GrapeHeart, gin com aroma de Amarone da Enjoy Valpolicella.

GrapeHeart é o fruto do duro trabalho da equipe de Enjoy Valpolicella, projeto que nasce da paixão e do enraizamento de três jovens por sua terra, ou seja, a Valpolicella, terra dos grandes vinhos veroneses. O projeto, iniciado quase por brincadeira experimentando infusões e licores com as ervas medicinais que crescem espontaneamente no campo de um dos sócios, resultou no que hoje podemos definir como uma sólida realidade alimentada por grandes ideais e pelo amor à sua terra.

Mas de onde vem Enjoy Valpolicella? Uma noite na enoteca, após uma degustação de vinhos locais, a chama acendeu. No final, foi proposta uma grappa ao Amarone, que limpava a boca mas pesava na intensa degustação que havia atingido seu ápice com um ótimo Amarone de safra. Sendo apaixonados por gin, os sócios da Enjoy Valpolicella perceberam que prefeririam um gin perfumado, talvez misturado com água tônica, que refrescasse o paladar com aromas florais e balsâmicos.
Daí surgiu a ideia: por que não criar um novo produto inspirado nos perfumes das colinas e perfeito para se associar à excelência da terra, o Amarone della Valpolicella?

Assim nasceu a ideia de GrapeHeart gin, que veio à luz em 2019 após mais de dois anos de trabalho intenso. O nome “coração de uva” pretende homenagear essa união entre o mundo do vinho e o dos destilados. Então, quais são as características do GrapeHeart gin? Vamos descobrir juntos!

Foco: breve história do Gin

Antes de falar da joia da coroa da Enjoy Valpolicella, vamos nos concentrar no gin: o que é e de onde vem?
O gin tem uma longa história. Bebida nacional dos Países Baixos e da Bélgica, as origens deste licor são um tanto incertas. Normalmente, atribui-se a invenção ao professor Francisco Della Boe, docente de medicina na Universidade de Leyden, na Holanda, que no século 1600 tentou remediar distúrbios estomacais e renais usando álcool de grãos e bagas de zimbro. Este destilado particular, chamado Genever, para então se tornar o nosso amado “Gin”, foi inicialmente comercializado como óleo terapêutico.
Hoje, com Gin nos referimos à bebida espirituosa de zimbro, uma conífera típica das zonas montanhosas frias, cujo sabor é predominante, mas existem também diversas variedades que trazem diferentes especiarias capazes de conferir sabores e nuances aromáticas únicas.
Hoje, os Gins italianos são particularmente renomados, tanto que a produção do Bel Paese atingiu níveis de qualidade altíssimos. Um exemplo? Justamente o nosso GrapeHeart: descubra conosco as características e os aromas deste gin 100% italiano.

GrapeHeart, elogio à identidade da Valpolicella

A filosofia dos sócios de Enjoy Valpolicella está profundamente enraizada nesta terra e em suas maravilhosas e vastas colinas, razão pela qual a tentativa primária foi fundir as artes botânicas com a vocação vitivinícola do território. Não é à toa que a identidade do GrapeHeart gira em torno da vinha, coração e núcleo deste gin.
O Amarone della Valpolicella, além de conferir uma forte identidade ao composto, tem precisas finalidades organolépticas: dá corpo e refinamento ao gin, mantendo-o dinâmico, enquanto suaviza sua vivacidade.
Com Grapeheart, são realçados os aromas mais florais e herbáceos das colinas da Valpolicella, terra inserida em um contexto de elementos naturais – os montes Lessini, a cadeia do Baldo, o lago de Garda – que asseguram um clima privilegiado para uma imensa variedade de flores, plantas e raízes.

O método de produção é único e inimitável

De fato, para conseguir engarrafar os aromas das colinas da Valpolicella, foi iniciado um processo de produção completamente personalizado, utilizando a técnica do cold compounding, que prevê a maceração a frio em álcool de cereais e posterior filtragem das botânicas. Este método permite obter uma extração ótima das moléculas florais mais delicadas. Para acentuar as notas mais secas, foi adicionado ao composto um destilado obtido a partir das botânicas maceradas, enquanto para a diluição foi utilizada água de fonte.

Uma orvalho de Amarone

Parte das botânicas foi aromatizada com o Amarone della Valpolicella: graças a um sonificador de ultrassom o vinho foi vaporizado a frio, depositando um filme fino sobre as botânicas sem umedecê-las, como o orvalho, um passo que permite obter a característica coloração âmbar do GrapeHeart. As botânicas foram então re-secas antes de serem maceradas em álcool.
Em suma, a produção prevê uma quantidade enorme de passos precisos.

Quais são os aromas do GrapeHeart? No nariz se apresenta intenso e cativante: as ervas medicinais e as flores fazem logo sua entrada, deixando depois espaço para o perfume balsâmico do zimbro. No paladar, a componente floral proporciona uma entrada suave, refrescada então pelas notas cítricas de verbena e tomilho-limão. Gradualmente ganha importância o caráter seco do zimbro, enquanto no final emerge a componente amarga das ervas. A perfumação ao Amarone liga as botânicas das colinas tornando o gin bem equilibrado e harmonioso.

Uma verdadeira alegria para os sentidos! Vamos juntos ver como valorizar ao máximo os aromas deste delicioso gin.

GrapeHeart: como degustá-lo, serviço e coquetéis

GrapeHeart é perfeito para uma degustação no fim da noite ou no meio do jantar, neste caso preferencialmente em meia dose e em mistura com uma tônica perfumada ou uma ginger beer, possivelmente com guarnições mínimas. Para um clássico Gin & Tonic de sobremesa, é recomendável uma tônica mais seca e neutra. Sugere-se evitar o uso de guarnições de aroma intenso como cascas de limão, alecrim e pepino, e pendurá-las preferencialmente no topo do copo evitando o contato com o coquetel.
Claramente, pode também ser degustado puro em um copo refrigerado, deixando a garrafa respirar com a tampa aberta por pelo menos 5 minutos após a abertura, exatamente como um bom vinho.

Se você é um amante de coquetéis à base de gin, propomos a receita de Bijou, que tem como protagonista justamente o nosso GrapeHeart.
Você vai precisar: • 40ml de GrapeHeart Gin • 20ml de Chartreuse Verde • 20ml de Vemouth Rosso • 2 gotas de Bitter de Laranja.

Para fazer este coquetel, você deve usar a técnica do “Stir & Strain”, ou seja, em vez de agitar com força, deve misturar delicadamente os ingredientes com a ajuda de uma colher de bar dentro de um mixing glass, claro, previamente resfriado. Coloque a taça Martini na geladeira: lembre-se que seu coquetel deve estar bem gelado antes de ser servido! A esta altura, basta guarnir, talvez com uma azeitona preta ou uma cereja em calda. O resultado é garantido.

Não resta mais nada a fazer a não ser provar: venha dar uma olhada em nosso portal, você não vai se arrepender!