A Cervejaria Lesster no pódio da Cibus 2022

Em 3 de maio, a cerveja “Twenty-Nine Twelve — Barrel Aged Bourbon” da Cervejaria Lesster ganhou a medalha de prata na competição Cerveja do Ano de 2022, na qual participaram quase duas mil preparações artesanais diferentes: os números desta edição foram notáveis, assim como a qualidade dos produtos apresentados.

O retorno ao vivo, organizado graças à Unionbirrai e à Birra Nostra, contou com 45 estilos diferentes de cervejas competindo, selecionados por 244 produtores e avaliados por um grande júri de especialistas italianos e estrangeiros, reunidos em Bolonha no final de março. A categoria número 35 é aquela em que encontramos cervejas envelhecidas em madeira, competidas independentemente da cor, tipo de fermentação e teor alcoólico: em segundo lugar na seleção, premiada por Roberta Careddu, encontramos a Twenty-Nine-Twelve, envelhecida nos barris que abrigavam o licor aromático de Kentuky.

Fosco, como foi desenvolvida a ideia dessa cerveja?

Vinte e nove leva o nome da data em que iniciamos a primeira produção experimental da cervejaria Lesster, em 29 de dezembro de 2011: esse é um experimento iniciado há três ou quatro anos, com volumes de produção relativamente pequenos, esperando para entender o quão válido era. O prêmio recebido na Cibus e os comentários coletados pelos jurados só podem nos impulsionar a levá-lo adiante e melhorá-lo, até mesmo aumentando as quantidades de produto: imediatamente após a cerimônia de premiação, esgotamos completamente a reserva desta Imperial Stout envelhecida em barris, mas felizmente em um mês ela estará

Obviamente, antes de pensar em envelhecer, trabalhamos muito nas cervejas a partir das quais começamos, pois na época não tínhamos cervejas com um teor alcoólico alto o suficiente. As vinte e nove doze, na verdade, são três cervejas diferentes: as 'irmãs' da premiada são nossa Strong Scotch Ale 'Angiolina', que é envelhecida por quatro meses nos barris usados para armazenar rum, e a 'Double Flag', deixada para descansar pelo mesmo período de tempo em barris

A cerimônia de premiação ocorre após um período de interrupção forçada da participação nas competições. Como foi voltar ao palco?

Devido à pandemia, fomos obrigados a suspender o envio de cervejas para degustações, mas este ano decidimos tentar voltar ao jogo também desse ponto de vista: era difícil lidar com a Covid, mas a satisfação recebida na Cibus nos compensa os esforços do passado, principalmente ligados à crise no setor de restaurantes.

Com a Unionbirrai, participamos da atração Beer&Food em Rimini, ganhamos prêmios em Riva del Garda e em outros lugares. Na seção “Cervejas premiadas” do nosso site, você encontra todas as classificadas como lúpulo dourado, prateado ou bronze na competição FederBirra, mas voltar a vencer em uma etapa tão importante, após o período marcado pelo coronavírus, foi um orgulho para nós com um significado extra, de recuperação e reconhecimento do

Entre outras coisas, lembramos aos leitores que o júri realiza as degustações sem saber de qual cervejaria as indicações vêm, como garantia de imparcialidade. As cervejas com as quais você participou do Cibus foram seis no total, certo

Exatamente, três das quais chegaram à final: entre as dez melhores, a Double Flag e a Angiolina também foram selecionadas, iniciando cervejas para as versões envelhecidas em barril. E neste momento já estamos pensando em quais se candidatar às próximas competições

Para ser honesto, no entanto, também é essencial receber as avaliações menos positivas para modificar nossos preparativos e entender como inovar nossos produtos: crescemos graças às críticas construtivas, que sugerem em que direção mirar

Chiara Tomasella