Descubra a marca Accademia Olearia: aqui está nossa entrevista.

A Accademia Olearia se base na experiência secular da família Fois, que há várias gerações cultiva, colhe e transforma a azeitona nas propriedades rurais ao redor da cidade de Alghero, na Sardenha (aqui você encontra o óleo Evo sardo). Uma infinidade de cores e paisagens, sol e temperaturas amenas durante todo o ano, histórias e lendas de antigas civilizações, o som da antiga língua catalã: esta é Alghero, onde o clima favorável, um processamento cuidadoso e uma moderna prensa de azeite deram vida, já desde o início do século XX, ao precioso óleo extra virgem de oliva frutado da Accademia Olearia.

A empresa é atualmente gerida por Giuseppe Fois e sua família com dedicação e paixão, acompanhando pessoalmente todas as fases de produção, desde o cultivo até a transformação. Possui uma extensão de 200 hectares com cerca de 25.000 oliveiras, principalmente da cultivar Bosana, integradas pela presença de outras cultivares, autóctones e nacionais, com o objetivo de melhorar e enriquecer as características organolépticas e qualitativas dos óleos produzidos.

Seu Óleo Extra Virgem é vendido e distribuído, além do território nacional, também na Europa, Ásia e Estados Unidos, levando o nome de Alghero para fora dos limites da Ilha para representar as excelências das produções de qualidade da Sardenha.

Nós gostamos desses artesãos, esses produtores de iguarias únicas, certificadas e premiadas: são verdadeiros tesouros embutidos na nossa Península entre mares e montanhas e nas ruas mais isoladas de vilarejos e campos. Nós não nos contentamos em viver apenas os seus produtos, mas queremos descobrir mais de perto os protagonistas dessa marca. É por isso que enviamos algumas perguntas a quem gere a comunicação conosco.

Fique conosco para conhecer a Accademia Olearia: leia as respostas!

