Receita91: de uma amizade, um projeto para descobrir a genuinidade

Uma amizade é para sempre, e seus valores também. Este poderia ser o lema de Ricetta91, projeto que nasceu de uma história de amizade, paixão e valores genuínos, e cuja terra, a dos Colli Euganei em Monselice, na província de Pádua, é a Musa inspiradora. Os protagonistas da nossa história são Matteo e Luca, dois amigos desde pequenos, unidos pela mesma paixão indelével pela natureza e pela boa comida, entendida como saborosa e saudável. Você está pronto para descobrir a história deles? Então continue lendo.

Ricetta91: os valores fundamentais

A história de Ricetta91 começa com uma longa amizade, a de Matteo e Luca. Amigos de sempre, apesar de histórias e percursos diferentes, Matteo e Luca compartilham a mesma paixão pela natureza e pela boa comida. Assim, nasce a ideia de criar algo pessoal para dar concretude às suas paixões. Um sonho se delineia, que hoje pode ser chamado de Ricetta91.

O principal objetivo é oferecer comida saudável e genuína, utilizando principalmente matérias-primas de altíssima qualidade, todas cultivadas e transformadas diretamente na empresa. Matteo e Luca têm, no entanto, um projeto que vai muito além da produção.
Os dois jovens, bem conscientes da importância da preservação do território, decidiram conjugar qualidade e cultura da tradição com respeito e preservação do meio ambiente, prestando atenção especial em operar
de forma sustentável tanto do ponto de vista hídrico quanto energético. Existe talvez uma maneira melhor de homenagear e agradecer os Colli Euganei? De fato, é a terra deste território que permite uma produção 100% natural, em total ausência de qualquer aditivo químico.
O valor agregado à produção é dado por Matteo e Luca, que, uma vez colhidas as matérias-primas, se esforçam para transformá-las nas 24 horas seguintes, preservando sua frescura e sabor e garantindo uma altíssima qualidade do produto final. E é por isso que os produtos da Ricetta91 representam tudo o que é bom para levar à mesa todos os dias, tanto no café da manhã quanto durante as refeições: compotas de vegetais, de frutas, conservas e xaropes.

Matteo e Luca utilizam receitas típicas da tradição culinária veneta, redescobrindo aqueles sabores e aromas perdidos ou que caracterizaram sua infância, mas tentando reinterpretá-las de forma moderna, para que se destaquem pela sua frescura.

O projeto por trás da Ricetta91 é muito ambicioso. Não consiste apenas na criação de um produto bom e genuíno, mas também em diffundir um estilo de vida em perfeito equilíbrio com a natureza.

Conhecendo Luca e Matteo

Não nos resta nada além de conhecer os dois autores deste projeto tão ambicioso, digno de louvor também pela juventude de seus criadores: tanto Luca quanto Matteo são, na verdade, da classe de 1991. Mas de onde vem essa paixão deles pela arte da boa cozinha?
Luca, na verdade, vem de um ambiente muito diferente do agrícola e culinário. Formado em Direito na Universidade de Pádua, decidiu, no entanto, seguir uma paixão que surgiu já na infância. De fato, desde criança, trabalhava na propriedade agrícola da família como ajudante, entrando logo em sintonia com a agricultura e a natureza.
Não muito diferente é a história de Matteo: graduado em Engenharia de Produção na Universidade de Pádua, depois continuou no Politécnico de Turim, desde pequeno ajuda o avô na exploração da horta e dos campos da família.
Em resumo, em ambos os casos trata-se de uma paixão que nasceu já durante a infância.

Após poucos anos do término dos estudos, eles decidem unir forças e dar vida a Ricetta91, cujo nome encapsula a filosofia empresarial: a palavra receita indica que os produtos são o resultado de antigas receitas da tradição revisitadas de forma moderna, enquanto 91 é o ano de nascimento que os une.

