À mesa com Ilaria: os primeiros perfeitos da amante da massa.

Prato favorito? Claramente a pasta! Existe algo mais gostoso?
De inúmeras formas diferentes, a pasta é o ingrediente da italianidade por excelência, que se combina com uma miríade de ingredientes, dos mais tradicionais aos mais inovadores e saborosos.
É aquele prato confortável que te espera após uma manhã intensa, que te faz sentir em casa onde quer que você esteja.
Quer uma dica para alguma receita? Aqui está. Todos os ingredientes você poderá encontrar no Spaghetti&Mandolino!
 

A pasta favorita de Ilaria: os pratos da tradição

Comecemos pelos pratos mais tradicionais, que para a Itália são história!
A primeira pasta que apresento é a Carbonara! Uma receita nada menos que mítica, presente nos livros de receitas históricas desde o século 19.
Não são necessárias muitas explicações: os ovos da Garda Egg Co., um Pecorino Romano DOP para ralar, o Guanciale Stagionato e ótimos Espaguete Monograno Senatore Cappelli de Felicetti. Ah, e não esqueça da pimenta!

O guanciale é o rei da Carbonara, mas não só! É também o ingrediente principal do Bucatini all'Amatriciana, junto com o pecorino e o molho de tomate.

Voltemos um momento a Roma, porque preciso te apresentar outros dois pratos da tradição, que merecem sua atenção: os Espaguete Cacio e Pepe e a Pasta alla Gricia. O segundo é considerado a antecessora da pasta all'Amatriciana. A principal diferença entre os dois pratos é que na Gricia não está presente o tomate. Ótimas com este prato são as Mezze Maniche de semolina de trigo duro de Gragnano.

Agora vamos nos deslocar um pouco mais para o sul e adentrar na culinária napolitana. Adoro os Espaguete alla Puttanesca! Este é realmente um prato típico, acredita que é chamado também simplesmente de "aulice e chiapparielle" (azeitonas e alcaparras). De fato, os ingredientes que o compõem são: molho à base de tomate, azeite, alho, azeitonas pretas, alcaparras e orégano.
No Spaghetti&Mandolino você encontra o Molho à Napoletana com Pomodorino Piennolo do Vesúvio DOP, um molho que já contém todos esses ingredientes, com exceção das azeitonas, que você pode adicionar picadas. Que delícia!

Vamos permanecer mais um pouco nessa maravilhosa cidade, assim posso te apresentar outra de minhas paixões: Gnocchi alla Sorrentina. Amo este prato pela sua simplicidade, os sabores mediterrâneos e a genuinidade. E depois, são muito rápidos para preparar.
Bastam os Gnocchi caseiros, aquelas pequenas joias de batata e farinha tão graciosas, que depois serão envolvidas em um cremoso molho de tomate, o Pacchetella Pomodorino del Piennolo do Vesúvio DOP, que para esta receita é ideal. Com a adição de manjericão, mozzarella e queijo ralado, este prato terá um sabor único e você obterá um incrível efeito puxado após a breve passagem no forno.

A última receita tradicional que te proponho é típica da minha região: o Risotto com Tastasale. Este prato veneto requer o uso de carne de porco moída, salgada e temperada com sal e pimenta do reino, o Tastasale de Puro Suíno. O risoto com Tastasale é bastante popular e para uma receita perfeita, recomendo usar o Arroz Vialone Nano Veronese.
 

A pasta segundo Ilaria: outras receitas saborosas e inovadoras

Depois desse excursus sobre a tradição italiana que já te fez salivar, quero falar sobre outros pratos que gosto, mais inovadores e com sabores especiais.

O primeiro prato é uma Pasta com abobrinha, cúrcuma e camarões: um sabor delicado e uma mistura perfeita de sabores. Para cozinhar, uso Bruschetta de Abobrinha, um condimento maravilhoso para a pasta também sozinho, mas que você pode enriquecer com uma pitada de cúrcuma e alguns camarões.

Outro prato que eu gosto muito de saborear, especialmente no verão, é o à base de Cereais, como o Orégano Perlato em grãos BIO, temperados com tomatinhos e abacate.

Fico também apaixonada pela pasta com Pesto de Funcho Selvático Siciliano BIO e salmão defumado. Você deve experimentar a frescura deste prato!

Eu poderia continuar a apresentar muitas outras receitas de primeiros pratos que adoro, mas vou parar, caso contrário, você teria muito para ler e não conseguiria correr para colocar no carrinho os produtos que te inspiraram, para cozinhar uma deliciosa pasta!

Agora que terminei o artigo, posso ir preparar um belo prato de Pasta com cebola e pão ralado tostado com azeite e sal, porque estou com muita fome!

Ilaria Chesini

S&M