

Que história a de Agostino Vicentini!
Um homem que, se não falasse dialeto veronês, poderia ser confundido com um típico vigneron da Borgonha. Um daqueles que esperou cinquenta anos... e algumas pastilhas para embarcar em um avião! Apaixonado pela sua família, por Teresa que, por acaso, se chama Bacco de sobrenome, por Francesca e Emanuele, os filhos que o estão acompanhando nesta extraordinária aventura. Apaixonado pela sua terra, Colognola ai Colli e Campiano, duas pequenas localidades no leste de Verona. Regiões doces e selvagens que, graças a produtores do calibre de Agostino, estão obtendo uma forte escalada de apreciação e interesse por parte da crítica internacional. Terras de grandes vinhos brancos e incríveis vinhos tintos. Soave e Valpolicella. A dupla ancestral que conecta as terras veronesas há séculos. Por fim, apaixonado pela Garganega. Uva neutra, dizem os acadêmicos... prontamente desmentidos pelos arranjos aromáticos naturais que sobem do copo uma vez que se abre uma de suas garrafas. As mãos de Agostino conhecem as vinhas uma a uma; basta um aperto do ramo para entender sua vigor e saúde produtiva. O seu Soave mais simples é um dos mais interessantes de toda a denominação, e grandes chefs estrelados o escolheram para incluir no cardápio como entrada. Um deles é Giannicola Colucci, Chef Executivo da Terrazza del Danieli em Veneza, que ama os vinhos de Agostino e seu azeite, tanto que recebe a clientela selecionadíssima com um pinzimonio do seu Campiano. Mas há muitos outros intérpretes da cozinha estrelada italiana que escolheram a simplicidade agradável e a substância dos produtos de Agostino. Sua simplicidade e sobriedade são elementos distintivos que contam sobre uma vida de 40 anos na vinha desde pequeno. Um sonho que hoje compartilha com todos aqueles que amam os vinhos verdadeiros, francos e de grande elegância. A elegância da pureza. A elegância da naturalidade. 

 

 

Um vinhedo de pérgolas veronesas típicas. Uma produção de pouco menos de 80 quintais por hectare. Cachos de Garganega dourados que cheiram bem e doce. Uma terra sulcada pelo fogo das antigas lavas de Colognola ai Colli. São todos elementos que fazem deste grande Soave ultra premiado, um vinho essencial, uma interpretação exponencial do valor da Garganega em pureza. É a joia de Agostino, aquele que sabe conquistar pela amplitude de perfumes e grande salinidade. Um excelente vinho para peixes, crustáceos, sopas à camogliese. Um produto único em seu contexto. Toda a caracterização de Agostino concentrada entre as partículas líquidas do Casale. Agostino e Teresa são agricultores que ganharam notoriedade graças à excelência dos produtos. Mas sua força é a de não ter perdido a força da humildade original. Hoje, Agostino pega o avião mais frequentemente e sem pastilhas... mas seus pés se sentem seguros apenas quando tocam o chão, sua terra, aquela onde se aprofundam suas raízes de vinhateiro puro. 

 

 

Há um vinho ao qual Agostino dedica muita de sua paixão e que não produz sempre. É o Recioto di Soave DOCG. Ele colhe a melhor Garganega como se fazia antigamente. Seleciona as uvas mais douradas e as coloca em caixotes para a desidratação. Aproveita as correntes de ar do vale de Illasi onde se encontra o fruttaio. Dependendo das estações, prolonga mais ou menos esse período, e a tendência é sempre a de chegar à prensagem da essência do grão. Um néctar suculento e doce de alta qualidade. Seu Recioto é extremamente perfumado de citrinos cristalizados, damasco seco, amêndoas tostadas, flores amarelas murchas, mel de mil flores e de acácia. No paladar é finíssimo e rico em aromas. Fresquíssimo e salgado. Um final longo amandolado com sensações agradáveis de casquinhas de laranja cristalizadas. Ideal para toda a confeitaria seca, para folhados glaceados, para tortas sbrisolone de amêndoas, para biscoitos secos de chocolate, com charutos cubanos aromáticos tipo Toro Cohiba, para chocolate branco e meio amargo 50%. Nós recomendamos fresco para este verão, sobre uma bola de sorvete de avelã gentile das Langhe IGP, sobre pistache de Bronte DOP, sobre fiordilatte ou outros sorvetes de creme. Combinação intrigante com queijos azuis de leite de vaca e cabra. Com Bagoss muito curado, Monte Veronese di Malga Stravecchio Presidio Slow Food. Com Blu 61 da Casearia Veneta. Muito agradável ao saborear amêndoas de Noto ou pugliesas. Ótimo também com pasta de amêndoa siciliana.