Tigelle para todos os gostos: molhos e embutidos.

As tigelle são pequenas focacinhas típicas da culinária modenesa que são cozidas entre duas placas. A sua massa é tradicionalmente composta por farinha, gordura, água e fermento. Graças a este último, as tigelle incham e crescem, por isso são também chamadas de crescentine.

Tigelle: as origens

A Emília Romagna é a terra natal desta iguaria. As tigelle são um pilar da cultura culinária de rua na Itália. A tigella recebe o seu nome de um verbo latino, "tegere", que significa "cobrir". Isso se justifica pelo uso de discos de terracota entre os quais a massa é colocada para facilitar o cozimento. Além disso, a massa era inserida entre duas folhas de castanheiro, que deixavam a sua marca sobre ela.

As tigelle, símbolo da culinária do Appennino modenese, sempre foram o alimento mais consumido entre as famílias pobres da região. Hoje, no entanto, são um prato simbólico da tradição emiliana, conhecidas em todo o território italiano e apreciadas também no exterior.

Tigelle para todas as ocasiões

As tigelle são um prato muito versátil que encontram um lugar perfeito na mesa de qualquer apreciador. Seja para um aperitivo em casa a ser servido aos seus convidados, para um jantar saboroso, como almoço para levar ao trabalho ou para um passeio fora.

A tigella se adapta muito bem a qualquer situação, por exemplo, durante um passeio na montanha, é ideal pela sua portabilidade e leveza. Além disso, devido à sua facilidade de digestão, pode ser ótima para não ficar muito cheia após chegar ao topo.

As tigelle são perfeitas também para um jantar em família ou entre amigos, graças à sua versatilidade, nunca cansam de comer. Os recheios mais variados farão com que uma tigella puxe a outra!
A tigella é uma ótima aliada de aperitivos e brunchs, quando se quer comer algo saboroso, mas que não seja muito pesado. De fato, dependendo de como se pretende recheá-la, pode resultar leve e saborosa.
A tigella não combina apenas em contextos caseiros, afinal, é muito prática de comer durante uma pausa para o almoço no trabalho ou na universidade, quando os ponteiros do relógio correm rápido e o seu estômago chama.

Tigelle para todos os gostos

A versatilidade das tigelle permite experimentar, dar vazão à criatividade recheando-as com temperos salgados e doces!
Graças à sua espessura e fofura, são ideais para rechear com os mais diversos frios, embutidos, molhos, mas também patês.

Mas atenção! Você pode se perder entre a infinidade de cremes, molhos e patês disponíveis. Mas não se preocupe, temos a seleção de recheios mais adequados, o resultado é garantido.

Se você é fã de azeitonas, não perca de jeito nenhum as cremes de azeitonas verdes e pretas para espalhar na sua tigella, acompanhando tudo com um fatiado à sua escolha. Mas também o pesto não fica atrás e se destaca bem neste contexto. De fato, as tigelle recheadas com pesto de pistache, pesto de radicchio vermelho de Verona e nozes BIO ou pesto com trufa são alternativas saborosas, enquanto, se você é mais tradicional, recomendamos o pesto alla Genovese BIO.
Tem opções para todos os gostos, você pode variar de um pesto vermelho BIO com tomates secos, ao molho de trufas e ao creme a base de manteiga com trufa branca para os paladares mais exigentes.

Os embutidos são os acompanhamentos perfeitos para as suas tigelle. Tem para todos os gostos, do capocollo ao capocollo picante, da copa curada tradicional até uma copa curada ao vinho branco, que é bastante especial.
As tigelle são pequenas, é verdade, mas podem esconder um grande coração se recheadas com bacon enrolado, lardo di Colonnata IGP, ou um creme de lardo com scanello, que ao ser colocado sobre a tigella, a torna cremosa e saborosa.

Convidativa e imprescindível no território da Emília Romagna, você pode optar por usar mortadela Bologna IGP Ovalina ou, alternativamente, substituí-la por uma mortadela Bologna IGP BIO, disponível com ou sem pistaches.

Se os seus gostos são fortes e decididos, recomendamos escolher um salame picante, um guanciale de porco picante calabrese, mas também uma soppressata picante. Ou você poderia decidir rechear sua tigella com um speck temperado com ervas aromáticas, com um sal e defumado equilibrados. Com certeza tornará suas tigelle ainda mais saborosas!

Mas se os sabores fortes não são sua praia, ou a dieta o obriga a fazer algumas renúncias, experimente preparar tigelle sem lardo e recheá-las com um recheio mais leve, mas não menos saboroso! O presunto cozido defumado, o crudo Alpino ou de Soave, mas também o crudo de Parma DOP e o crudo negro de Parma com um tempo de cura mínimo de 24 meses sem lactose, são incríveis e combinam muito bem com suas tigelle.

Não esqueça do momento final do seu jantar ou almoço, quando chega a vontade de comer um docinho. E já que as tigelle estão prontas, por que não aproveitá-las também para servir como sobremesa? De fato, as tigelle não são apenas perfeitas para refeições salgadas, mas são ótimos alimentos doces quando acompanhadas de cremes espalháveis deliciosos e requintados!

As especiais cremes de pistache deixarão suas tigelle ainda mais irresistíveis. Sem falar na delícia do creme de avelã, de amêndoas e de café que você encontrará na seção "cremes espalháveis".

Dê uma olhada em nossa seleção de cremes doces. Temos certeza de que você não vai se arrepender, mas atenção porque a água na boca está bem ali...

Se você gosta de sujar as mãos e prepará-las em casa ou comprá-las já prontas, você nunca errará confiando na ampla seleção de recheios oferecidos no site de pasta e mandolino!