Vamos descobrir um espumante novo e intrigante

Quando falamos de espumantes italianos, falamos de Prosecco. Infelizmente, às vezes é mencionado quando não tem nada a ver. Mas essa é a força desse vinho, que assimilou seu nome ao espumante italiano. Na realidade, porém, os espumantes italianos são muitos e, para ser sincero, cada vez mais. Na maioria dos casos, muito bons! Muitos também são produzidos no sul, com resultados cada vez melhores.

Mas há uma área no Veneto, onde as uvas nascem em um terreno vulcânico incrível, que oferece uvas de forte acidez, ideais para a produção de espumantes com grande frescor e personalidade. Esta área é Calvarina, o vulcão extinto mais alto de toda a cordilheira alpina italiana. Em suas encostas, afloram basaltos colunares e as superfícies são atravessadas por lavas fósseis negras que estamos acostumados a ver em outros vulcões ainda ativos, como o Etna. A tradição vinícola dessas terras é antiga, e as uvas cultivadas desde sempre são as Durella. Uma uva que os viticultores e habitantes locais costumavam chamar de "cagnina" ou "rabiosa", termos que refletiam sua forte acidez, com uma importante quantidade de ácido málico, que acentua a percepção azeda das uvas. Até cerca de vinte anos atrás, era um vinho tranquilo, enviado principalmente a mercados internacionais, especialmente o alemão, para a produção dos espumantes Sekt. Os produtores então decidiram produzir seu próprio espumante, e já havia alguns visionários precursores. Entre eles, o engenheiro Cecchin, o espumantista Marcati, e alguns poucos outros. Cecchin, em particular, concentrou-se na produção pelo método clássico, que até hoje oferece grandes resultados. Com o tempo, a produção de Durello cresceu e hoje representa um fenômeno em expansão.

Na Spaghetti & Mandolino, escolhemos dois Lessini Durello de Fattori. Antonio é um purista apaixonado por suas terras em Terrossa e Brenton, onde tem sua casa e a caverna vulcânica para envelhecimento dos vinhos.
O Durello Singhe é obtido de uvas 100% Durella e representa a essência deste território, com uma frescura e estrutura de grande prazer. Mas também recomendamos o seu Método Clássico de 36 meses. Antonio domou a Durella e criou um produto de grande intensidade e apelo organoléptico. Um Método Clássico elegante, entre os melhores de sua denominação. Não se deixe enganar pelo nome Durello... são vinhos de grande frescura e prazer, com uma qualidade que vai te surpreender.
Um espumante que não pode faltar em suas adegas.