A vinícola Il Verro é uma adega que tem como base de sua filosofia empresarial a valorização do patrimônio vitivinícola do território e a produção de vinhos de qualidade ligados às tradições.
Il Verro está localizado em Campânia, nas encostas do Monte Maggiore, no interior da província de Caserta.

A empresa foi fundada em 2003 por iniciativa do atual único proprietário Cesare Avenia, que, junto com outros 4 amigos, fundou a adega Il Verro. Assim, um pedaço de terra em suave declive, completamente invadido por silvas e ervas daninhas, se tornou o catalisador das energias dos amigos, desejosos de retornar aos sólidos valores das mais antigas tradições da terra natal, dando vida a uma iniciativa empresarial ambiciosa com o objetivo de valorizar o patrimônio vitivinícola do território e produzir vinhos orgânicos, artesanais, em absoluto respeito às características das castas autóctones e da eco-sustentabilidade.
O Monte Maggiore, que domina de um lado a bacia rica em águas minerais de Riardo e do outro o vale do Volturno, já na época dos Borbonianos era território de caça ao javali da baronia de Formicola. O nome da empresa nasce exatamente daqui, de “u verru”: nome que os casertanos davam ao macho do javali.

Il Verro produz em agricultura orgânica cerca de 20.000 garrafas resultantes do cultivo de 4 castas autóctones: Pallagrello Bianco, Coda di Pecora, Casavecchia e Pallagrello Nero. Além disso, Il Verro redescobriu e iniciou um trabalho de valorização da antiga casta Coda di Pecora, cultivada no passado na área selecionada entre o Monte Maggiore e Roccamonfina, onde há alguns anos estão em execução experimentações. Até hoje, são os únicos produtores que comercializam, em pureza, vinhos desta rara casta.

Nós gostamos destes artesãos, destes produtores de iguarias únicas, certificadas e premiadas: são verdadeiros tesouros incrustados em nossa Península entre mares e montanhas e nas vias mais remotas de vilarejos e campos. Não nos limitamos a viver apenas os seus produtos, mas queremos descobrir mais de perto os protagonistas desta marca. É por isso que enviamos algumas perguntas a quem gerencia a comunicação conosco.

Fique conosco para conhecer Il Verro: leia as respostas!
 

• Com quem estamos falando?
  Sou Cesare Avenia, Proprietário e Administrador Único.
   
• A empresa é familiar? Em que ano nasceu a empresa e quem foi o fundador?
  A empresa não é familiar e seu ano de nascimento é 2003.
   
• Quem foi o fundador e qual foi sua formação ou qual é o ramo de trabalho e profissão de onde ele veio, se diferente do atual?
  Em 2003, fundei a sociedade junto com outros 4 amigos do ensino médio. Sou engenheiro eletrônico e sempre trabalhei com telecomunicações, ocupando cargos de alto nível em empresas multinacionais.
   
• Qual é o verdadeiro motivo ou o fato desencadeador que está por trás do nascimento desta empresa e quando isso ocorreu?
  A partir dos anos 90, viajando pelo mundo, tive a oportunidade de apreciar o mundo do vinho, que me levou a valorizar as castas autóctones da minha terra natal.
   
• Qual é a sua relação com a terra de origem e sua tipicidade? E por que você quer contá-las com seus produtos?
  Sempre estive ligado à minha terra natal: viajava muito, mas quando voltava, a coisa mais bonita era sempre apreciar as tipicidades da minha terra, como a mozzarella de búfala, a maçã annurca e os vinhos locais de castas autóctones.
   
• Qual foi o primeiro produto que você criou?
  O primeiro produto foi o Verginiano, obtido a partir de uvas de pallagrello bianco em pureza, assim denominado em homenagem aos frades verginianos já presentes no Município de Formicola no início do século XVIII.
   
• Qual é o produto que hoje, em vez disso, você considera “estrela”?
  O Sheep, vinho branco obtido a partir de uvas denominadas “coda di pecora” pelos agricultores locais, ainda não oficialmente reconhecido na lista das castas autóctones nacionais, mas estudado e já mencionado por Frojo no manual de agronomia do final do século XIX, além de ser inserido com seu próprio DNA no banco de dados das castas italianas. Somos os únicos produtores a comercializar esta antiga casta que estamos assim valorizando e recuperando.
   
• E qual é o produto que, na história toda da empresa, trouxe consigo mais o coração pulsante, a filosofia e a alma da própria empresa?
  Sempre o Sheep, pois a filosofia da nossa empresa é valorizar as castas autóctones da terra de trabalho e a coda di pecora representa uma casta a ser toda descoberta.
   
• Falando sobre o presente: quanto a empresa cresceu desde o dia de seu nascimento? Podemos ter alguns números?
  Quando começamos com a primeira colheita em 2008, tínhamos apenas 2 hectares de vinhedos para uma produção de 8.000 garrafas. Atualmente, a empresa possui 15 hectares de propriedade, dos quais 5 hectares são de vinhedos e uma produção média de 25.000 garrafas.
   
• Atualmente: mais tradição ou mais inovação?
  Acredito que para manter viva a tradição é necessário sempre investir na inovação dos processos produtivos, respeitando a sustentabilidade ambiental e ecológica, por isso desde o início cultivamos os vinhedos de acordo com os regulamentos orgânicos e mantemos o compromisso de usar todas as inovações tecnológicas que permitem reduzir o consumo de água e energia.
   
• Qual foi a evolução mais importante da empresa para chegar ao que é hoje?
  Grande coerência no projeto e na adoção da filosofia inicial do biológico e a colaboração com o enólogo Vincenzo Mercurio, que compartilha a mesma filosofia.
   
• Falando sobre o futuro: que amanhã espera a empresa? Há alguma mudança ou algum novo processo evolutivo programado?
  Sim, prevemos, também com a colaboração do Professor em Agronomia Giancarlo Moschetti da Universidade de Palermo, selecionar leveduras indígenas de nossas castas para uma fermentação cada vez mais natural.
   
• Você tem planos de criar novos produtos?
  Sim, prevemos adicionar à nossa linha de produtos um espumante produzido com método clássico.
   
• Ao ter apostado na Spaghetti & Mandolino, quão importante é para você a venda online, qual foi sua relação no passado com este canal de venda e como você a vê no futuro?
  Para nós, a multicanalidade é importante para alcançar a mais ampla gama de nossos clientes. Sempre consideramos este canal importante, mas evidentemente, com a situação epidêmica, este canal se tornou ainda mais fundamental.
   
• Valor: qual foi, qual é hoje e qual será no futuro para a sua empresa?
  Realizar produtos de alta qualidade ligados ao território e às tradições vitivinícolas locais, respeitando a sustentabilidade ambiental.

S&M