À mesa com Dariusz: as cervejas preferidas do amante.

O que não pode faltar na minha mesa? Não há dúvidas: a cerveja!
Clara, escura, amarga, doce, frutada, artesanal... Os estilos são muitos! Enumerar todas as tipologias de cerveja será difícil, mas tentarei elaborar uma lista que inclua as mais famosas, bem como as mais consumidas e, obviamente, me basearei nos gostos do amante de cervejas... ou seja, eu!
 

A mesa com Dariusz: os seis estilos que prefiro em comparação

Comecemos dizendo que os “tipos” de cerveja são chamados de estilos, e são muitos, ramificados em famílias complexas que contam centenas de nuances e sub-estilos.
Para listar as várias tipologias, começaria pelas cervejas consideradas mais "leves" para terminar com as mais intensas.
Identifiquei aproximadamente 6 categorias entre aquelas que mais gosto e que consumo com mais frequência.

Em primeiro lugar, decidi colocar a cerveja que, na minha opinião, é a mais "limpa", aquela que se bebe com pizza, para entender, e que se não és muito experiente, te dão no pub quando pedes "uma cerveja normal, obrigado".
Estou falando da Pils! Também chamada de Pilsner ou Pilsener, é uma cerveja de tradição alemã e boêmia (tem, de fato, origens na República Tcheca).
A Pils é clara, muito lupulada e refrescante. É límpida e tem uma espuma cremosa que encerra aromas de cereal cru e notas sutis de mel.
Gosto de defini-la como "fácil de beber", e por essa razão, para mim, a Bionda Pilsener do Birrificio Magis é ótima com pizza ou como acompanhamento das refeições.

A Weizen, uma cerveja à base de trigo (“weizen” significa, de fato, trigo), também é uma boa companheira para o jantar. A Birra del Brigante artesanal Dunkel Weizen do Birrificio Lesster, embora seja escura, é suave e envolvente. Esta versão é produzida com uma porcentagem de maltes torrados que conferem uma cor de cappuccino.
A Weizen fica exatamente entre a Pils e o próximo estilo que te apresento: a Blanche.

A Blanche é aquela cerveja que você saboreia no verão... talvez em um parque... talvez durante um show... Desculpe, estou com saudades dos shows e comecei a fantasiar. Vamos voltar ao que importa.
A Anteprima 2 de Ca' Verzini é o exemplo perfeito de Blanche. Por quê? Porque é encorpada e densa, diria até leitoso. É menos filtrada do que as anteriores, mas ao mesmo tempo tem um retrogosto frutado. Refrescante e fácil de beber.

Do birrificio Ca' Verzini é impossível não mencionar a IPA. Assim, apresento um outro estilo de cerveja, a Indian Pale Ale: a minha favorita de todas.
O nome pode enganar, mas as Indian Pale Ales originam-se na Inglaterra no século XVIII, e o nome vem do domínio inglês na Índia.
Lúpulos como se não houvesse amanhã dão um amargor vigoroso à cerveja, equilibrado, porém, pelo sabor frutado ou floral. A cor desta cerveja varia do amarelo muito pálido ao âmbar intenso.
Para mim, é o melhor estilo, também porque desde pequeno sempre gostei mais de bebidas pouco doces e açucaradas.

A IPA, na minha opinião, deve ser saboreada após a refeição, em um momento de total relaxamento, onde você pode apreciar cada nota da bebida fresca contida em seu copo.
Se, no entanto, deseja acompanhá-la com um alimento, por exemplo, para aperitivo ou entrada, aconselho combiná-la com um queijo de características doces, que contrasta com o amargo da IPA, criando uma combinação perfeita. Experimente com um blue cheese, como o Blu 61 ou o Blu Dominik Rum e Cacau.

A próxima cerveja que te apresento é a Cerveja Vermelha, ou melhor dizendo, Âmbara.
Você já se perguntou por que a Cerveja Vermelha é vermelha? Ela possui aquela cor rubi, intensa e estruturada, devido ao tipo de malte de cevada utilizado no processo de produção da cerveja, que, durante a fase de ebulição, pode caramelizar-se e adquirir aquela cor típica da cerveja vermelha.
Gostaria de experimentá-la? Prove a Irish Red Ale de FACCIdabere: é encorpada, amarga como uma IPA, mas ao contrário desta, possui um aroma tostado com notas de biscoito e caramelo.

Para finalizar, te proponho a Cerveja Duplo Malte, que em si não tem características que a diferenciem das outras. Sua particularidade é relacionada à maior porcentagem de sacarose que regula a fermentação. Isso porque durante a produção se adiciona mais malte à cerveja, criando um ambiente com uma porcentagem maior de açúcares. É menos leve do que uma cerveja clássica, e é a mais "pesada" em termos de teor alcoólico, que supera os 3,5%. Posso aqui te apresentar uma Anteprima 4 do Birrificio Ca' Verzini.
 

A mesa com Dariusz: aqui está porque sou amante das cervejas

A cerveja para mim é um estilo de vida. É  boa, simples em sua complexidade.
Perfeita como acompanhamento para as refeições, mas ainda mais para ser apreciada sozinha, em completo relaxamento. Além disso, é um ótimo analgésico!

O motivo pelo qual adoro a cerveja, além do sabor excepcional, é que ela tem um incrível valor social e é uma bebida que conta uma história. Não irei me estender muito sobre sua história, fique tranquilo, mas pense que é graças aos monastérios que durante a Idade Média houve um salto de qualidade na produção da cerveja. Somente durante a revolução industrial, porém, sua produção passou de uma dimensão artesanal para uma puramente industrial, e a fabricação doméstica deixou de ser significativa comercialmente a partir da final do século XIX.

Pensei em concluir com uma citação:
"For a quart of ale is a dish for a king", ou seja, "que um copo de cerveja é uma refeição de rei".

... E se Shakespeare diz isso...

Dariusz Szlufarski

S&M