Tomates recheados: como aperitivo, no jantar ou almoço, sempre agradam.

Os tomates são um hortaliça presente na tradição culinária do norte ao sul do país. Eles são muito ricos em vitamina C e betacaroteno, têm pouquíssimas calorias e grandes virtudes diuréticas e depurativas. Se forem cozinhados recheados, é aconselhável escolher tomates de tamanho médio a grande e não pequenos, divertindo-se com o recheio interno. Os tomates recheados são uma receita que se presta a ser um prato a ser proposto tanto como primeiro prato quanto como segundo e, se desejado, também como um acompanhamento substancial e suculento. Claro, é perfeito para o verão, mas também pode ser preparado no inverno, por exemplo, com um recheio à base de carne ou atum, ou de mozzarella e ovos.
Vegetariano ou não, trata-se de uma refeição saborosa e criativa, com uma aparência sempre colorida, que delicia os olhos e o paladar de todos.

Tomates recheados, muita fantasia e sabor em receitas deliciosas

Fazer tomates recheados é facilíssimo: uma vez esvaziados da polpa, a mesma é picada e misturada, por exemplo, com pão ralado, queijo a gosto, ervas aromáticas, arroz ou carne moída. Com a mistura, recheiam-se os tomates disponíveis, tudo com uma simplicidade extrema. Em menos de uma hora, você levará à mesa um prato apetitoso, perfeito como entrada, como acompanhamento para pratos de carne e peixe, a ser proposto talvez aos amigos na hora do aperitivo ou diretamente para o jantar em companhia.

Tomates recheados de atum, uma receita em poucos passos

Os tomates recheados de atum podem ser apresentados à mesa como uma entrada fresca e leve que não requer cozimento. Graças à combinação feliz de atum, anchovas e alcaparras, aqui aliviada por um cremoso iogurte grego, esse tipo de tomate recheado será saboroso e apetitoso. Vamos à receita:
Ingredientes

•    4 tomates redondos de tamanhos iguais
•    200 g de atum em óleo
•    4 anchovas em sal
•    alcaparras em sal
•    1 colher generosa de iogurte grego
•    suco de meio limão
•    salsinha
•    cebolinha
•    sal 
•    basilico

Lave os tomates e, com uma faca afiada, corte a parte superior de cada um. Retire os sementes, esvaziando-os delicadamente. Salgue-os e inverta-os para que percam a água de vegetação, deixando-os assim por 20-30 minutos. Enquanto isso, coloque em uma tigela o atum bem escorrido, as anchovas dessalgadas e desossadas, uma colher de alcaparras, o iogurte grego, um punhado de salsinha, 5-6 fios de cebolinha e o suco de limão. Processe brevemente em pulsos até obter um creme espesso e homogêneo que será ajustado com sal e pimenta do reino fresca moída. Recheie os tomates com a mistura obtida e decore tudo com algumas folhas de manjericão. Coloque os tomates recheados de atum na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Tomates recheados de arroz, um prato sem glúten para consumir morno ou frio

Os tomates recheados de arroz representam um prato totalmente livre de glúten, adequado para celíacos, que, embora possam ser personalizados com a adição de ingredientes diferentes, sempre apresentam um resultado excepcional.
Na receita aqui apresentada, foi incluído um bom picado de ervas aromáticas e um dente de alho, um antibacteriano natural que, além disso, aumenta a aparência e o sabor mediterrâneo desse prato.
Ingredientes

•    6 tomates vermelhos grandes e redondos
•    250 g de arroz arborio
•    1 dente de alho
•    1 maço de salsinha
•    2 ramos de hortelã
•    basilico
•    q.b. azeite extravirgem
•    q.b. sal marinho
•    q.b. pimenta
 
Para começar, lave e seque os tomates. Com uma faca afiada, corte-os a cerca de dois terços de sua altura para obter pequenas tampas. Reserve-as. Usando uma colher de chá, esvazie os tomates, coletando a polpa diretamente em uma tigela, tomando cuidado para não furar o fundo. Agora inverta os tomates e deixe escorrer. Processe a polpa do tomate e coe com uma peneira de malha fina para remover as sementes. Alternativamente, nesta fase, pode-se usar um passador de vegetais. Pique o alho, retirando o germe, com a hortelã, o manjericão e a salsinha, e adicione-os à polpa de tomate processada. Adicione o arroz cru após enxaguá-lo em água corrente e tempere com azeite, sal e pimenta. Deixe pegar sabor por uma hora. Coloque os tomates dentro de uma assadeira forrada com papel manteiga. Recheie-os com a mistura preparada, ajudando-se com uma colher e cubra-os com suas respectivas tampas. Regue-os com azeite extravirgem e asse no forno já pré-aquecido a 180°C por 50-55 minutos. Retire os tomates recheados de arroz do forno, servindo-os mornos ou à temperatura ambiente. Não há diferença!

