Quinoa, o pseudocereal nutritivo

Famosa há muito tempo no mundo dos pratos vegetarianos, a quinoa na verdade tem todo o direito de ser considerada um excelente complemento para qualquer dieta: ideal para fazer sopas ou risotos, suas sementes são usadas há milênios nos Andes, local de origem desta planta, onde eram consumidas em uma infinidade de preparações diferentes - incluindo uma um pouco menos saudável que as outras, que transformavam as sementes em um produto fermentado, a chicha.

Sabe-se com certeza que essa semente foi domesticada há quatro mil anos, na área geográfica atualmente ocupada pela Bolívia, Perú e Chile. Como também escrevemos na página dedicada à quinoa, ela foi originalmente considerada uma planta sagrada, o que tornou seu cultivo problemático após a conquista das Américas: a Igreja Católica, na verdade, desaprovou a ligação entre essa quenopodiácea e o paganismo, proibindo seu plantio.

A sobrevivência da quinoa

Apesar das proibições e mal-entendidos dos europeus, que consideravam a quinoa um alimento de baixa classe, os incas preservaram o cultivo de sua planta sagrada, permitindo reavaliá-la em tempos mais recentes. Modernamente, de fato, sabemos que é uma fonte tanto de lisina quanto de metionina, ingredientes essenciais para a construção de proteínas: legumes e cereais devem ser combinados para fornecer

a mesma ingestão de proteínas.

Durante séculos, essa característica das sementes de quinoa ajudou os pobres a lidar com a falta de carne, introduzindo uma fonte de proteína alternativa e de baixo custo; rica em amido e minerais, a quinoa também não contém glúten, o que a torna adequada para consumo por indivíduos celíacos.
Seus valores nutricionais a tornaram a rainha do ano de 2013, declarada o Ano Internacional da Quinoa pela Assembleia das Nações Unidas, também em homenagem às populações que a preservaram da extinção nos últimos séculos

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Uma análise aprofundada das características da quinoa

Sem colesterol, a quinoa é uma boa fonte de fibras e carboidratos: ela pode ser consumida como refeição principal e, para enriquecer seu sabor, é possível adicionar vegetais e outros ingredientes ao seu preparo, tanto como prato quente (inverno) quanto como salada fria (verão), de forma semelhante ao preparo de um bom cuscuz

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As sementes de quinoa têm cores diferentes, variando do amarelo pálido ao preto: o impacto visual de um prato à base de quinoa, portanto, nunca será o mesmo, permitindo a criação de combinações sempre diferentes. Até os brotos e as folhas podem ser consumidos, embora comercialmente sejam muito mais raros de ver nas prateleiras (físicas

e eletrônicas).

Nossos produtos à base de quinoa

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