/ Nossa revista / Abobrinha recheada com carne, um prato principal suculento.
/ Nossa revista / Abobrinha recheada com carne, um prato principal suculento.
As abobrinhas recheadas com carne são um prato principal ou prato único perfeito tanto para o verão quanto para o inverno.
Não há dúvida de que as abobrinhas são um legume de verão, mas é também verdade que estamos falando de um legume que se presta a inúmeras preparações. Portanto, quando você prepara abobrinhas recheadas com um tipo de carne de boa qualidade e talvez as congela para tirar algumas meses depois, não precisa temer nenhum julgamento! Ninguém terá coragem de objeções assim que se deliciar com a primeira garfada. Em primeiro lugar, os convidados não perceberão a diferença na data de preparo, ou seja, não entenderão se o prato foi preparado na hora ou se foi descongelado. Além disso, sendo um prato delicioso e super saboroso, seus convidados ficarão tão extasiados com o sabor que nem pensarão sobre isso.
As abobrinhas recheadas com carne são um prato simples de fazer e com um sabor irresistível. Podem ser preparadas com bastante antecedência, conservadas na geladeira por alguns dias prontas para cozinhar, ou cozidas e aquecidas na hora! Se, por acaso, você cozinhar e perceber que sobrou um bom tanto, não seria uma má ideia, depois de esfriar, colocá-las até mesmo no freezer como salva-jantar ou almoço.
No entanto, as abobrinhas recheadas também podem ser úteis para bufês imprevistos, previsões de grandes almoços e jantares e, por que não, até como porção para levar ao escritório!
As abobrinhas recheadas com carne, especialmente com carne de boa qualidade, são geralmente amadas por todos, mas são as crianças que dão a maior satisfação quando pedem por mais à própria mãe. As mesmas mães não desdenham da preparação de abobrinhas recheadas nem mesmo para seus maridos.
Elas sabem que “favorecem o sono”: um companheiro e um filho que adormece facilmente à noite significa para uma mulher ter tempo material para terminar as tarefas domésticas da noite “com calma”, livre, sem ansiedades ou corridas, após um longo dia de trabalho.
Se você também é uma mulher informada, acostumada a ler revistas sobre saúde e bem-estar, certamente não deixou passar o fato de que a ação das abobrinhas na pele é muito benéfica, já que favorece o bronzeado (sendo a vitamina A muito presente) e combate o envelhecimento. Coloque a quantidade certa de carne e voilà, um excesso de vitaminas e proteínas (abobrinhas e carne)!
A receita de abobrinhas recheadas com carne é muito fácil de executar e realmente saborosa. Ideal como segundo prato apetitoso ou prato único, para compartilhar com amigos ou em família, é certo que agradará.
Você só precisará prestar atenção à escolha das abobrinhas. Existindo, de fato, várias formas de abobrinhas: abobrinhas longas (as mais comuns nos mercados europeus), abobrinhas redondas, abobrinhas patisson com forma lobulada (lembram vagamente o coração de alcachofra), abobrinhas excêntricas com formas não reconhecíveis entre outros tipos, etc.
Certamente, para obter um bom recheio, as abobrinhas longas de tamanho médio são as mais indicadas, pois facilitam bastante o corte. Recheá-las será brincadeira de criança e até divertido!
Mas agora vamos à receita das abobrinhas recheadas com carne. Na verdade, existem muitas receitas. Basicamente, começamos sempre com abobrinhas cruas que serão cortadas ao meio, depois esvaziadas e finalmente recheadas com carne a gosto. Em seguida, elas serão cozidas no forno e aqui aguardamos o surgimento de uma superfície dourada e gratinada sobre o recheio que fará a boca encher de água assim que o prato sair fumegante do forno.
As abobrinhas recheadas com carne no forno são um prato muito comum da tradição culinária italiana. Cada família e cada região segue sua própria linha, seu próprio costume, originando pratos diferentes e criativos a cada vez. Vamos ver uma receita clássica feita com queijo e presunto cozido.
