/ Nossa revista / Massa de abobrinha com bacon: um prato que as crianças adoram.
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Macarrão com abobrinha e pancetta è um prato principal simples e rápido. É delicioso, pode ser preparado rapidamente e conquistará a todos. Os ingredientes principais são poucos, mas juntos eles trazem muito sabor!
O macarrão com abobrinha e pancetta è um prato perfeito para um almoço em família ou para um piquenique. Normalmente, o formato de massa a ser utilizado è um tipo de massa curta (penne, fusilli, eliche, etc.), talvez rigada ou que consiga segurar bem o molho.
O aspecto mais interessante do macarrão com abobrinha e pancetta è que agrada até aqueles que não suportam bem os vegetais porque a gordura liberada pela pancetta, por assim dizer, adoça o gosto das abobrinhas como se fosse um cobertor bem leve.
As abobrinhas são um dos vegetais mais doces e agradáveis da natureza, são diuréticas e contêm pouquíssimas calorias (18 para 100g). Aliadas fiéis da saúde, são ricas em potássio e vitaminas A, C e E, tornando-se um alimento perfeito para dietas equilibradas.
É difícil que sejam desaprovadas pelas crianças: primeiro porque têm uma bela cor verde vibrante, segundo porque podem ser preparadas de várias maneiras (em cubos, em tiras, refogadas, ao forno) e terceiro porque têm um alto poder de saciedade. Isso para enfatizar que as crianças quase sempre não as rejeitarão, digerirão muito bem e são algo familiar para elas.
No que diz respeito ao macarrão com abobrinha e pancetta, o molho geralmente utilizado è o das abobrinhas cortadas em tiras, mas também são aceitos os cubos de abobrinha, raramente as rodelas.
A pancetta pode ser cortada em cubos ou tiras, a escolha fica a critério. Certamente uma boa pitada de Parmesão Reggiano ou de Pecorino Romano dará um toque mais intenso.
Agora, ninguém duvida que a pancetta, embutido feito do porco com partes da barriga do porco fresco, seja um produto magro. Mas também é verdade que já na época romana, o porco era uma fonte fundamental de energia. Era fornecida uma ração de pancetta duas vezes por semana para os legionários famintos da época, junto com outras gorduras como banha e toca. Mesmo no período Longobardo, a pancetta foi vista como um prato energizante para muitos trabalhadores braçais, especialmente os pedreiros.
A pancetta é considerada um dos produtos típicos da gastronomia italiana, é uma especialidade sempre incluída na lista de produtos agroalimentares tradicionais. Existe, por exemplo, a pancetta tesa, a pancetta enrolada, a pancetta com ervas, a pancetta cozida e a pancetta com alho, que se diferenciam por formas, tamanhos e modos de produção.
O macarrão com abobrinha e pancetta pode ser visto como um ótimo coringa: permite que você “entre” nos paladares menos exigentes e satisfaça aqueles que exigem uma cozinha de certo tipo.
Afinal, para preparar uma boa receita de macarrão com abobrinha e pancetta não é necessária uma longa lista de ingredientes nem habilidades culinárias extraordinárias. Na verdade, pode ser considerada uma ótima alternativa ao 'tradicional' macarrão com abobrinha e atum.
Na verdade, este macarrão nos ajuda a não desperdiçar sobras de outras preparações, usando-as para improvisar um prato que realmente traz resultados incríveis: agrada a todos, diverte, mas, acima de tudo, relaxa.
O macarrão com abobrinha e pancetta cremosa è um prato particularmente simples de fazer e muito saboroso. É preparado em poucos minutos, nos salva quando temos convidados inesperados para o jantar e uma total falta de ideias sobre o que cozinhar.
Em casos como esses, é melhor não entrar em pânico porque a ansiedade pode nos fazer cometer erros. Vamos dar um passo de cada vez. Verificamos se temos os dois ingredientes principais: abobrinha e pancetta. Ok, temos. Ops, falta o creme de leite. Não entre em pânico, diria um anglosaxão! Sempre há leite que pode substituí-lo muito bem. Óleo e sal? Esses sempre temos em casa. Ótimo, vamos seguir com a preparação de um extraordinário, rápido e surpreendente prato de macarrão com abobrinha e pancetta cremosa. Leva apenas 20 minutos de cozimento e é de baixa dificuldade.
Ingredientes para 6 pessoas:
• 500 g de penne
• 3 abobrinhas
• 100 g de pancetta doce em cubos)
• 1 creme de leite (ou leite)
• a gosto de sal marinho
• a gosto de azeite de oliva extra virgem
• a gosto de pimenta do reino
Coloque água para ferver para cozinhar as penne (nós escolhemos as penne rigate di Felicetti) e enquanto isso, comece a cozinhar o molho. Em uma frigideira, doure a pancetta com um pouco de óleo por alguns minutos, depois adicione as abobrinhas cortadas em cubos. Adicione meia xícara de água, ajuste o sal e cozinhe por cerca de 10 minutos. Quando as abobrinhas estiverem cozidas, adicione o creme de leite, misture bem e adicione a massa já cozida. Misture e, se necessário, solte tudo com um pouco da água do cozimento. Polvilhe com pimenta e aprecie o macarrão com abobrinha e pancetta cremosa.
