Descubra a marca Stefania Calugi: aqui está nossa entrevista.

Stefania Calugi è uma empresa toda italiana fundada em Castelfiorentino, na Toscana, uma das regiões mais importantes para a produção de um produto altamente valorizado, o tartufo. Foi em 1987 que Stefania Calugi decidiu iniciar a venda do tartufo fresco, provendo a seleção do produto a partir de uma rede de tartufai de confiança identificados e avaliados por seu pai Renato, que já na nascente de sua filha havia desenvolvido uma grande paixão pelo tartufo, não imaginando que essa paixão se tornaria uma profissão.
A empresa leva o nome da jovem que acreditou em um sonho e trabalhou duro para torná-lo realidade. Até hoje, Stefania e sua equipe percorrem todos os dias o caminho da tradição, acompanhadas também pelo desejo de experimentar, trabalhando arduamente em uma instalação composta por uma moderna estrutura de mais de 1000 m² que respeita os parâmetros internacionais de segurança alimentar, a fim de obter produtos cada vez melhores para seus clientes.

A gama de Stefania Calugi oferece uma grande variedade de produtos que têm como protagonistas os tartufos e os cogumelos frescos, conservados junto a vegetais em conserva, compotas, sais, óleos e outros frutos da terra.
O denominador comum das receitas criadas é representado pela combinação entre a tradição toscana e a contemporaneidade, com um resultado que valoriza os sabores genuínos e frequentemente originais da região em uma perspectiva contemporânea, levando a tradição Made in Italy também para fora das fronteiras nacionais.

Mas a empresa Stefania Calugi realmente opera a 360°. A empresa, de fato, tem um verdadeiro carinho pelo tema da sustentabilidade ambiental. Sabendo do impacto que as escolhas empresariais podem ter sobre o meio ambiente, foi decidido utilizar apenas energia verde, a fim de propor um produto realmente bom para todos e respeitoso com o planeta.

Gostamos desses artesãos, desses produtores de iguarias únicas, certificadas e premiadas: são verdadeiros tesouros incrustados em nossa Península entre mares e montanhas e nas vias mais remotas de vilarejos e campanhas. Nós não nos restringimos a viver apenas os seus produtos, mas queremos descobrir mais de perto os protagonistas dessa marca. É por isso que enviamos algumas perguntas a quem gerencia a comunicação conosco.

Fique conosco para conhecer Stefania Calugi: leia as respostas!
 

• Com quem estamos falando?
  A senhora do tartufo Stefania Calugi, proprietária 
   
• A empresa é familiar? Em que ano a empresa foi fundada e quem foi o fundador?
  Foi fundada como uma empresa familiar, mas desde 2000 é uma SRL, hoje com um único sócio.
   
• Quem foi o fundador e qual foi sua formação ou qual é o ramo profissional de onde ele vinha, se diferente do atual?
  A empresa nasceu em 1987, descendente de quatro gerações de tartufai desde o final de 1800. A história da minha família com o tartufo começa com o bisavô Antonio, continua com o avô Guido e posteriormente chega meu pai Renato com seu sonho de criar uma empresa de “tartufo”. Sempre tive uma grande paixão pelo tartufo desde jovem, por isso não foi difícil abrir minha própria empresa e começar a vender. Eu segui e continuei o sonho de meu pai! A minha formação é, como se diz, feita “na estrada”, com sorrisos e lágrimas, com privações, mas também com satisfações. Uma jovem que, com um simples diploma na mão, muita paixão e constância, ouviu todos e ainda hoje diz: “tenho muito a ver e aprender, não sinto o sacrifício, me alegro quando as pessoas me dizem que veem na minha expressão e na maneira como me coloco tanta profissionalidade!”
   
• Qual é o verdadeiro motivo ou o fato desencadeador que está por trás do nascimento desta empresa e quando ocorreu?
  Quando vim à luz, infelizmente, sofri graves lesões em um membro. Os custos dos tratamentos eram insustentáveis para as entradas normais da minha família e foi assim que meu pai decidiu sacrificar noites inteiras à procura de tartufos a fim de conseguir o que era necessário para cobrir as despesas médicas. Desde então, ele entrou definitivamente no mundo do tartufo e eu compartilhei e ainda compartilho essa paixão com ele. Para muitas famílias, o tartufo representou e ainda representa uma fonte de renda; é claro que sem amor por esse mundo, nada poderia ser feito porque os sacrifícios são enormes.
   