Com quem estamos falando?
Giuseppe Fois, administrador único.
A empresa é familiar? Em que ano foi fundada e quem foi o fundador?
A empresa foi fundada em 2000 e é administrada pela família, mas já existe há mais de 4 gerações. No momento conseguimos datar o início das atividades agrícolas certificadas da nossa família por volta de 1850.
Quem foi o fundador e qual foi sua formação ou qual é o ramo de trabalho e profissional de onde ele vinha, se diferente do atual?
A empresa Accademia Olearia nasceu como uma bandeira comercial das produções realizadas pela família Fois. Em tempos remotos, os fundadores se ocuparam da agricultura de forma completa, enquanto, com o passar do tempo e a delimitação dos ramos familiares, nossa parte se ocupou principalmente da olivicultura e viticultura.
Qual é o verdadeiro motivo ou fato que desencadeou o nascimento dessa empresa e quando ocorreu?
Os motivos foram diversos, contextualizando para o final dos anos 90, surgiu a necessidade de nos distanciarmos das lógicas de venda de óleo a granel; na época não havia nenhuma norma a respeito da origem do produto, e mesmo a sensibilidade sobre a qualidade que expressamos desde então não era muito desenvolvida. Portanto, decidimos criar nossa própria marca e uma nova imagem para levar diretamente ao conhecimento dos consumidores o nível de atenção à tradição e à qualidade dos nossos produtos. Iniciamos esse percurso em março de 2000.
Qual é a sua relação com a terra de origem e sua tipicidade? E por que você quer contá-las com seus produtos?
A relação com nossa terra de origem é muito forte e de profundo respeito, acreditamos firmemente no conceito de ter a responsabilidade de melhorar o lugar onde operamos, e buscamos fazer isso preservando e valorizando as cultivares autóctones que nos representam e divulgando suas peculiaridades; não por acaso, temos em andamento um projeto de plantação de cerca de 100 hectares de pomares exclusivamente de cultivares autóctones.
Qual foi o primeiro produto que você criou?
O primeiro produto era chamado de "Riserva del produttore", uma garrafa que na época tinha até a rolha de cortiça. Hoje essa linha ainda está presente e também ostenta a certificação Dop Sardenha. É definitivamente um dos produtos mais emblemáticos da nossa empresa e ao qual somos muito ligados.
Qual é o produto que hoje, em vez disso, você considera “estrela”?
Nosso atual produto estrela é o "Gran Riserva Giuseppe Fois", embalado em uma elegante garrafa escura com uma imagem de etiqueta com fundo preto fosco e uma estilização do rosto dos gigantes de Mont’e Prama em ouro quente em relevo. O produto é de edição limitada e representa a união dos melhores resultados de cada cultivar que produzimos. É, sem dúvida, o produto mais elegante e rico em nuances de sabor.
E qual é o produto que ao longo da história da empresa trouxe consigo mais o coração pulsante, a filosofia e a alma da própria empresa?
Sobre isso, eu deveria responder com todas as nossas produções, mas com certeza nossa empresa está fortemente ligada ao produto com certificação Dop Sardenha, que também é o mais distribuído e conhecido em geral.
Falando de hoje: quanto a empresa cresceu desde o seu nascimento? Podemos ter alguns números?
A empresa já aumentou sua superfície em cerca de 50% nos últimos 15 anos, e está prestes a aumentar em mais 50% no futuro próximo.
No momento: mais tradição ou mais inovação?
A inovação deve ser um método de valorização da tradição. Se falamos de tecnologias de extração mais eficientes sob a perspectiva qualitativa, então, para nós, inovar significa melhorar os processos produtivos com o objetivo de valorizar nossa tradição oleira e destacar sua biodiversidade.
Qual foi a evolução mais importante da empresa para chegar ao que é hoje?
As evoluções foram diversas ao longo dos anos e sempre haverá novas, mas acredito que o fator de sucesso foi permanecer fiel à própria filosofia de excelência e ao vínculo com seu território. Para valorizar esses dois aspectos, nós nos dotamos das mais importantes e inovadoras técnicas de transformação das azeitonas em óleo e de preservação do mesmo. Tudo isso precedido por um controle meticuloso dos processos vegetativos no campo agrícola.
Falando sobre o futuro: que amanhã aguarda a empresa? Há algum plano de mudança ou algum novo processo evolutivo?
Como mencionado anteriormente, iniciamos um importante aumento do nosso patrimônio olivícola. Em paralelo a isso, estamos prestes a duplicar a estrutura de transformação, com especial atenção à preservação do processamento da oliva e uma nova estrutura onde haverá uma nova área de armazenamento com novas linhas de embalagem, sempre em linha com as novas exigências também em termos de embalagem, tudo isso sempre com a palavra-chave de impacto 0 e de sustentabilidade como já temos operado há vários anos.
Vocês pretendem criar novos produtos?
A ideia é desenvolver alguns produtos no campo das azeitonas de mesa, sempre da nossa cadeia local, e com um processamento tradicional ao natural, além de uma combinação entre nossos óleos Dop e os alcachofras da Sardenha Sop, para criar um produto com dupla certificação que represente o valor das produções regionais.
Focando no Spaghetti & Mandolino, quão importante é para vocês a venda online, como foi o seu relacionamento no passado com esse canal de vendas e como você o vê no futuro?
O mundo, como sabemos, mudou significativamente e rapidamente nos últimos 2 anos, mas esse foi um processo apenas acelerado pela situação pandêmica. Nós acreditamos em uma forte conexão também com vendas online, uma vez que essas têm o potencial de levar as produções de excelência do nosso país a lugares muito remotos do planeta; diria que é um canal de divulgação da italianidade no mundo, que pode também se traduzir em um retorno em termos culturais e turísticos e de visitas às nossas regiões.
Valor: qual foi, qual é hoje e qual será no futuro para sua empresa?
O Valor que se deseja transmitir é o da excelência em todas as suas formas, tanto na qualidade do produto, da imagem e do serviço. Levar o nome da nossa ilha ao topo e divulgar cada vez mais a riqueza de suas tradições e de seus sabores únicos.