Il Fruttuoso Carmelo è uma micro-empresa agrícola situada em uma pequena vila molisana, Gambatesa, conhecida pela presença do castelo de Capua, um elegante castelo medieval de valor inestimável tanto artístico quanto arquitetônico. A empresa fica a algumas centenas de metros da fronteira com a Puglia - aqui você encontra todos os produtos típicos molisani - e se debruça diretamente sobre o lago de Occhito, um reservatório artificial que é encarregado exatamente de marcar a fronteira entre as duas regiões.
A protagonista dessa realidade se chama Pasqualina Tirro, para todos Lina, que hoje produz e embala geleias, gelatinas e mostardas. Até alguns anos atrás, Pasqualina se ocupava de outra coisa, sendo uma higienista dental, mas várias vezes durante seus dias, enquanto ia para o trabalho, passava diante das terras de seus pais, ”as masserie do Carmine” no monte Carmelo, para ela um lugar restaurador para o corpo e a alma. Ela frequentemente olhava as árvores carregadas de frutas que nunca tinha tempo de colher, mas um dia decidiu parar e colheu toda a fruta que pôde. Ela nunca esquecerá o olhar surpreso do filho e do marido quando a viram voltar com toda aquela fruta. Ela a transformou em geleia: foi o primeiro passo em direção à sua nova atividade. No 16 de julho de 2013, dia dedicado à Madonna do Carmine, inaugurou o primeiro laboratório em Gambatesa e escolheu dar à sua atividade um nome que lembrasse a fecundidade das terras de família situadas na contrada Defenza: “Il Fruttuoso Carmelo”.
A empresa se caracteriza pela produção de geleias, marmeladas, mostardas e gelatinas deliciosas, que podem ser utilizadas em uma simples tábua de frios e queijos, até chegar a preparações culinárias mais elaboradas. Lina, graças à sua obstinação e à sua criatividade, conseguiu ao longo dos anos enriquecer sua produção, revisitando com frutas secas, especiarias e aromas as receitas tradicionais, obtendo sabores sempre originais e versáteis.
O laboratório è isento de máquinas industriais: a transformação acontece seguindo as técnicas tradicionais, portanto cozimento lento, panela e colher.
Nós gostamos dessas realidades, desses produtores de iguarias únicas, certificadas e premiadas: são verdadeiros tesouros incorporados na nossa Península entre mares e montanhas e nas ruas mais remotas de vilarejos e campos. Nós não nos limitamos a vivenciar apenas os seus produtos, mas queremos descobrir mais de perto os protagonistas dessa marca. É por isso que enviamos algumas perguntas a quem gerencia a comunicação conosco.
Fique conosco para conhecer Il Fruttuoso Carmelo: leia as respostas!
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