Quando falamos de borbulhas italianas, dizemos Prosecco. Infelizmente, às vezes, isso também é dito quando não tem nada a ver. Mas essa é a força desse vinho que associou seu nome ao espumante italiano. Na verdade, as borbulhas italianas são muitas e, para dizer a verdade, sempre mais. Na maioria dos casos, são muito boas! Muitos são produzidos também no sul e com resultados cada vez melhores.

Mas há uma área, no Vêneto, onde as uvas nascem em um solo vulcânico incrível que oferece uvas de alta acidez ideais para a produção de espumantes de grande frescor e caráter. É o teatro da Calvarina, o maior vulcão extinto de toda a pré-alpina italiana. Em suas encostas afloram basaltos columnar e as superfícies são sulcadas por lavas fósseis negras que estamos acostumados a ver em outros vulcões ainda ativos, como o Etna. A tradição enológica dessas terras é antiga e as uvas sempre cultivadas são a Durella. Uma uva que, pelos viticultores e moradores locais, era chamada antigamente de cagnina, rabiosa, termos que alertavam sobre sua alta acidez, com uma importante componente de ácido málico que acentua a percepção ácida das uvas. Até vinte anos atrás, era um vinho que era produzido tranquilo e principalmente enviado a mercados internacionais, especialmente o alemão, para a produção de seus espumantes sekt. Os produtores decidiram então produzir seu próprio espumante e, há alguns anos, já existiam visionários precurssores. Entre eles, o engenheiro Cecchin, o espumantista Marcati e poucos outros. Cecchin, em particular, se concentrou na produção de método clássico que ainda hoje oferece grandes resultados. Com o tempo, a produção de Durello cresceu e hoje representa um fenômeno que aumenta cada vez mais.

Nós do Spaghetti & Mandolino escolhemos os dois Lessini Durello de Fattori.
Antonio é um purista apaixonado por suas terras de Terrossa e Brenton, onde tem sua casa e a caverna vulcânica de affinamento dos vinhos.
O Durello Singhe é obtido a partir de uvas 100% Durella e representa a essência deste território com uma frescura e uma estrutura de grande agradabilidade. Mas nós também recomendamos seu 36 meses Método Clássico. Antonio domou a Durella e obteve um produto de grande intensidade e charme organoléptico. Um Método Clássico elegante entre os melhores de sua denominação. Não se deixe enganar pelo nome Durello… são vinhos de grande frescura e agradabilidade com uma qualidade que vai te surpreender.
Uma borbulha que não pode faltar em suas adegas.