/ Nossa revista / Lentilhas: como cozinhá-las em pratos saudáveis e saborosos.
/ Nossa revista / Lentilhas: como cozinhá-las em pratos saudáveis e saborosos.
Lentilhas como cozinhá-las: vamos falar de um dos legumes mais antigos apreciados pelo homem! Acredita-se que foram encontradas marcas de seu cultivo datando de 7000 a.C. e que sempre foram consideradas entre os legumes mais valorizados por suas propriedades benéficas para o organismo.
Lentilhas como cozinhá-las: entre os legumes, as lentilhas são as mais adequadas para quem sofre de anemia, fadiga física e desnutrição graças ao seu alto teor de proteínas e ferro. Ajudam a combater os radicais livres, portanto o envelhecimento, devido ao seu alto teor de antioxidantes. São perfeitas também para quem tem problemas de trânsito intestinal, graças ao seu alto teor de fibras.
As lentilhas não apenas fazem bem à saúde: elas também são deliciosas e se prestam à preparação de muitas receitas. São boas até mesmo ao natural, saborosas quando consumidas cozidas ou em ensopados, temperadas com um fio de azeite cru.
Graças à presença de proteínas e ferro, as lentilhas são um alimento perfeito para vegetarianos e veganos, que podem substituí-las pelo consumo de carne.
Existem diferentes variedades de lentilhas. Em primeiro lugar, elas vêm de uma planta herbácea que está presente o ano todo, uma leguminosa que produz frutos em forma de vagem. Dentro delas estão os pequenos sementes em forma de lente; a forma e a cor variam de acordo com a variedade específica da planta.
»VEJA NOSSAS TIPOS DE LEGUMES«
Temos, portanto, várias tipos de lentilhas: as mais conhecidas são as castanhas, as vermelhas e as verdes. Oferecemos algumas variedades selecionadas, como as lentilhas verdes italianas La Casara: lentilhas da Umbria e das Marcas, ideais para cozimento direto, sem necessidade de molho. As lentilhas verdes são menos aromáticas do que as vermelhas, mas têm um grande impacto no sabor, perfeitas para acompanhar o clássico cotechino de inverno.
A La Casara também oferece as lentilhas pequenas vermelhas italianas, provenientes do Centro dos Apeninos, na província de Macerata. São lentilhas muito aromáticas, perfeitas para pratos festivos. São especiais quando combinadas com o cotechino ou o zampone, podem ser cozidas e usadas para compor fantásticas saladas. Não precisam de molho.
As clássicas lentilhas castanhas que oferecemos são as lentilhas secas da Sardenha, da empresa agrícola Cleopatra. São legumes secos cultivados de forma natural, trabalhados à mão respeitando o ciclo natural das estações. Isentas de gorduras e colesterol, contêm proteínas, carboidratos, fibras, sais minerais. São saborosas e perfeitas também para fazer hambúrgueres vegetais, bolinhos, minestrões, caldos, arroz e acompanhamentos. Precisam de molho em água morna.
Outra variedade de lentilhas verdes é a umbra, como as lentilhas Gran raccolto LaColfiorito: uma das variedades mais saborosas e gostosas da Itália. Experimente-as em seus minestrones e caldos: são uma delícia!
Lentilhas em ensopado: o método de cozimento mais utilizado como base para criar várias receitas com lentilhas. Se você ainda não o fez, descobrirá que esse método saudável de cozimento também é saboroso e o resultado é um prato rico em proteínas vegetais que pode ser já consumido como acompanhamento delicioso!
As lentilhas devem ser cozidas por cerca de uma hora, enquanto que usando a panela de pressão bastará de 15 a 20 minutos. Para as lentilhas vermelhas, basta até 5 minutos.
Após o molho, se necessário, frite um pouco de cebolinha com azeite. Adicione as lentilhas escorridas, ajuste com sal e pimenta, molhe tudo com meio copo de vinho branco que deve evaporar. Cubra as lentilhas com caldo de legumes e cozinhe por cerca de uma hora, acrescentando mais caldo se necessário. No final do cozimento, aromatize tudo com algumas folhas de sálvia.
Receitas com lentilhas: algumas dicas saborosas para a preparação de pratos gostosos com lentilhas! Elas são ótimas como acompanhamento, valiosas como sopa ou no minestrone de legumes, mas com lentilhas é possível criar muitas receitas saborosas, saudáveis e nutritivas, como os croquetes de lentilhas. Vamos ver como prepare-os!