Hoje, o objetivo é surpreender o mercado com a qualidade que só quem controla toda a cadeia de produção pode garantir. Matteo e Luca acreditam fortemente no orgânico e estão agora à espera da certificação. As matérias-primas não sofrem nenhum tipo de tratamento químico, produzindo assim produtos naturais sem aditivos e corantes, com poucos açúcares e realmente genuínos e, acima de tudo, totalmente sustentáveis, já que não são utilizados nem pesticidas nem fertilizantes químicos. Mas agora, vamos descobrir seus produtos!

Os produtos de Ricetta91, misturas de vegetais para saborear!

O primeiro produto que apresentamos é a compota de tomates verdes, um produto saudável e genuíno, mas especialmente saboroso. Os tomates, colhidos em meio à maturação, são processados dentro de 24 horas, deixando-os macerar com açúcar e vinho branco de produção própria por pelo menos 12 horas. Finalmente, é prevista uma cocção lenta até alcançar a densidade desejada. A compota de tomates verdes é realmente intensa e é perfeita sobre pão tostado, acompanhada de um bom copo de vinho espumante e um bom queijo pecorino envelhecido ou queijos semelhantes, mas também ao lado de carnes grelhadas ou assados. Esta compota é ideal para um aperitivo verdadeiro e sofisticado, graças ao perfeito equilíbrio entre a acidez do tomate verde e a doçura.

Imprescindível é o xarope de romã, um concentrado de sabor verdadeiramente versátil. Produzido com romãs da qualidade Wonderful, descascadas à mão e espremidas a frio para preservar sua cor e qualidades, trata-se de uma espécie de melaço de romã obtido com o suco dos grãos, que é então fervido e engrossado com açúcar.
O xarope de romã é um produto autêntico e de antigas origens. No passado, era um remédio antigo contra a tosse, razão pela qual ter um pote em casa no inverno é imperativo. Além disso, o xarope de romã é um ingrediente básico em muitas receitas do Oriente Médio. Perfeito também como acompanhamento para queijos super envelhecidos (Stravecchio, Grana Padano etc.) e Pecorino envelhecido. Em suma, realmente um produto extremamente versátil!

A compota de pimentos é um produto destinado a todos os amantes deste saboroso legumes de verão. Para sua realização, são utilizados pimentos amarelos, vermelhos e verdes, colhidos e processados dentro de 24 horas e depois cortados e deixados a macerar por pelo menos 2 horas e 30 minutos. A compota de pimentos é um produto perfeito também para o café da manhã ou como ingrediente para bolos, sorvetes e omeletes, além de ser altamente recomendada também com queijos semi-envelhecidos e carnes assadas.

Vamos passar à compota de beterrabas. A beterraba é um vegetal frequentemente difícil de valorizar, mas que, caso você não gostei, poderá reavaliar graças a esta compota genuína e saborosa. O segredo desta compota é que são utilizados poucos ingredientes, mas de qualidade. As beterrabas são deixadas a macerar por 12 horas e cozidas por pelo menos 3 horas.
O resultado é uma compota rica em cor e suave no sabor, perfeita para paladares mais refinados. Para saborear todas as suas nuances, é recomendado combiná-la com queijos frescos e macios, mas, devido à sua delicadeza, combina bem também com carnes brancas.

O último produto para os amantes de sabores intensos é a compota extra de cebolas roxas, deixadas a macerar por mais de 12 horas e depois cozidas por pelo menos duas horas e meia com um pouco de açúcar. O resultado é um molho agridoce perfeito com queijos super envelhecidos (Stravecchio, Grana Padano etc.) e Pecorino, mas também com queijos de média maturação, como Monte Veronese Stravecchio di Malga ou Bagoss di Bagolino. Perfeita também como acompanhamento para grelhados ou para tábuas de cozidos de inverno, esta compota dará cor aos seus almoços e aperitivos.

Os produtos Ricetta91, justamente por sua genuinidade, são realmente muito versáteis e absolutamente deliciosos. Se você quer saborear a bondade e a naturalidade dos produtos de Luca e Matteo e deseja apoiar seus ideais e seu projeto, então dê uma olhada em nosso portal onde você encontrará todas as compotas das quais falamos.
Então, já sabe por onde começar?

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