Ingredientes para quatro pessoas
• 4 abobrinhas
• 100 g de queijo
• 100 g de presunto cozido
• 1 ovo
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• 80 g de Parmigiano Reggiano
• q.b. de sal marinho
• q.b. de pimenta preta
• uma mão cheia de tomate-cereja
• algumas folhas de manjericão
Cozinhe as abobrinhas em água levemente salgada após limpá-las. Em seguida, escorra-as e transfira-as para uma tigela cheia de água gelada para esfriá-las rapidamente. Enquanto isso, corte o presunto cozido e o queijo em cubos e reserve. Em uma tigela, bata o ovo com o Parmigiano Reggiano, o alho amassado, a farinha de rosca, sal marinho e pimenta. Depois, adicione o presunto e o queijo e misture bem.
Agora você está pronto para escavar as abobrinhas já frias e recheá-las com a mistura obtida, baseada em ovos e presunto. Distribua as abobrinhas em uma assadeira coberta com papel manteiga lembrando-se de cobrir cada abobrinha com tomates-cereja picados e manjericão fresco. Finalize com um fio de azeite extravirgem e leve ao forno a 180 graus até dourar.
Nos preciosos cadernos de receitas da família, sempre há um pequeno segredo ou truque para facilitar a preparação das abobrinhas recheadas com carne moída. E quem disse que com carne moída só se faz molho para macarrão? Aqui está uma bela receita.
• 3 abobrinhas longas
• 400 g de carne moída de boi
• 50 g de pancetta defumada em fatias
• 1 ovo grande
• 3 colheres de sopa de Grana + uma mão cheia
• manjericão fresco
• uma pitada de sal
Antes de tudo, escave com uma colher as abobrinhas previamente lavadas e cortadas ao meio. Junte a polpa em um recipiente onde você adicionará a carne moída, a pancetta, uma mão cheia de manjericão, uma pitada de sal e o Grana. Bata no processador por alguns segundos e adicione o ovo, amasse com as mãos até obter uma mistura macia. Neste ponto, coloque as cascas das abobrinhas em uma assadeira untada com óleo, adicione o recheio de carne ajudando-se com um saco de confeitar ou colher, polvilhe uma mão cheia de manjericão e uma pitada de Grana. Cubra com papel alumínio e asse em um forno bem quente a 180 graus na parte central por cerca de 20-25 minutos. Depois retire o papel alumínio, despeje um fio de óleo por cima e uma mão cheia de Grana. Complete o cozimento por mais 15 minutos, nos últimos 5 minutos aumente a temperatura para 200 graus (modo grelha)!
As abobrinhas recheadas ao molho são abobrinhas recheadas com carne e cozidas em um leve e fresco molho de tomate que as tornam macias e saborosas. O “scarpetta” (pão para molhar no molho) nesses casos é obrigatório! O bom comportamento, por uma vez, pode até fechar os olhos! Vamos ver como proceder.
Ingredientes para 4 pessoas:
• 4 abobrinhas médias
• 250 g de carne moída
• 1 ovo
• sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de Parmigiano ralado
• salsa q.b.
• aproximadamente 80/100 de farinha de rosca
• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
• 1 dente de alho ou meia cebola
• 600 ml de purê de tomate
Em uma panela, coloque o azeite extravirgem, doure levemente o dente de alho ou a cebola fatiada e adicione o purê de tomate. Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Retire o alho. Corte, lave as abobrinhas e divida em três partes. Com uma faca e com muito cuidado, esvazie-as e reserve a polpa. Pique a polpa das abobrinhas não muito finamente. Em uma tigela, misture a polpa das abobrinhas, a carne moída, o queijo, ajuste com sal e pimenta, adicione a salsa picada, o ovo e incorpore aos poucos a farinha de rosca até obter uma mistura macia e homogênea. Neste ponto, é possível rechear as abobrinhas com a mistura e dispor em uma travessa. Adicione ao molho um copo de água, levante a fervura e coloque as abobrinhas recheadas. Cozinhe com a tampa por cerca de 10 minutos, continue a cozimento sem a tampa até que as abobrinhas estejam bem cozidas e o molho ligeiramente reduzido. Vire as abobrinhas de vez em quando. Sirva as abobrinhas recheadas ao molho quentes com fatias de pão ou grissini.
Bom apetite!
Anna Cesaro
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