Pistache: oito produtos entre doces e salgados

Entre os dez maiores produtores de pistache a nível mundial, após países como os Estados Unidos, a Grécia e a Espanha, encontramos também a Itália: o nosso bonito país abriga várias e preciosas variedades de Pistacia vera, a árvore da qual são extraídos os pistaches, que caracterizam as paisagens de Bronte e Adrano (na província de Catania), mas também de Raffadali (pistache com marca DOP cultivado na província de Agrigento) e do Município de Stigliano, na Basilicata. Este último é desde 1990 um centro produtivo renomado a nível europeu pela transformação do pistache, trazido para a região pela Ellade através do cultivador Innocenzo Colangelo.

O pistache, uma fruta muito apreciada

Em 2018, foram produzidas no total, no território nacional, quase quatro mil toneladas de pistaches, que foram então processadas e destinadas para os mais diversos usos: consumidos torrados e salgados ou incorporados em receitas mais elaboradas, os pistaches são um prazer verde a ser encontrado à mesa, tanto entre os pratos principais quanto dentro de entradas e sobremesas.

A mortadela com pistache do Salumificio Pedrazzoli

Entre os embutidos emilianos, a mortadela se destaca pela longa tradição de sua produção, que pode até mesmo ser traçada até a época romana.

Embora na época dos latinos a adição de pistache não pareça estar atestada, nos regulamentos de produção que protegem IGP e outras denominações de origem, sua utilização é bem aceita, pois acrescenta vida e crocância ao embutido: se você é amante de frutas secas combinadas com carne, você deve absolutamente explorar os sabores deliciosos contidos neste produto com marca BIO, fornecido pelo renomado Salumificio Pedrazzoli e ideal para ser adquirido para utilização na restauração.

Pesto de pistache

O sabor intenso do pesto é sempre apreciado em um prato principal: para aqueles que desejam criar uma receita principal inspirada na delícia das frutas secas, com a única adição de sal e pimenta, o pesto de pistache e amêndoas de Nasonte Special Food pode ser o molho perfeito para fazer algo realmente especial: caso as amêndoas sejam demais, dentro da nossa loja você encontrará também a versão simples de pistache, composta por 75% de farinha de pistache.

Se você está indeciso sobre o formato de massa a combinar com este condimento, convidamos você a escolher as trofie ou os fusilli: aqui você encontrará nossa seleção de massas para colocar no carrinho junto com o seu pesto de pistaches!

Os biscoitos de pistache da Pasticceria Venezia e Forno Rinaldi

As propostas doces, sabe-se, provocam a gulodice, como fazem os biscoitinhos de pistache embalados pela confeitaria vicentina de Contrà Pescaria: situado no centro da cidade, a histórica loja de Leopoldo e Giovanni Ferracina oferece há mais de sessenta anos uma ampla variedade de delícias, entre as quais convidamos você a experimentar os pistachios Megevan de massa podre, com frutas secas inteiras incorporadas na massa.

Do Forno Rinaldi, por outro lado, são as friselles de massa dura com pistache, deliciosas para combinar com café, chocolate e até vinho.

Os cremes de pistache disponíveis no Spaghetti e Mandolino

Pancakes, waffles ou croissants recheados certamente ganham um toque a mais se decorados com uma generosa colherada de creme de pistache: navegando pelas propostas da nossa loja online, você encontrará pelo menos três iguarias prontas para enriquecer seus lanches ou tornar seu café da manhã especial.

Apresentamos assim o creme de pistache de Agrimontana, obtido da empresa piemontesa com métodos e técnicas tradicionais: feito a partir de uma seleção de pistaches do Feudo di San Biagio, Grand Cru com sabor único situada no vale do rio Platani (Sicília), este creme é recomendado para criar produtos de pâtisserie de alta classe, para fazer sorvetes de excelência ou ainda como ingrediente fora do comum para risotos e preparações salgadas.

Rainhas do sabor são também as cremes de pistache embaladas com amor pela Mamma Mia!, que utiliza pistaches de Bronte DOP e prevê a utilização de notáveis 40% de frutas secas na preparação, e o creme de pistache de Nasonte Special Food, uma empresa orgânica da qual já o convidamos a experimentar as especialidades.

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