Tomates gratinados no forno, bons com pão velho e queijo sobrando

Os tomates gratinados no forno podem dar origem a um segundo prato ou um acompanhamento saboroso e ao mesmo tempo leve. Eles também são uma boa solução caso você não saiba onde colocar o pão que sobrou há dias ou alguns tipos de queijo, com uma consistência bastante dura, que foram guardados na geladeira por um tempo. De fato, na receita abaixo, muito fácil e econômica, você precisa de bastante pão ralado e de queijo ralado. Portanto, esqueça a culpa e recupere o que puder recuperar!
Ingredientes

•    6 grandes e maduros tomates em cachos
•    q.b. azeite extravirgem de oliva
•    8-10 colheres de sopa de pão ralado
•    2 colheres de sopa de queijo ralado
•    1 colher de sopa de alcaparras em conserva
•    q.b. orégano seco 
•    q.b. pimenta do reino
•    2-3 pitadas de sal marinho 
•    5-6 folhas de manjericão

Lave e seque os tomates, então corte-os ao meio, removendo as sementes e um pouco da polpa com uma colher, escavando-os. Reserve um pouco da polpa removida para o recheio. Uma vez que todos os tomates estejam escavados, coloque-os de cabeça para baixo em um prato por 20 minutos, para que percam o excesso de água de vegetação. Depois disso, volte-os à posição normal e polvilhe o interior com uma pitada de sal fino. Pegue uma colher cheia de alcaparras e coloque-as em uma tábua, picando bem com uma faca e colocando em uma tigela junto com o pão ralado, o queijo ralado, sal fino, pimenta, orégano e metade da polpa de tomate picada também com a faca. Finalize tudo com um bom fio de azeite extravirgem de oliva e misture, obtendo uma massa semelhante à areia molhada. Preaqueça o forno a 180°C ventilado. Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque os tomates cortados e comece a recheá-los ajudando-se com uma colher. Pressione a mistura de pão ralado dentro do tomate escavado, até chegar à borda. Uma vez que todos estão recheados, finalize com um fio de azeite extravirgem e leve ao forno; após 10 minutos, aumente a temperatura para 200°C. Termine de assar até que os tomates fiquem murchos e enrugados na parte inferior, mas bem coloridos e gratinados na superfície. Retire do forno e decore com algumas folhas de manjericão fresco. Aproveite os tomates gratinados no forno tanto quentes quanto em temperatura ambiente ou frios da geladeira. Bom apetite!

Um acompanhamento para os tomates recheados no forno

Na mesma assadeira dos tomates recheados no forno, é sempre possível adicionar batatas cortadas em cubos, temperadas com azeite, alecrim, sal e um pouco da polpa de tomate que você pode ter reservado. Assim, você obterá um prato único ou um segundo prato com acompanhamento, dependendo do recheio que você escolher para os tomates.

Tomates recheados frios, frescos e refrescantes

Os tomates recheados frios com certeza são um dos pratos de verão mais amados de sempre, mas são apreciados também nos meses de inverno, pois se prestam bem a serem um prato de entrada. 
Aqui está uma receitinha legal:
Ingredientes

•    4 tomates de tamanho médio
•    250 g de mozzarella    
•    q.b sal marinho    
•    q.b pimenta
•    mistura de orégano e manjericão secos
•    q.b. azeite extravirgem de oliva

Disponha a mozzarella sobre uma tábua e corte-a em cubos. Deixe-a escorrer dentro de uma peneira por cerca de meia hora, para que perca o líquido em excesso. Enquanto isso, lave bem os tomates e seque-os bem. Remova o pedúnculo e corte a parte superior, reservando a tampa, que pode ser usada para fechar os tomates recheados e servi-los de maneira original. Com uma colher de chá, escave o interior e esvazie-os da polpa. Reserve a polpa. Salgue as paredes internas dos tomates e coloque-os em um prato virados para baixo: assim eles perderão a água em excesso. Corte a polpa obtida em pequenos cubos e coloque em uma tigela. Tempere a polpa com azeite, sal, pimenta, orégano seco e manjericão fresco picado. Adicione a mozzarella em cubos. Misture bem e use o que obteve para rechear os tomates reservados. Com a ajuda de uma colher, preencha-os até a borda. Coloque-os em uma bandeja e decore a gosto com uma folhinha de hortelã fresca. Use as tampas para fechá-los como se fossem pequenas tampas. Conserve na geladeira até a hora de servir. Sucesso garantido!

Tomates recheados de carne, um segundo prato saboroso

Os tomates recheados de carne são simples e rápidos de preparar. O recheio é feito com a polpa escavada dos tomates, carne moída, um ovo, pão ralado, parmesão, ervas aromáticas a gosto, sal e pimenta. Tudo é colocado dentro dos tomates que depois são assados por cerca de 40 minutos. Você pode escolher o tipo de carne moída de sua preferência: bovina, uma mistura de bovina e suína, mas também carne branca como frango ou peru. Se desejar, pode adicionar um dente de alho picado ou pimenta caiena em pó ou fresca.
Ingredientes

•    4 tomates 
•    200 g de carne moída mista
•    50 g de Parmigiano Reggiano
•    50 g de pão ralado
•    1 ovo
•    q.b. sal marinho 
•    q.b. pimenta
•    salsinha
•    tomilho

Remova a parte superior dos tomates e reserve-a. Com uma faca afiada, retire a polpa interna dos tomates e reserve. Salgue os tomates e vire-os por 10 minutos sobre uma tábua, para que percam a água em excesso. Em uma tigela, misture a polpa dos tomates picada, a carne moída, o pão ralado, o parmesão, o sal, a pimenta e um picado de salsinha e tomilho. Misture até obter uma massa lisa e compacta. Se a mistura ficar muito mole, adicione um pouco mais de pão ralado. Seque o interior dos tomates com papel toalha e recheie-os com o recheio. Coloque-os em uma assadeira, tempere com um fio de azeite e leve ao forno a 180°C por cerca de 40 minutos.
Para um toque a mais, não seria ruim adicionar um dente de alho picado ou pimenta caiena fresca.
Bom apetite!

Anna Cesaro

S&M