O macarrão com abobrinha e pancetta defumada è uma massa rápida e impactante que deleita o paladar de pessoas bastante exigentes. De fato, a defumação é uma antiga técnica de conservação e tempero de alimentos que envolve não apenas carnes, mas também peixes, vegetais e alguns queijos. O efeito defumado é, sem dúvida, o elemento que torna especial um dos 2 ingredientes principais: a pancetta, além das belas abobrinhas verdes, e por que não, talvez um pouquinho de mozzarella cortada em cubos, a gosto.
Ingredientes para 4 pessoas
Comece a receita lavando e secando bem as três abobrinhas. Em uma frigideira, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem com o dente de alho e os cubos de pancetta defumada. Quando a pancetta estiver bem dourada, retire o alho do fogo, escorra a gordura e deixe somente a pancetta defumada aquecida. Em uma frigideira, doure as abobrinhas que foram cortadas em tiras por alguns minutos. Feito isso, cozinhe a massa em bastante água salgada. Quando estiver al dente, refogue na frigideira junto com a pancetta defumada e as abobrinhas. Como um ótimo tempero, adicione à massa uma mistura de manjericão fresco e a mozzarella cortada em pedaços. Sirva os fusilli com abobrinha e pancetta defumada com uma boa pitada de pimenta do reino.
O macarrão com creme de abobrinha e pancetta è uma combinação que certamente fará sucesso, especialmente se na receita for utilizada pancetta tesa. A pancetta tesa é um tipo de pancetta que recebe esse nome porque o pedaço de carne do qual é extraída, ou seja, a parte magra da barriga do porco, é cuidadosamente salgada e temperada (por exemplo, com pimenta para um sabor mais intenso), e é amadurecida em sua forma original, ao contrário da pancetta clássica que tem uma forma circular e arredondada. Geralmente, a pancetta tesa tem uma forma quadrada, retangular, em blocos ou pedaços estriados de rosa e branco. Ela derrete na boca graças à veia de gordura nobre da parte magra da barriga do porco, proporcionando um sabor suave, embora aromatizado.
Se você quer preparar um macarrão com creme de abobrinha e pancetta de qualidade, primeiro deve escolher um bom pedaço de pancetta tesa e, em segundo lugar, um tipo de macarrão que saiba envolver bem os molhos e cremes. As trofie, por exemplo, são um excelente formato de massa para isso: você precisará de um dente de alho ou meia cebola, azeite, sal e pimenta e está tudo pronto.
Vamos ver a receita em detalhes.
Ingredientes para 4 pessoas
Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar a massa. Enquanto isso, lave as abobrinhas, removendo as extremidades, corte ao meio longitudinalmente, depois mais uma vez ao meio e, finalmente, corte em fatias. Pegue a pancetta e corte primeiro em tiras. Aqueça o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira, adicione o dente de alho inteiro descascado, deixe dourar brevemente e depois adicione a pancetta e as abobrinhas. Tempere com sal, pimenta e cozinhe em fogo médio-alto por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Após o tempo de cozimento, retire uma concha de abobrinha e pancetta da frigideira e reserve para a decoração. Retire o alho.
Agora a água para a massa deve ter chegado a fervura, então tempere com sal e cozinhe as trofie pelo tempo indicado na embalagem.
Enquanto isso, transfira a mistura de abobrinha e pancetta que sobrou na frigideira para um recipiente alto e estreito, adicione algumas conchas da água do cozimento da massa e bata com um mixer até obter um creme homogêneo e liso. Despeje o creme de volta na frigideira em fogo desligado. Quando as trofie estiverem al dente, escorra diretamente na frigideira e misture bem para incorporar o tempero. Por último, adicione as abobrinhas e a pancetta reservadas para a decoração e arrume no prato. Macarrão com creme de abobrinha e pancetta (tesa) pronto para ser servido!
Como variações adicionais possíveis, recomendamos tomatinhos confit para dar cor e sabor à preparação ou tomatinhos secos, azeitonas taggias e alguns fios de ricota fresca de vaca ou cabra.
A massa folhada com abobrinha e pancetta è uma torta rústica muito simples e rápida de preparar, perfeita como entrada ou para um piquenique em um dia de primavera ou verão. É algo saboroso que se come com as mãos após ser cortado em fatias. A multidão que cercará a cozinheira fará uma corrida para provar um pedaço o mais rápido possível e não tardará a pedir mais!
Lave e corte em rodelas uma abobrinha, cozinhe-a em uma frigideira junto com três colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e a cebola picada. Adicione meia xícara de água quente e sal e cozinhe por dez minutos em fogo moderado. Após dez minutos, adicione a pancetta e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Enquanto isso, misture os ovos em uma tigela com o Parmigiano, sal, pimenta, salsa picada e ricota. Adicione à mistura de ricota e ovos as abobrinhas com a pancetta e misture delicadamente. Desenrole a massa folhada e coloque-a em uma forma de torta de 22 cm de diâmetro, deixando o papel manteiga embaixo. Fure o fundo com um garfo, despeje toda a mistura por dentro e dobre as bordas. Pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque a torta no forno e cozinhe por 25/30 minutos sempre a 200 graus. Assim que a massa folhada estiver dourada, retire do forno e deixe esfriar antes de cortá-la em fatias.
Bom apetite!
Anna Cesaro
S&M
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