• Qual é a sua relação com a terra de origem e sua tipicidade? E por que vocês querem contá-la com seus produtos?
  Sou toscana de Castelfiorentino. Tenho como marca empresarial o símbolo do cipreste estilizado e o lírio do meu município! Penso que isso é suficiente para entender o quanto sou ligada à minha comunidade! Conheci meu país em plena riqueza e esplendor, infelizmente já faz tempo que está em estado de decadência. Mas estou certa de que em breve terei novamente muitas satisfações. No meu pequeno, sempre procurei fazer o meu município conhecido por quem quer que tivesse conversado ao longo do meu caminho, em cada etapa, em cada feira. Levei-o comigo de mão dadas e nos fizemos companhia. Onde quer que vá, penso “Que beleza: como Castello não há lugar na terra!”. Fazer conhecer os produtos que nossa natureza oferece, preparar referências com métodos de processamento típicos da nossa região é para mim uma honra e um orgulho.
   
• Qual foi o primeiro produto que vocês criaram?
  Nosso primeiro produto foi a manteiga de tartufo, a mais utilizada nas cozinhas. Produto simples nos ingredientes, versátil em todos os pratos, tanto salgados quanto doces. 
   
• Qual é o produto que vocês consideram “líder” hoje?
  Hoje são as “tartufate”. Produtos econômicos com base em cogumelos e tartufo em várias porcentagens e com base em tartufo branco ou negro. Utilizadas tanto em panificadoras, pizzarias quanto em restaurantes clássicos. Todas as culturas adoram a combinação de cogumelos e tartufo: referências veganas, vegetarianas, Halal, com possibilidade de serem linhas convencionais ou orgânicas.
   
• E qual é o produto que na história toda da empresa representou mais o coração pulsante, a filosofia e a alma da própria empresa?
  Afettato de tartufo em óleo. Simples, saboroso, tartufo puro ligeiramente temperado com sal e pimenta, coberto com óleo de oliva extra virgem ou de girassol. Ótimo substituto de tartufo fresco durante todo o ano, fácil de enviar e conservar. Decora e realça qualquer prato, o óleo contido no frasco pode ser utilizado para temperar e realçar carne, peixe ou ovos. Produto sem glúten, Halal, vegano. Nossa filosofia: fazer conhecer o verdadeiro sabor do tartufo.
   
• Falemos do hoje: quanto a empresa cresceu desde o seu nascimento? Podemos ter alguns números?
  Começamos com uma geladeira no depósito de casa e com um FIAT 128, nós da família: meus pais, eu e posteriormente meu irmão. Hoje somos uma empresa que opera em 1500 m², com 18 funcionários, com 33 hectares de tartufais e ainda muita vontade de fazer.
   
• Neste momento: mais tradição ou mais inovação?
  Cada preparação é realizada seguindo critérios tradicionais, mas sempre trazendo um pouco de inovação e frescor ao produto. Temos os olhos voltados para as tendências da cultura contemporânea e estamos prontos para SURPREENDER nosso público! 
   
• Qual foi a evolução mais importante da empresa para chegar ao que é hoje?
  A determinação e a curiosidade que sempre me diferenciaram desde pequena me permitem criar e crescer constantemente. Busco em meus produtos sempre a máxima qualidade e uma busca contínua pelo saudável e pelo sustentável.
   
• Falando sobre o futuro: qual futuro espera a empresa? Há planos de alguma mudança ou algum novo processo evolutivo?
  Estamos investindo em máquinas 4.0: entendo que sem tecnologia não é mais possível seguir em frente. A partir dessa constatação, estamos nos preparando para inserir máquinas para melhorar ainda mais o produto, ter uma maior produtividade, ter ambientes amplos onde as pessoas trabalham com a máxima serenidade, tanto em espaço quanto em salubridade. Estamos investindo em pessoal jovem, experiente em design, marketing, novas figuras para o comercial e, não menos importante, aumento do pessoal qualificado para o departamento de qualidade.
   
• Vocês têm planos de criar novos produtos?
  Constantemente crio novos produtos: é uma pesquisa e um estudo constante de combinações que podem entusiasmar e satisfazer o público.
   
• Focando em Spaghetti & Mandolino, quão importante é para vocês a venda online, qual foi o seu relacionamento passado com esse canal de vendas e como vocês veem isso no futuro?
  Somos uma empresa que acredita muito na comunicação e na venda online. Nos últimos meses, renovamos completamente nosso site, nossa loja online e estamos realizando mais projetos. A esperança é ter também através de Spaghetti & Mandolino um suporte para alavancar ainda mais nossa marca. No futuro, estou certa de que as gerações sempre precisarão se deparar mais com ferramentas digitais, por isso é certo investir nesses canais.
  Se me perguntarem o que eu prefiro pessoalmente como forma de venda, digo a tradicional, porque é mais calorosa, mais humana.
   
• Valor: qual foi, qual é hoje e qual será no futuro para a sua empresa?
  Suprender com o verdadeiro sabor. Ensinar a degustar o bom e saudável tartufo.

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