Esta é a história… da Massa de Gragnano

Gragnano, Campânia, no tempo dos romanos, já contava com uma atividade de moagem de trigo com moinhos situados ao longo das margens do rio Vernotico. No século XVI, foi criada em Nápoles a corporação dos “vermicellai”, que incluía uma fábrica de massas de Gragnano. Após a fome no Reino de Nápoles no século XVII, o consumo de massas aumentou, fundamental por suas propriedades nutricionais e seu baixo custo, graças à invenção da trefilagem em bronze.

Massa Artesanal de Gragnano: Uma Data Histórica Uma data importante a recordar é 12 de julho de 1845, quando Fernando II de Bourbon expressou o desejo de abastecer sua corte com massa longa de Gragnano. Até então, a massa seca era considerada um alimento para os pobres, pois se conservava por muito tempo e as matérias-primas eram facilmente acessíveis. O início do século XIX marcou o auge da indústria moageira de Gragnano, anos em que a Via Roma foi reestruturada para ser mais funcional para a secagem das massas. Há várias pinturas e fotografias que retratam a famosa rua durante a secagem das massas, que são historicamente fascinantes. Mostram as estruturas usadas para secar vermicelli ou ziti, feitas de canas de bambu. No século XX, no entanto, houve uma regressão na produção devido à competitividade das empresas do norte da Itália. Desde então, as fábricas de massas de Gragnano e seus artesãos concentraram-se em aumentar a qualidade e a variedade dos seus produtos [descubra todos os formatos de massa de Gragnano], para trazer excelência às suas casas.

Massa de Gragnano e Pacchetella: As 2 P’s do Sabor Como não experimentar esta massa magnífica com molhos de altíssima qualidade? Combine a massa de Gragnano com tomates Piennolo del Vesuvio DOP e algumas folhas frescas de manjericão! O melhor da comida italiana. Um prato simples, saboroso e fácil de preparar.