Primo... o ouro verde de Chiaramonte Gulfi

Chiaramonte Gulfi está localizada na província de Ragusa, entre a magia dos montes Ibleos, que oferecem um solo perfeito para o cultivo de oliveiras, especialmente a variedade autóctone chamada "Tonda". Esta azeitona, que os habitantes desta terra sempre usaram até mesmo à mesa, é particularmente grande, com uma boa proporção de polpa agradável e doce.

A família Cutrera é uma das mais importantes na produção de azeite siciliano. Fundada por Giovanni Cutrera em 1979 e agora liderada pelos seus filhos, a família cultiva oliveiras em mais de 50 hectares de terra. Todas as azeitonas vêm da área DOP Monti Iblei, em paisagens cinematográficas que alternam os tons vermelhos da argila queimada ao sol com o verde prateado das oliveiras, iluminadas pelo céu azul límpido e pelos reflexos brilhantes do mar ao longe.

Primo é um azeite da primeira prensagem, preservando toda a riqueza das azeitonas colhidas precocemente. É muito agradável, com uma componente verde frutada, com sensações de maçã verde que evoluem com o tempo para notas cítricas mais típicas. As suas notas balsâmicas iniciais são muito intrigantes. É um azeite com uma boa salinidade e uma componente tânica que traz uma sensação picante característica. É ideal para sopas de legumes, para peixes—seja cru, como os camarões vermelhos sicilianos, ou scampi grelhados. Algumas gotas sobre a massa com sardinha elevam o valor aromático a níveis de prazer inimagináveis.

É também excelente com carnes vermelhas, tartares e carnes picadas italianas. Na massa é excelente cru, tanto em massas simples com tomate como em massa com pesto. Ideal para guarnecer caldos de peixe, sopas e marinadas de anchovas. Por causa de sua leve picância, também o recomendamos com uma erva siciliana típica e muito aromática, cozida no vapor: o tenerume!