Receitas com abobrinha, a rainha dos vegetais de verão

A bela estação já está à porta e nós do Spaghetti&Mandolino não poderíamos deixar de propor receitas com abobrinhas. De fato, trata-se da verdura de verão por excelência. Pode ser feita recheada, frita ou como um simples acompanhamento, a abobrinha é a rainha dos pratos de verão. Vamos ver algumas deliciosas receitas originais e simples de fazer. Dê uma olhada nas nossas propostas!

Receitas com abobrinhas: qualidade é sinônimo de sabor

Antes de começar, vamos esclarecer um conceito-chave: como escolher as abobrinhas? No supermercado ou na feira nem sempre é fácil se orientar. O primeiro conselho a seguir, de forma geral e não só para as abobrinhas, é comprar frutas e verduras da estação. Além de serem boas para o meio ambiente (escolher verduras da estação implica também em uma grande economia e na redução da poluição causada pelos transportes), as verduras escolhidas com base no período são mais saborosas e ricas em substâncias nutritivas que, com o cultivo intensivo em estufas, são em boa parte perdidas. Portanto, compre verdura local e orgânica escolhendo entre o que a terra oferece neste período do ano.

No nosso site, na seção Verdura Fresca, você pode encontrar as melhores verduras italianas. Nós nos abastecemos, de fato, com cultivadores especialmente selecionados, privilegiando a cadeia curta. Dessa forma, as frutas e verduras frescas, cultivadas por agricultores locais, são facilmente adquiríveis online.

Agora, vamos às nossas abobrinhas, verduras típicas da bela estação e deliciosas. Para escolhê-las, você deve considerar três fatores: cor, forma e consistência. As abobrinhas, se você as quer doces, devem ser pequenas e claras. Quanto à consistência, prefira abobrinhas firmes e não flexíveis. Se se dobram com facilidade, claramente estão velhas!

Receitas com abobrinhas, as rainhas da culinária italiana

Na nossa cozinha, as receitas com abobrinhas são realmente muitas e na verdade não há com o que se surpreender. Trata-se de uma verdura fresca e versátil, muito delicada, rica em água e sais minerais e contém pouquíssimas calorias. Perfeitas no vapor, mas também cozidas, grelhadas e fritas, são ideais para temperar molhos, pratos principais e saladas, talvez adicionando ingredientes frescos ou frutas secas. 
Portanto, visto a versatilidade deste ingrediente, não há motivo para se surpreender se existem muitas receitas com abobrinhas para criar pratos deliciosos. Vamos dar uma olhada!

Receitas com abobrinhas assadas

As receitas com abobrinhas assadas são realmente muitas e também bastante simples (e realmente boas!). 
Primeira receita, para cerca de quatro pessoas, são as abobrinhas gratinadas. Você vai precisar de quatro abobrinhas, 40g de parmesão ou pecorino ralado (tente dar uma olhada no site na seção dedicada aos queijos, onde você encontrará deliciosos exemplares de queijos curados entre os quais pecorinos e queijos de vaca), 50g de farinha de rosca, um punhado de tomatinhos, sal, azeite, pimenta e barriga de porco. Lave bem as abobrinhas e corte ao meio no sentido do comprimento. Disponha em uma assadeira ligeiramente untada ou com um pedaço de papel manteiga. Polvilhe com queijo e farinha de rosca e tempere com sal e pimenta, depois corte os tomates em quatro partes e adicione-os. Então, leve ao forno por meia hora a 180 graus. Adicione algumas folhas de manjericão antes de servir, você verá que aroma.

Outra receita saborosa é a parmesão, sem dúvida uma das nossas receitas com abobrinhas favoritas. Enfim, a parmesão é a parmesão! A receita, para quatro pessoas, prevê 700g de abobrinhas, 60g de parmesão, duas mozzarellas, um pouco de farinha 00 para empanar, 700g de molho de tomate, meia cebola, azeite virgem extrato, óleo para fritar, sal, pimenta e manjericão fresco. A receita é como uma linha de montagem: primeiro, prepare o molho. Adicione um fio de óleo e adicione a cebola picada, deixando refogar por cinco minutos em fogo baixo. Adicione o molho e meio copo d’água. Regule o sal e deixe cozinhar por cerca de meia hora em fogo baixo, lembrando de mexer de vez em quando. 
Em uma tigela separada, lave as abobrinhas, seque, em seguida, corte-as em rodelas de cerca de meio centímetro. Coloque o óleo para fritar em uma frigideira e enquanto isso passe as abobrinhas na farinha. Assim, frite no óleo bem quente e retire as fatias uma vez douradas. Retire com uma escumadeira e coloque em um prato com papel toalha para eliminar o excesso de óleo. Uma vez fritas todas as fatias, corte a mozzarella em cubos. Agora, monte a parmesão: pegue uma assadeira e coloque duas colheres de molho no fundo, espalhando o molho com o dorso da colher.
Disponha as abobrinhas ordenadamente uma ao lado da outra e cubra com uma camada de molho de tomate, uma pitada de parmesão ralado, alguns cubos de mozzarella e pimenta. Crie outra camada de abobrinhas e repita a operação, até que você as tenha terminado. Leve ao forno estático pré-aquecido a 180° por 30 minutos. Depois retire do forno e deixe esfriar, adicionando algumas folhas de manjericão. A parmesão de abobrinhas estará ótima tanto quente quanto fria. 