Para prepará-los, você precisará de 400 gramas de lentilhas cozidas e salgadas; se quiser, tempere com cúrcuma, cominho e, é claro, um fio de azeite. Três colheres de sopa de sementes de gergelim, duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado, salsinha e rúcula picada temperadas com azeite e pimenta-do-reino.
Para prepará-los, esmague bem as lentilhas até obter uma massa homogênea. Adicione a salsinha, o gergelim, o parmesão e a rúcula temperada. Forme bolinhos ligeiramente achatados.
Aqueça o forno a 180 graus e forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque os croquetes nela e polvilhe com sementes de gergelim. Cozinhe por cerca de 15 minutos, vire-os e cozinhe por mais 5 minutos, até dourar. Sirva-os morno: assim, terão tempo de firmar e liberar todo seu sabor a cada mordida!
»VEJA NOSSA SELEÇÃO DE VERDURAS FRESCAS«
Como cozinhar lentilhas: os métodos dependem de como você as adquiriu, antes de tudo. Existem aquelas já cozidas em lata, que podem ser preparadas imediatamente com macarrão, cereais ou sopas, ou temperadas para fazer acompanhamentos. As lentilhas secas devem ser deixadas de molho antes do cozimento: esse passo é recomendável, pois favorece a digestibilidade do legume, além de reduzir o tempo de cozimento pela metade. Além disso, o molho permitirá eliminar as lentilhas flutuantes, que permaneceram secas, além de eventuais resíduos como pedrinhas ou folhas.
Uma pequena curiosidade: por que se diz que comer lentilhas no Ano Novo traz sorte? Essa crença remonta à época romana, quando no Ano Novo era comum dar a "scarsella", uma bolsa de couro para amarrar na cintura, contendo lentilhas. Naquela época, as lentilhas eram uma verdadeira riqueza para quem não podia se permitir carne, e a scarsella garantia uma reserva de comida preciosa durante o frio do inverno. Não só: devido à semelhança com moedas, dar lentilhas simbolizava um desejo de um novo ano próspero em riqueza e saúde.
Cozinhar lentilhas secas requer alguns passos. Como já mencionado, é bom proceder ao molho por pelo menos duas ou três horas, melhor se for durante toda a noite. Dessa forma, poder-se-á eliminar aquelas que não estão boas, que permanecem flutuando, além de eventuais resíduos como pedrinhas ou folhas.
Prossiga enxaguando bem as lentilhas sob água corrente e coloque-as na panela em fogo baixo sem sal. Os tempos de cozimento variam de acordo com o tempo de molho: quanto mais longa for a imersão, menor será o tempo de cozimento. Deixá-las de molho durante toda a noite será suficiente para cozinhá-las em meia hora. O sal deve ser adicionado no final do cozimento, para evitar que a casca endureça.
Com esse tipo de cozimento, as lentilhas são bem utilizadas para fazer caldos e minestrones de cereais e verduras, ou para fazer fantásticas saladas com a adição de cebola fina e tomates em cubos. Experimente-as também com um tempero simples, como azeite, sal e pimenta: um acompanhamento saudável e saboroso!
Lentilhas cozidas: siga o processo de molho conforme descrito, de modo a reidratá-las e ter a possibilidade de eliminar as impurezas. Lave-as e deixe-as em uma peneira até o momento de cozinhar. Prepare sálvia, alho, cebola, caldo e tomate para a fervura. Coloque em uma panela o azeite, a cebola descascada e picada finamente, e o alho inteiro. Doure em fogo médio. Adicione o caldo e continue cozinhando por quatro minutos. Adicione o tomate e misture. Agora você pode adicionar as lentilhas e a sálvia. Mexa e deixe ferver. Adicione o caldo quente, reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Lembre-se de remover o alho e de salgar dez minutos antes do final do cozimento.
Para cozinhar as lentilhas no vapor, coloque-as de molho e limpe-as como já indicado. Prepare alho-poró, cenoura e cebola, um pouco de alecrim e pique tudo no liquidificador. Aqueça um pouco de azeite na frigideira, adicione a mistura picada e doure. Agora adicione as lentilhas, tempere por cinco minutos e adicione água até cobrir tudo. Deixe cozinhar por cerca de 45 minutos. No final do cozimento, sirva bem quente com um fio de azeite. Para um prato mais saboroso, você pode cozinhar as lentilhas no vapor em caldo de legumes em vez de água.
Lentilhas como cozinhá-las? Com nossas dicas, você desfrutará de pratos gostosos e saudáveis, em qualquer ocasião!
Antonella Iannò
S&M
Recomendamos que você goste
português
ITáLIA
ITÁLIA/EUR✔ Você adicionou o produto ao seu carrinho!
