Aperitivos de verão e receitas rápidas para cozinhar com calor.

Você está em busca de aperitivos de verão e receitas rápidas? Podemos entender você. Com o calor extremo das semanas de alta verão, há dias em que a ideia de acender o fogão e passar horas na cozinha faz suar frio. A vontade de cozinhar é pouca e definitivamente prefere-se comer leve, optando por legumes, frutas e peixes frescos. 
Portanto, não se preocupe: vamos com nossas ideias!

Receitas de verão rápidas perfeitas para qualquer ocasião

Aperitivos de verão fáceis para um aperitivo rápido

A primeira coisa que vem à mente quando se fala de receitas rápidas de verão é certamente a bruschetta. Aperitivo todo italiano, a entrada de verão por excelência é preparada com o Rei das frutas de verão, o tomate: certamente um dos pratos mais procurados devido à sua autenticidade e sabor. As bruschettas são adequadas para qualquer ocasião: como aperitivo, como lanche, como entrada ou como prato único se você não estiver com muita fome… Em suma, sempre perfeitas. Existem muitas variantes da bruschetta, mas decidimos propor a receita clássica, muito fácil e econômica, ideal para “reciclar” possíveis sobras de pão.

Para seis peças você precisará: 
-    6 fatias de pão caseiro (se estiver um pouco velho, melhor ainda)
-    250g de tomates 
-    Um dente de alho
-    Algumas folhinhas de manjericão fresco (também serve orégano)
-    Azeite de oliva extravirgem
-    Sal a gosto
-    Pimenta 

Comece cortando os tomates em pedaços. Você pode escolher a variedade que preferir: cereja, datilinho, tomate amarelo ou do Piennolo… Você decide! A coisa importante é que seja um bom tomate, maduro, doce e aromático. Afinal, ele será o protagonista da nossa bruschetta, portanto é importante que seus tomatezinhos sejam saborosos. Transfira para uma tigela e tempere com azeite, sal, uma pitada de pimenta e um dente de alho. Em seguida, deixe descansar na geladeira por aproximadamente meia hora, para que a salada pegue sabor.
Neste ponto, você pode se concentrar no pão. Corte em fatias suficientemente grossas (cerca de dois centímetros, não mais), então aqueça a grelha e torre o pão de ambos os lados. Não cometa o erro de se afastar do fogão, basta um momento de distração para que as fatias queimem! Pegue um dente de alho e passe levemente sobre o pão ainda quente. Pegue novamente os tomates e adicione algumas folhinhas de manjericão, então coloque-os sobre as fatias de pão, regando com o delicioso suco que se formou. E está feito! Suas bruschettas estão prontas para serem degustadas. 

Outra ideia muito versátil é a salada de feta e melancia, que até pouco tempo atrás não era muito conhecida, mas agora está se tornando um clássico. O sabor da feta combina estranhamente bem com a melancia, cuja doçura é suavizada com um pouco de limão.

Para sua salada, para cerca de 4 pessoas, você precisará:
-1 fatia grossa de melancia
-200g de feta
-1/2 cebola roxa
-50g de azeitonas pretas sem caroço
-1 pepino
-menta a gosto
-1 colher de chá de suco de limão
-Sal a gosto
-Azeite a gosto

Comece limpando e preparando os legumes. Lave os pepinos, retire a casca e corte em fatias não muito finas. Descasque a cebola e faça fatias finas. Pegue as azeitonas e retire o caroço, então misture tudo. Corte a feta em cubos e faça o mesmo com sua fatia de melancia, tentando remover todas as sementes (o ideal é escolher uma variedade sem sementes para simplificar o trabalho). Incorpore os ingredientes em uma tigela, então adicione a menta, o azeite extravirgem, uma colher de chá de limão e ajuste o sal. E está feito, sua salada de verão está pronta para ser saboreada. Mais rápida e fresca do que isso, não dá!

Receitas de verão fáceis e rápidas, os primeiros pratos

Vamos agora aos primeiros pratos, que também no verão, nas mesas italianas, não podem faltar. Liberdade para peixes e legumes também neste caso e prepare-se para rever o ragù à bolonhesa, com seu longo tempo de cozimento, no outono. 
A primeira entre as receitas rápidas de primeiros pratos que queremos propor é certamente a das penne in barca, originária da Ilha de Elba. Trata-se de um prato realmente saboroso, ideal para os amantes de massa e peixe. Além disso, é muito fácil de preparar!

Para 5 pessoas você precisará:
-400g de Penne Rigate
-400ml de Creme de leite
-1kg de Vongole veraci
-1 copo de vinho branco
-1 cebola
-4 dentes de alho
-1 pimenta vermelha
-1 maço de salsa
-2 gemas de ovo frescas
-Azeite extravirgem a gosto
-Sal a gosto

Primeiramente, coloque as vongole para desovar em abundante água fria com sal, deixando-as também durante toda a noite, para que não haja mais areia. Somente após essa etapa você poderá iniciar o preparo da sua massa, que é muito, muito rápida. Coloque uma panela com bastante água salgada no fogo e deixe cozinhar a massa, que deve ficar al dente. Enquanto isso, coloque no fogo uma panela (deve ser bem ampla porque depois você precisará saltar a massa) com um fio de azeite extravirgem e frite o alho e a cebola (esta última deve estar bem picada) em fogo baixo. Quando o alho estiver dourado, retire-o, então adicione as vongole bem lavadas e a pimenta picada, deglace com o vinho branco e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, até que você veja as vongole abertas. Enquanto isso, escorra a massa e salteie na panela junto com as vongole por alguns minutos. Adicione o creme de leite e a salsa picada, então misture e ajuste o sal, depois adicione as gemas, tudo em fogo baixo. As gemas não devem cozinhar, então mexa por cerca de um minuto e depois desligue o fogo. E está feito! Um prato absolutamente delicioso, ideal para um belo almoço de verão, talvez acompanhado de uma boa garrafa de vinho branco.