Receitas com abobrinhas redondas

Existem muitas variedades de abobrinhas, razão pela qual é justo mencionar também receitas com abobrinhas redondas.  E qual a melhor forma de celebrá-las se não cozinhando-as recheadas? Para as abobrinhas redondas recheadas, você vai precisar de quatro abobrinhas redondas, uma mozzarella, um ovo, 60g de parmesão reggiano ou pecorino, 80g de mortadela ou presunto cozido, três colheres de farinha de rosca, azeite extravirgem de oliva a gosto, meia cebola e sal. Para os ingredientes, dê uma olhada na nossa seleção de produtos frescos, você encontrará tudo o que precisa, incluindo ovos e várias tipos de embutidos frescos. Primeiro, coloque as abobrinhas para ferver em água levemente salgada por cerca de 5 minutos.
Escorra, deixe esfriar um pouco e corte a parte de cima. Com a ajuda de uma colher, cave o interior e reserve a polpa.
Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola picada e aqueça levemente. Depois de alguns minutos, adicione o miolo das abobrinhas, que foi picado anteriormente, e refogue tudo por alguns minutos. Uma vez frio, adicione o queijo ralado, a farinha de rosca, o ovo e misture bem. Junte a mozzarella cortada em cubos e o embutido picado e misture.
Recheie cada abobrinha com a mistura e coloque em uma assadeira. Polvilhe com farinha de rosca e azeite extravirgem de oliva e coloque as abobrinhas para assar por trinta minutos a 180/200° por 30 minutos. E assim está feito! Prontas para servir, são deliciosas tanto quentes quanto frias. Vale a pena experimentar!

Receitas rápidas com abobrinhas

No verão, nem todos têm vontade de cozinhar, portanto aqui estão algumas receitas rápidas com abobrinhas. A primeira proposta são os rolinhos de abobrinha com speck e stracchino. A receita para duas pessoas prevê duas abobrinhas, cerca de dez fatias de speck, 100g de stracchino, azeite, sal e pimenta. Se você quiser uma versão mais light, substitua o stracchino por ricota. 
Primeiro, corte as abobrinhas ao longo: tenha cuidado ao fazer isso, pois as fatias não devem ser muito finas, mas também não muito grossas (o ideal seria fazer fatias de cerca de 5mm). Tente usar uma fatiadora para facilitar a operação. Em seguida, grelhe as abobrinhas. Em uma tigela separada, prepare o stracchino e tempere com sal, azeite e pimenta e, se quiser um aroma fresco, adicione um pouco de hortelã picada. Se você tiver o speck em pedaços, corte em fatias finas. Deixe esfriar as abobrinhas, em seguida, espalhe o stracchino e coloque uma fatia de speck. Assim, enrole e prenda com um palito de dente. E assim está feito! Uma ideia simples e fresca para servir sobre uma cama de rúcula com alguns tomatinhos como acompanhamento.

Outra opção, se você está procurando receitas com abobrinhas que sirvam como prato único, pode ser uma bela salada de abobrinha e camarões. Para quatro pessoas, você vai precisar de 350g de camarões, um par de abobrinhas, duas cenouras, um pouco de espinafre baby, limão, azeite, sal e pimenta. 
Corte os vegetais em julienne e refogue as cenouras e as abobrinhas, juntamente com os camarões, na frigideira por alguns minutos, até que os vegetais fiquem macios, mas ainda firmes e crocantes, e os camarões estejam cozidos. À parte, lave o espinafre e, uma vez que os vegetais e os camarões estejam frios, misture tudo temperando com sal, pimenta e um fio de limão. Para dar um sabor mais oriental ao prato, cozinhe os vegetais em uma frigideira com uma colher de molho de soja e enriqueça a salada com sementes de gergelim. 

Receitas com abobrinhas como acompanhamento

Não podemos esquecer das receitas com abobrinhas como acompanhamento e, em particular, a mais famosa dos acompanhamentos, ou seja, as abobrinhas à scapece. 
Essa receita saborosa, típica da região de Nápoles, prevê meio quilo de abobrinhas, 70g de azeite, dois dentes de alho, 40g de vinagre de vinho branco, hortelã a gosto, óleo para fritar, sal a gosto, e pimenta-do-reino à vontade. Primeiro, lave as abobrinhas e seque-as. Corte as extremidades e fatie-as em rodelas. Coloque-as em uma peneira e misture com 20g de sal fino, cobrindo com um pano, para que elas percam água. Deixe assim por pelo menos 30 minutos. Em seguida, enxágue e seque bem. À parte, coloque o azeite e o vinagre de vinho branco em uma tigela, depois adicione um pouco de sal, a hortelã lavada e picada, os dentes de alho picados e a pimenta, misturando tudo. 
Em seguida, aqueça o óleo para fritar e frite as abobrinhas até que fiquem totalmente douradas. Prepare uma travessa baixa onde você irá dispor uma camada de tempero. Em seguida, escorra as abobrinhas e despeje-as quentes na travessa, polvilhe com o tempero e continue a trabalhar em camadas. Deixe esfriar por pelo menos duas horas e pronto, uma delícia!

Então, quantos destes pratos você já experimentou? Nós não sabemos escolher o nosso favorito, todos são tão bons! Uma coisa é certa: o que garante o sucesso das suas receitas com abobrinhas são os ingredientes de qualidade. Dê uma olhada no nosso site: você encontrará os melhores produtos 100% italianos que serão entregues diretamente na sua casa. Não resta nada além de experimentar!

Maria Nardone

S&M