O Gialloblu muda de leite!

A La Casara é uma das queijarias históricas da Lessinia oriental, e a família Roncolato produz queijos desde 1920 em Roncà. Uma pequena aldeia nas colinas aos pés do mais alto vulcão extinto da cordilheira alpina, o Calvarina.
Já contamos a história e a paixão de Giovanni, assim como a de seus irmãos Gildo e Letizia. Irmãos que mudaram a abordagem da produção de queijo e procuraram valorizar os pastos mais altos das montanhas de Verona. Giovanni é também um grande selecionador internacional de queijos e um experimentador requintado.

Gialloblu Azul: Um Queijo em Homenagem a Verona
Um dos seus queijos que se tornou um ícone é certamente o Gialloblu! Um pequeno queijo de cerca de 300g, agora produzido com 100% de leite de vaca. Isso lhe dá uma maior cremosidade, que se mistura com o sabor agradável do açafrão, dando-lhe a cor amarela característica. O azul vem do Penicillium roqueforti, que cria as veias azuis e aumenta ainda mais a cremosidade. Além disso, oferece um interessante contraste doce-amargo, facilitando a deglutição e deixando um agradável sabor residual de frutos secos. Gialloblu é um excelente queijo para tábuas de queijo e deve ser servido à temperatura ambiente para melhor apreciar suas características organolépticas.

Harmonização com o Queijo Gialloblu Azul
Recomendamos com vinhos doces feitos de uvas brancas, como um bom Lugana Passito, um Recioto di Soave DOCG ou um Albana Passito DOCG. Excelente em crostini quentes com uma gota de mel de acácia. Tradicionalmente servido com polenta quente, macia ou grelhada. Delicioso em creme de tupinambo quente com chocolate amargo... uma experiência a não perder!