Castanhas assadas, todos os segredos para um lanche delicioso.

As castanhas assadas são o lanche por excelência das estações frias. Aromáticas e quentes, nutritivas e saborosas, as castanhas assadas, símbolo dos mercados de Natal e das festas populares, são muito fáceis de fazer. A única coisa que você precisa é de uma panela furada, além, é claro, de algumas castanhas de primeira qualidade para desfrutar plenamente do aroma deste fruto da montanha. A frigideira com furos, usada especialmente para o preparo das castanhas assadas em casa, é uma ferramenta extremamente útil porque permite que o fogo "acaricie" as castanhas, tostadando-as ligeiramente, mas sem queimá-las. O resultado é um lanche delicioso, um comfort food saudável e delicado apreciado por adultos e crianças, perfeito também para enriquecer muitas preparações.

A receita das castanhas assadas perfeitas

Não se preocupe se você nunca fez castanhas assadas, porque é muito simples. Para as castanhas assadas, prefira castanhas que tenham mais ou menos o mesmo tamanho, para que tenham um cozimento uniforme. Comece fazendo um corte de cerca de 3cm na horizontal nas castanhas, evitando assim que elas estoupem durante o cozimento devido à alta pressão. Deixe de molho em água fria por cerca de 2 horas, depois escorra, seque e coloque na panela furada, sem adicionar água ou gorduras de qualquer tipo. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de meia hora, virando frequentemente com uma pinça para que cozinhem de maneira uniforme. Durante o cozimento, mantenha as castanhas cobertas com um par de folhas de papel toalha bem molhadas e torcidas, umedecendo-as de tempos em tempos para evitar que queimem. Esta etapa servirá para manter as castanhas macias no interior, preservando o nível adequado de umidade.
Assim que estiverem tostadas/queimadas, você poderá finalmente retirá-las do fogo e servi-las naturais ou com uma bela punhada de sal, típico das castanhas assadas sicilianas.

Com o que saborear as castanhas assadas? Nossas sugestões para aproveitá-las ao máximo

As castanhas assadas não são apenas deliciosas, mas também são muito versáteis na cozinha. Perfeitas naturais como lanche ou para fechar uma refeição com chave de ouro, também são ideais para decorar doces, pratos principais e deliciosos recheios. Sendo a castanha um fruto das florestas, tipicamente outonal, combiná-las com outras frutas da floresta pode ser uma estratégia vencedora. Elas são, portanto, perfeitas após a refeição, especialmente se os outros pratos são à base de abóbora, cogumelos, caça, mas também de queijos e frutas secas, leguminosas, cereais e ervas aromáticas.

As castanhas assadas também são excelentes para a realização de doces. Deliciosa a torta de castanhas, macia e perfumada, mas também as sobremesas de colher com este fruto outonal são particularmente deliciosas. Em geral, se você gosta de experimentar, as castanhas combinam muito bem com frutas secas e uvas-passas.

A verdadeira pergunta, porém, é apenas uma: “o que beber com as castanhas assadas”? Na verdade, a resposta é bastante simples, uma vez que as castanhas assadas combinam muito bem com o vinho tinto e com bebidas quentes. Se no segundo caso é mais fácil, quando se trata de vinho a questão é um pouco mais complicada, pois para realçar o aroma das castanhas é necessário escolher o vinho tinto certo.
A castanha é um fruto pastoso, não muito doce, portanto precisa de um vinho rico em taninos.
Se você pretende saborear as castanhas assadas naturais, o ideal é um tinto fresco, como um Schiava do Trentino, mas também um Tinto dos Colli Euganei, um Corvina veronese ou um Valpolicella podem ser ótimas soluções. Se as castanhas assadas acompanharem a sobremesa, então o ideal pode ser um Lambrusco, com sua delicada efervescência, mas ainda assim muito vibrante. Se, por outro lado, você ama tanto bebidas quentes quanto vinho tinto, então a opção certa para você é o clássico Vin Brulé, uma bebida quente, especiada e incrivelmente aromática. Para o Brulé, são usados vinhos tintos como Teroldego ou vinhos à base de Merlot, Sangiovese ou Cabernet. Independentemente do vinho escolhido, este deve ser cozido (sem jamais ferver) com uma mistura de especiarias, incluindo canela, cravos-da-índia e frutas.

E para os pequenos, as castanhas assadas podem ser servidas com um delicioso chá preto especiado à base de laranja e canela ou, para brindar com os adultos, com um Brulé de maçã, o Apfelglühwein, um suco de maçã quente e aromático que conquistará o coração de adultos e crianças. Eventualmente, se nenhuma dessas opções satisfazê-lo, então opte pelo clássico chocolate quente, que sempre faz sucesso e agrada a todos.

De qualquer forma, as castanhas assadas sozinhas serão capazes de recriar uma bela atmosfera festiva realmente envolvente. Dê uma olhada em nosso portal para escolher suas castanhas e um bom vinho para acompanhá-las. Você verá, terá dificuldade em decidir!