Outra ideia de primeiro prato é a massa com abobrinha e philadelphia, já um clássico de verão ideal para comer tanto quente quanto frio.

Para cinco pessoas você precisará:
-450g de fusilli
-200g de Philadelphia ou queijo similar
-2 abobrinhas grandes
-2 colheres generosas de Parmigiano Reggiano
-Sal a gosto
-1 dente de alho
-Azeite extravirgem

Esta receita é super simples. Coloque uma panela com água salgada no fogo. À parte, lave as abobrinhas e corte-as em pedaços.
Coloque no fogo uma panela grande com um fio de azeite, então frite o alho. Quando estiver dourado, retire o dente e adicione as abobrinhas. À parte, se a água estiver fervendo, coloque a massa para cozinhar. Deixe cozinhar as abobrinhas por cinco minutos e pouco, ou até que fiquem macias. Neste ponto, você pode fazer duas coisas: ou deixe as abobrinhas em pedaços ou as liquide, para ter um molho mais cremoso e uma massa mais colorida. Nós decidimos deixar a abobrinha em pedaços. 
Adicione na panela a Philadelphia e o parmesão com duas colheres de água do cozimento, então misture e incorpore bem. Adicione a massa e voilà, está feita!

Receitas de verão rápidas, algumas ideias para os segundos pratos

Se você está em busca de receitas de verão rápidas para um jantar leve e satisfatório, temos algumas propostas para você. 
A primeira de todas é a salada de frango.

Para 5 pessoas você precisará:
-500g de peito de frango
-1 abobrinha
-Um punhado de azeitonas taggias
-1 cenoura em julienne
-1 cebola roxa de Tropea
-1 colher de sopa de cebolinha
-a gosto Azeite de oliva
-a gosto Sal fino

Corte o frango em pedaços e cozinhe na panela com sal e um fio de azeite. À parte, rale a abobrinha e a cenoura. Corte a cebola em fatias bem finas e picar a cebolinha. Desosse as azeitonas. Neste ponto, quando o frango estiver frio, incorpore os ingredientes e tempere com sal e azeite. Delicioso.

Para os amantes de peixe, propomos uma bela postas de peixe-espada com tempero de menta.

Para cinco pessoas você precisará:
-meia xícara de azeite extravirgem
-um maço de menta fresca picada
-1 limão espremido fresco
-1 dente de alho picado
-Sal a gosto
-Pimenta a gosto
-5 postas de peixe-espada

Prepare o tempero misturando em uma tigela azeite, menta, limão, alho, sal e pimenta. Deixe repousar o tempero por uma hora. Quando chegar a hora de cozinhar, aqueça uma grelha e enquanto isso pincele as postas de peixe com o tempero e depois grelhe de cada lado até que estejam bem cozidas também por dentro. Então coloque no prato e tempere com o restante do tempero. Adicione um pouco de salada e aqui está uma das receitas de verão rápidas mais frescas que existem!

Receitas de verão rápidas para suas sobremesas

Receitas de verão rápidas para doces? Claro, não podemos deixar de falar da mousse! Para uma deliciosa mousse de pistache você precisará de poucos ingredientes:
-200 ml de creme de leite 
-100g de Creme de Pistache adoçado
-granulado de pistache para decorar
-uma colher de sopa de lascas de chocolate branco

Bata o creme (atenção, para que fique firme deve estar bem frio), então adicione o creme de pistache e incorpore delicadamente. E está feito! Sirva a mousse em simples xícaras de café e decore com um pouco de granulado de pistache e algumas lascas de chocolate branco. Antes de servir, deixe a mousse descansar na geladeira por algumas horas.

Entre as receitas de verão rápidas mais populares, há também a do gelato, realmente muito simples.

Para um pote de meio kg você precisará:
-250g de fruta congelada (prefira a da estação, como melão e pêssegos)
-250g de iogurte grego sem açúcar
-Se os açúcares da fruta não forem suficientes para o seu gosto, um pouco de mel ou açúcar de confeiteiro para adoçar

Lave a fruta, então corte em pedaços e congele por pelo menos oito horas. Em seguida, coloque a fruta em um liquidificador, então adicione o iogurte e o adoçante escolhido. Acione e bata por alguns segundos, até que se forme um creme. E está feito! Um delicioso gelato totalmente natural e caseiro. Antes de servir, deixe descansar um pouco. Estará delicioso!

As propostas de receitas de verão rápidas, como você deve ter notado, são realmente muitas, desde os aperitivos até a sobremesa. Portanto sim, você poderá comer bem mesmo com o calor! Qual é a primeira receita que você vai experimentar?

Maria Nardone

S&M