Vamos descobrir a marca Caseificio Buon Pastore: aqui está nossa entrevista

A Buon Pastore Dairy é uma realidade fundada em 2010 a partir do &' a ideia de reconstruir um &' toda a área agrícola por meio da melhoria das características da terra, com um projeto de produção de laticínios que visa restabelecer um vínculo com a tradição do pastoreio.
Romagna é a terra de origem dos membros fundadores e os laticínios relatam sua paixão pela l&' agricultura por meio de aromas e fragrâncias que trazem muitas memórias.
O cuidado meticuloso é dedicado à seleção, envelhecimento e &' refinamento de queijos peculiares e únicos.

A produção é muito variada, desde queijos frescos, passando por queijos temperados, até queijos refinados.
Todos os queijos Good Shepherd são produzidos com um método artesanal pelas mãos experientes dos queijeiros. Eles não contêm conservantes nem são tratados em uma crosta. Eles são frutos da mais alta tradição láctea, para a alegria da mesa e do paladar de quem os consome.
A Buon Pastore Dairy extrai energia de fontes renováveis: sol e vento são os motores das atividades da empresa &'. Na verdade, agricultura e energia se misturam em uma combinação positiva com o &' ele ensina sustentabilidade.
A realidade dos laticínios foi criada justamente para aprimorar o contexto local e restabelecer um vínculo com a tradição.

Gostamos dessas realidades, desses produtores de iguarias únicas, certificadas e premiadas: são verdadeiros tesouros embutidos em nossa Península entre mares e montanhas e nas ruas mais remotas de vilas e campos. Não paramos para experimentar apenas seus produtos, mas queremos descobrir mais de perto os protagonistas dessa marca. É por isso que enviamos algumas perguntas para aqueles que gerenciam a comunicação conosco.

Fique conosco e conheça a Buon Pastore Dairy: leia as respostas!

Com quem estamos falando?
Esta é Glenda Raspanti, Chefe de Agricultura.
A empresa é familiar? Por quantas gerações e a partir de que ano exatamente?
Não, esta é uma srl cuja participação majoritária é detida pela empresa Tozzi Green S.p.A

Quem foi o fundador? Qual foi a formação do fundador ou qual é o ramo profissional e profissional de onde ele veio, se diferente do atual?
A fazenda foi fundada em março de 2010 por iniciativa e projeto da Solar Farm, uma empresa de propriedade da Tozzi Green S.p.A e da Gardini 2002 srl. A Tozzi Green é uma empresa que atua no setor de energia renovável há trinta anos. O objetivo da Solarfarm era combinar, de forma excelente, natureza e tecnologia, tradição leiteira e inovação sustentável.
A Fábrica de Queijos Good Shepherd é, portanto, o feliz resultado da fusão desses elementos que dão vida a uma realidade muito moderna em campo aberto.
Qual é o verdadeiro motivo ou o fato desencadeante por trás do nascimento dessa empresa e quando isso aconteceu?
A Tozzi Green sempre buscou uma ideia de sustentabilidade em todas as suas dimensões, ambiental, social e econômica, como evidenciado pela construção do gramado fotovoltaico em Sant'Alberto (RA). Um parque solar entre os maiores da Itália em termos de potência e tamanho instalados, além de um exemplo único de sistema fotovoltaico projetado de forma perfeitamente integrada a uma extensa fazenda de ovelhas.
A Tozzi Green optou por criar uma realidade leiteira, valorizando o contexto local e restabelecendo um vínculo com a tradição. As ovelhas também pastam sob painéis solares, ajudando a manter a cobertura de grama.
Qual é a sua relação com a terra de origem e sua tipicidade? E por que você quer contar a eles com seus produtos?
A terra da Romagna é a terra de origem dos membros fundadores que são apaixonados pela agricultura. The Good Shepherd relata essa paixão por meio de aromas e fragrâncias, que trazem de volta memórias do passado. Seleção, envelhecimento e refinamento, cuidados com atenção meticulosa, são os pré-requisitos para a produção de queijos únicos, para a alegre preservação da bondade como uma forma de vida sublime.
Qual foi o primeiro produto que você criou?
Teodorico, queijo pecorino temperado.
Qual é o produto que hoje, por outro lado, você considera “top”?
O Outlet of Saint Albert ao qual foi adicionado o bizantino, que pode, por direito, estar em primeiro lugar. É ex aequo!
E qual é o produto que em toda a história da empresa mais carregou consigo o coração pulsante, a filosofia e a alma da própria empresa?
O Outlet de Sant'Alberto.
Vamos falar sobre hoje: até que ponto a empresa cresceu desde a sua criação? Podemos obter alguns números?
Quando a empresa foi fundada, era administrada por 3 pessoas e o leite processado era de cerca de 35.000 litros l&' por ano, 7 pessoas trabalham lá atualmente e os litros processados anuais se tornaram cerca de 80.000 litros.
Neste momento: mais tradição ou mais inovação?
Inovação na tradição.
Qual foi a evolução mais importante da empresa para chegar ao que é hoje?
Nos últimos anos, a empresa alcançou o objetivo desafiador que se propôs, ou seja, padronizar a qualidade e o sabor da produção para satisfazer um número crescente de clientes, mantendo o artesanato intacto.
Falando em vez do futuro: o que amanhã a empresa vai esperar? Há alguma mudança ou algum novo processo evolutivo planejado?
A empresa se esforça para ser cada vez mais verde e sustentável também graças à gestão de uma mulher pertencente à nova geração Tozzi, a sobrinha mais velha do fundador Franco Tozzi, Virginia Lo Rizzo.
Você está planejando criar novos produtos?
A marca Buon Pastore é sinônimo de qualidade e artesanato. Acreditamos que nossa linha de queijos, todos estritamente sem tratamento em crosta, está completa. No entanto, continuamos experimentando novas referências que podem se tornar os novos produtos emblemáticos amanhã.
Tendo focado no Spaghetti & Mandolino, qual a importância das vendas on-line para você, qual era sua relação no passado com esse canal de vendas e como você a vê no futuro?
Acreditamos que as vendas on-line são essenciais para quem, como nós, gostaria de exportar a Romagnolia para fora das fronteiras regionais. No passado, não estávamos prontos para esse canal, hoje estamos e achamos que ele representa o futuro para nós.
Valor: o que foi, o que é hoje e o que será no futuro para sua empresa?
Artesanato sustentável