Stevie Kim e o Professor estão de volta para mais um episódio de "On the Road Edition" (que vocês encontram aqui e no Italian Wine Podcast) filmado na vinícola Sella & Mosca na Sardenha. Como vocês sabem, estão realizando uma "Excursão Escolar" ou "Viagem de Campo" para descobrir a ilha, sua cultura, seu patrimônio, sua cozinha e, naturalmente, seu vinho.

Como sempre, são feitas algumas desvios ao longo do caminho, incluindo desta vez a compatibilidade entre ciência e religião, a questionada questão da dogmática e da teologia moral, e a influência do grande filósofo escolástico Santo Tomás de Aquino na visão que o Professor tem sobre a vida, assim como a obrigatória aula de etimologia clássica – desta vez à descoberta do significado da palavra grego/latina periplus (nenhum spoiler – vocês terão que assistir ao vídeo para descobrir o que significa!).

Passando ao cerne da conversa, o Professor ilustra o itinerário da excursão e os objetivos chave de aprendizado para os participantes.

O Professor explica que a Sardenha tem uma longa história de vinificação que remonta a quatro ou cinco mil anos, além de explicar a formação geológica da ilha e o papel que as primeiras rotas comerciais marítimas tiveram em abrir a ilha à capacidade de produção de vinho, bem como o papel dos antigos fenícios e cartagineses, que inspiraram a produção de vinho na ilha e as dificuldades encontradas pelos invasores romanos enquanto tentavam garantir um ponto de apoio. O Professor também observa a importância da influência catalã/espanhola na ilha.

Apesar das inúmeras outras variedades cultivadas na Sardenha, o Professor destaca quais são os dois pilares da viticultura sarda: a Vernaccia di Oristano e o Cannonau (variante local da variedade Grenache).

O Professor explica que na parte sul da região existem vinhedos com mais de 100 anos e nos introduz a algumas das técnicas de vinificação únicas utilizadas para produzir a Vernaccia di Oristano.

O Professor fala sobre a vinícola Sella e Mosca, e seu compromisso com a produção de Vermentino, Cannonau e Malvasia di Roussillon, conhecido localmente como Torbato.

Então nos revela uma das próximas paradas do itinerário: a cidade de Bosa.

Bosa é uma das vilas mais pitorescas da Itália, um aglomerado de casas de cores vibrantes ao longo da foz do rio Temo, na costa ocidental da ilha. Tem uma história importante, é famosa por seus curtumes, mas também como centro de produção e distribuição de vinho.

O Professor explica a origem vulcânica da região e o impacto que isso tem na atual viticultura e, em particular, na variante sarda da “variedade guia” da Malvasia, que foi cultivada e comercializada em todo o Mediterrâneo, mas que nos últimos anos está em declínio.

On The Road Edition apresentado por Stevie é uma série, parte da marca Mamma Jumbo Shrimp, disponível tanto no YouTube quanto no Italian Wine Podcast. Além disso, na família Mamma Jumbo Shrimp vocês podem encontrar também uma coleção de livros, cursos sobre vinho e muito mais – a verdade é que amamos vinho italiano, mas não vamos torcer o nariz para outros vinhos!

Stevie Kim