Quinoa, o pseudocereal nutritivo

Famosa há muito tempo no mundo dos pratos vegetarianos, a quinoa na verdade tem todo o direito de ser considerada um excelente complemento para qualquer dieta: ideal para fazer sopas ou risotos, suas sementes são usadas há milênios nos Andes, local de origem desta planta, onde eram consumidas em uma infinidade de preparações diferentes - incluindo uma um pouco menos saudável que as outras, que transformavam as sementes em um produto fermentado, a chicha.

Sabe-se com certeza que essa semente foi domesticada há quatro mil anos, na área geográfica atualmente ocupada pela Bolívia, Perú e Chile. Como também escrevemos na página dedicada à quinoa, ela foi originalmente considerada uma planta sagrada, o que tornou seu cultivo problemático após a conquista das Américas: a Igreja Católica, na verdade, desaprovou a ligação entre essa quenopodiácea e o paganismo, proibindo seu plantio.

A sobrevivência da quinoa

Apesar das proibições e mal-entendidos dos europeus, que consideravam a quinoa um alimento de baixa classe, os incas preservaram o cultivo de sua planta sagrada, permitindo reavaliá-la em tempos mais recentes. Modernamente, de fato, sabemos que é uma fonte tanto de lisina quanto de metionina, ingredientes essenciais para a construção de proteínas: legumes e cereais devem ser combinados para fornecer

Durante séculos, essa característica das sementes de quinoa ajudou os pobres a lidar com a falta de carne, introduzindo uma fonte de proteína alternativa e de baixo custo; rica em amido e minerais, a quinoa também não contém glúten, o que a torna adequada para consumo por indivíduos celíacos.
Seus valores nutricionais a tornaram a rainha do ano de 2013, declarada o Ano Internacional da Quinoa pela Assembleia das Nações Unidas, também em homenagem às populações que a preservaram da extinção nos últimos séculos

Uma análise aprofundada das características da quinoa

Sem colesterol, a quinoa é uma boa fonte de fibras e carboidratos: ela pode ser consumida como refeição principal e, para enriquecer seu sabor, é possível adicionar vegetais e outros ingredientes ao seu preparo, tanto como prato quente (inverno) quanto como salada fria (verão), de forma semelhante ao preparo de um bom cuscuz

As sementes de quinoa têm cores diferentes, variando do amarelo pálido ao preto: o impacto visual de um prato à base de quinoa, portanto, nunca será o mesmo, permitindo a criação de combinações sempre diferentes. Até os brotos e as folhas podem ser consumidos, embora comercialmente sejam muito mais raros de ver nas prateleiras (físicas

Nossos produtos à base de quinoa

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