À mesa com Laura: ideias saborosas da nossa amante de embutidos

O ingrediente perfeito na cozinha? "Eu gosto do ciccin!" (e desculpe pelo dialeto puramente vêneto - terra de onde vêm muitos produtos que selecionamos, mas se você não entendeu "el cicin" é a carne).
Neste caso estou falando dos salames: sozinhos ou acompanhados de outros pratos, para mim são simplesmente excepcionais, se não essenciais!
O salame é um alimento à base de carne, crua ou cozida, e existem muitas variedades para todos os gostos.
Quer saber quais são os meus preferidos? Então fique à vontade: como amante de salames você pode imaginar que a lista não é exatamente curta.
Fique tranquilo, você encontrará todos na seleção de Spaghetti & Mandolino!
Prontos... partida... vai!
 

Os salames perfeitos para ter em casa: o top 3 da minha despensa

Bem, sim, eu fiz uma lista. Foi difícil, mas no final consegui! Consegui colocar no pódio três salames que, na minha opinião, merecem essa posição. Obviamente, são gostos pessoais, outra pessoa pode ter preferências diferentes... fique tranquilo, não te julgo!
Esse top 3 eu decidi com base nos salames que mais como e sem os quais não consigo viver.

Vamos começar pelo primeiro ou pelo terceiro? Vou deixar um pouco de suspense... Vamos começar pela terceira posição.
Senhoras e senhores, aqui está o Presunto Cru! As suas características organolépticas que eu amo tanto o distinguem pela doçura, salinidade, aroma e, obviamente, um sabor excelente. Adoro quando é fatiado muito fino, tão fino que derrete na boca!
O Presunto Cru Alpino de La Casara é um salame que devo sempre ter em casa porque é ótimo para criar pratos simples, rápidos, mas igualmente saborosos e ricos em sabor! Um exemplo? A piadina! Com um pouco de stracchino a receita está feita.

Mas eu vou te revelar um prato muito saboroso no qual adoro colocar presunto cru picado: a salada! Uma bela salada com muitos vegetais enriquecida com algumas fatias de presunto cru é o melhor para tornar um prato saudável também saboroso e delicioso.
Nunca tentou? Eu absolutamente recomendo.

Em segundo lugar não poderia deixar de colocar algo relacionado à pizza, porque é um dos pratos que adoro! E na sua opinião, com o que eu poderia temperá-la? Mas, claramente, com um salame! Mas não um salame qualquer, o salame picante! Gosto muito de sabores fortes e marcantes, e entre eles está o picante!
Para mim, uma pizza com salame picante e gorgonzola, obrigado! Fico com água na boca, e você?
Para dizer a verdade, um belo salame picante, como o de Corrado Benedetti, eu também tenho em casa... nunca se sabe! Ótimo também para temperar uma bela pizza caseira.

Curioso para saber qual salame eu atribuí a medalha de ouro? Em primeiro lugar, com pouca diferença da segunda posição, temos a rainha dos salames, a única e inimitável pancetta!
Para mim, a pancetta está no topo porque é rica em sabor e combina bem em qualquer lugar, da pizza, à piadina, mas é boa até sozinha.
Minha favorita é a Pancetta Arrotolada de Corrado Benedetti, porque pode ser fatiada. Gosto muito também da Pancetta Tesa Lucana do Salumificio Burgentino. Esta última na grelha é realmente excepcional. Não nego que a utilizo também para a carbonara, um prato que adoro cozinhar! Sim, eu sei, para a carbonara deveria usar o guanciale! Adoro este prato tanto com a pancetta quanto com o guanciale, e a esse respeito, me sinto à vontade para recomendar o guanciale curado de Fattoria Lepini.
 

Os salames para saborear sozinhos, mas perfeitos para compartilhar com alguém

Acha que terminei? Claro que não! Existem muitos outros salames que adoro, e agora vou te apresentar dois que gosto particularmente de saborear sozinhos, ou seja, em uma bela tábua de aperitivo ou no sanduíche!
Estou falando do Salame Nostrano do Salumificio Freoni Danzi: saborear algumas belas fatias colocadas em uma tábua de madeira e acompanhadas de pedaços de queijo curado é a melhor maneira de passar um pré-jantar em companhia, tudo acompanhado por um copo de vinho tinto.

A Mortadela Bologna Igp Ovalina do Salumificio Pedrazzoli é para mim um salame que traz à tona algumas memórias: quando eu era criança, minha mãe preparava o sanduíche de mortadela para os pedreiros que consertavam a casa e sempre me dava um também: acredito que é uma combinação simples, mas ótima, e ainda gosto de saboreá-la!

E aqui estamos no final da minha lista. Tive que fazer uma boa seleção e colocar aqueles que são meus produtos favoritos. Poderia colocar muitos outros, como o Tastasale de puro suíno de Corrado Benedetti ou o Hambúrguer de puro suíno de Quadro Carni e Salumi 1860.
 

À mesa com Laura: os salames para presentear amigos e parentes

Uma das coisas que amo fazer é presentear com produtos alimentares para amigos e parentes, frescos e artesanais: uma ideia original e inovadora para surpreender a todos!
Falando de salames, gosto de surpreender meus amigos com Cordivino Salamino curado em Amarone de Corrado Benedetti, que nasce do processo de cura de um produto de origens simples no mosto de um vinho nobre, precisamente, o Amarone della Valpolicella DOCG.

Um outro presente perfeito para mim é um belo Salame de trufa negra de Quadro Carni e Salumi 1860, um salame especial com um sabor marcante.
Por fim, frequentemente presenteio minha família com ragù pronto, como por exemplo o Ragù de Carne Chianina de Tartufi Bianconi.

O que dizer, espero ter te dado boas dicas e algumas ideias para experimentar no futuro!

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