É um daqueles pratos famosos que agrada a todos, independentemente da idade. Nos primeiros meses de vida, após a amamentação, para muitos foi o primeiro verdadeiro alimento, o da introdução alimentar! Depois, com o passar dos anos, não há mesa onde, pelo menos duas vezes por ano, especialmente nos meses mais frios, não apareça. É a pastina com batatas, um clássico da cozinha caseira italiana entre as sopas. Descubra conosco do Spaghetti e Mandolino como preparar uma ótima pastina com batatas.

Por que a pastina com batatas faz tão bem?

Entre todos os possíveis remédios, não importa a patologia, o denominador comum a todas as doenças, o antigo remédio contra todos os males, "soberana" indiscutível de todas as refeições febris e gripais, sempre foi, e para sempre será, a pastina em caldo, ainda mais se for com batatas.

É um rito inexplicável, cujas origens não são conhecidas com segurança. O que é certo, porém, é que quando se apresentam sintomas gripais ou é preciso se manter leve, a primeira coisa que vem à mente é a pastina.

Com adição de queijo cremoso ou com ovo a stracciatella, com caldo de carne ou de legumes, com as batatas, em cada lembrança da infância há um prato de pastina quente, quase a queimar os lábios, que além de todos os ingredientes mencionados, entre eles compunham-se de diferentes maneiras, contém um ingrediente secreto feito em casa: é o amor com que essa pastina foi preparada pelas nossas mães, avós, tias, fazendo-nos sentir protegidos e seguros.

Se à pastina agregarmos as batatas, o casamento é perfeito. As batatas, de fato, são compostas principalmente de amido e água, são um produto com pouquíssimas gorduras e um valor energético elevado, superior ao médio das verduras e mais semelhante ao das leguminosas. No Spaghetti e Mandolino você poderá experimentar deliciosas batatas orgânicas de polpa amarela, que são as de Gusta BIO. Com a qualidade do orgânico, você terá a certeza de levar à mesa um produto natural sem pesticidas.

Qual pastina usar para a sopa com batatas?

Para escolher que tipo de pastina utilizar, há realmente muitas opções: tempestine, stelline, corallini, risini, quadrotti e quem mais tiver, mais um monte de tipos de pastina que você poderá usar para a sua pastina com batatas. No Spaghetti e Mandolino, você poderá encontrar um ótimo tipo de pastina, os famosos ditalini de farinha de espelta do pastificio Felicetti.
O farro por sua rusticidade necessita de produtos de alta qualidade que saibam penetrar muito bem nas superfícies porosas desse tipo de grão. Os ditalini são uma massa bem curta, ótima para sopas de grão-de-bico, lentilhas e para a pastina com batatas.

Os segredos para fazer uma ótima pastina com batatas

Você já sonhou por um momento em voltar a ser criança? Graças a esta receita, você poderá por um instante imaginar ter voltado àquele período da vida em que as responsabilidades não existiam, em que o único trabalho que você tinha era brincar, comer, dormir e curiosar à espera de descobrir o mundo. A pastina com batatas é exatamente um desses pratos. Fazer é realmente muito simples. Aqui estão os ingredientes para 4 pessoas: 200 g de pastina, 1 ou duas batatas, dependendo do tamanho, 1 cubo de carne ou vegetal para o caldo, 800 ml de água, sal, azeite e queijo a gosto.

E aqui está a preparação: descasque as batatas, lave e seque. Agora rale ou corte-as em pedaços, coloque tudo em uma panela com cerca de 800 ml de água, o cubo e uma pitada de sal. Coloque a panela no fogo, leve para ferver e ferva por pelo menos dez minutos. Adicione a pastina, misture e cozinhe mexendo frequentemente pelo tempo indicado na embalagem da pastina. Quando a pastina estiver cozida, desligue o fogo e tempere com um fio de azeite extravirgem de oliva. Sirva a pastina com batatas bem quente, acompanhando-a com Parmigiano Reggiano ou Grana Padano ralado.

Francesco Scuderi

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