Descubra a marca Caseificio Buon Pastore: aqui está nossa entrevista.

O Caseificio Buon Pastore è uma realidade que nasce em 2010 da ideia de requalificar uma área agrícola através da melhoria das características do solo, com um projeto de produção queijaira visando restabelecer um vínculo com a tradição pastoril.
A Romagna è a terra de origem dos sócios fundadores e o Caseificio conta sobre sua paixão pela agricultura através dos aromas e das fragâncias que fazem aflorar muitas lembranças.
Uma meticulosa atenção è dedicada à seleção, à cura e ao afinamento de queijos peculiares e únicos.

A produção è muito variada, começando pelos queijos frescos, passando pelos queijos curados, até chegar aos queijos afinados.
Todos os queijos do Buon Pastore são feitos com método artesanal pelas mãos experientes dos queijeiros. Não contêm conservantes, nem são tratados na crosta. Eles são o resultado da mais alta tradição queijaira, para a alegria da mesa e do paladar de quem os consome.
O Caseificio Buon Pastore obtém energia de fontes renováveis: sol e vento são os motores das atividades da empresa. Agricultura de energia, na verdade, se mescla em um binômio positivo em nome da sustentabilidade.
A realidade do setor lácteo e queijairo nasceu exatamente para valorizar o contexto local e restabelecer um vínculo com a tradição.

Nós gostamos dessas realidades, desses produtores de iguarias únicas, certificadas e premiadas: eles são verdadeiros tesouros incrustados em nossa Península entre mares e montanhas e nas ruas mais perdidas de vilarejos e campos. Não nos contentamos em viver apenas os seus produtos, mas queremos descobrir mais de perto os protagonistas dessa marca. É por isso que enviamos algumas perguntas a quem gerencia a comunicação conosco.

Fique conosco para conhecer o Caseificio Buon Pastore: leia as respostas!

Com quem estamos falando?
Sou Glenda Raspanti, Chefe de Agricultura.
A empresa è de gestão familiar? De quantas gerações e desde que ano exatamente?
Não, trata-se de uma srl cuja porcentagem majoritária è detida pela sociedade Tozzi Green S.p.A.
Quem foi o fundador? Qual foi a formação do fundador ou qual foi o ramo trabalhista e profissional de onde ele veio se diferente do atual?
A empresa agrícola nasceu em março de 2010 por iniciativa e projeto da Solar Farm, uma empresa participada pela Tozzi Green S.p.A e pela Gardini 2002 srl. Tozzi Green è uma empresa que opera há trinta anos no setor de energias renováveis. O objetivo da Solarfarm era o de combinar, de maneira excelente, natureza e tecnologia, tradição queijaira e inovação sustentável.
O Caseificio do Buon Pastore è, portanto, o resultado feliz da fusão desses elementos que dão vida a uma realidade moderníssima no campo aberto.
Qual è o verdadeiro motivo ou o fato desencadeador que está por trás do nascimento desta empresa e quando ocorreu?
Desde sempre a Tozzi Green persegue uma ideia de sustentabilidade em todas as suas dimensões, ambiental, social e econômica, como testemunha a realização do pasto fotovoltaico de Sant'Alberto (RA). Um parque solar entre os maiores da Itália em potência instalada e dimensões, bem como um exemplar único de instalação fotovoltaica concebida de maneira perfeitamente integrada a um pastoreio extensivo de ovinos.
A Tozzi Green decidiu dar vida a uma realidade láctea, valorizando o contexto local e restabelecendo um vínculo com a tradição. Os ovinos pastam também sob os painéis solares, contribuindo para a manutenção da grama.
Qual è a sua relação com a terra de origem e sua tipicidade? E por que vocês querem contá-la com seus produtos?
A terra da Romagna è a terra de origem dos sócios fundadores que são apaixonados por agricultura. O Buon Pastore conta essa paixão através de aromas e fragâncias que fazem evocar assim as memórias de um tempo. Seleção, cura e afinamento, cuidadosamente tratados, são os pressupostos para a produção de queijos únicos, para a alegre guarda da bondade como forma sublime de viver.
Qual foi o primeiro produto que vocês criaram?
O Teodorico, queijo pecorino curado.
Qual è o produto que hoje, ao contrário, vocês consideram "estrela"?
O Sboccato di Sant'Alberto ao qual se juntou o Bizantino que pode ocupar, com pleno direito, o primeiro lugar. È um empate!
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E qual è o produto que, em toda a história da empresa, trouxe consigo mais o coração pulsante, a filosofia e a alma da própria empresa?
O Sboccato di Sant'Alberto.
Falando de hoje: quanto a empresa cresceu desde o dia do seu nascimento? Podemos ter alguns números?
Quando a empresa nasceu era gerida por 3 pessoas e o leite processado era cerca de 35.000 litros por ano, atualmente trabalha com 7 pessoas e os litros anuais processados tornaram-se cerca de 80.000.
Neste momento: mais tradição ou mais inovação?
Inovação na tradição.
Qual foi a evolução mais importante da empresa para chegar ao que é hoje?
A empresa, nesses anos, alcançou o desafiador objetivo que havia se proposto, ou seja, o de padronizar a qualidade da produção e o sabor para satisfazer um número crescente de clientes, mantendo intacta a artesanalidade.
Falando do futuro: que amanhã espera a empresa? Há em plano alguma mudança ou algum novo processo evolutivo?
A empresa está visando ser cada vez mais verde e sustentável também graças à gestão de uma mulher pertencente à nova geração Tozzi, a neta mais velha do fundador Franco Tozzi, Virginia Lo Rizzo.
Vocês têm planos de criar novos produtos?
A marca Buon Pastore è sinônimo de qualidade e artisanalidade. Acreditamos que nossa gama de queijos, todos rigorosamente não tratados na crosta, seja completa. No entanto, continuamos a experimentar novas referências que poderão se tornar amanhã os novos produtos estrela.
Focando em Spaghetti & Mandolino, quão importante é para vocês a venda online, qual foi sua relação no passado com este canal de vendas e como vocês o veem no futuro?
Acreditamos que a venda online é fundamental para quem como nós gostaria de exportar a romagnolidade para fora das fronteiras regionais. No passado não estávamos prontos para esse canal, hoje estamos e pensamos que representa para nós o futuro.
Valor: qual foi, qual è hoje e qual será no futuro para sua empresa?
A artesanalidade sustentável.