Entrevista com Giampiero Bertolini, CEO da Biondi Santi

A história da família Biondi-Santi é indissociavelmente ligada à do Brunello di Montalcino: este vinho senês é produzido dentro do pequeno Município de Montalcino, um centro habitado situado nas suaves colinas toscanas, de onde surge a homônima DOCG.

Vinho tinto obtido em pureza a partir de uvas da variedade Sangiovese, pode se orgulhar de uma origem do século XIX, remontando às primeiras experiências de Clemente Santi: na época, a uva utilizada para a vinificação era simplesmente chamada de “brunella”, em referência à cor escura de suas bagas. Hoje, esse adjetivo tornou-se mundialmente conhecido como o nome próprio – com letra maiúscula – de um dos vinhos italianos mais duradouros de todos os tempos.

Giampiero, você pode nos explicar onde estamos e a importância deste lugar?

Entre essas paredes, antigamente, era realizada a fermentação malolática do vinho, que hoje já não é mais utilizada. É um lugar antigo que preserva as memórias de um passado que abrange dois séculos: o primeiro vintage de Brunello foi de fato produzido em 1888, por Ferruccio Biondi Santi, neto de Clemente. O segundo vintage, também assinado por Ferruccio Biondi Santi, remonta a 1891 e é seguido por outros 37 vintages, produzidos primeiro pelo filho e depois pelo neto de Ferruccio, Tancredi e Franco Biondi Santi, que salvaram a adega da família das investidas inimigas de 1944.

Sem eles, teríamos perdido um patrimônio inestimável em termos de história deste vinho, mas cada geração da família deixou sua marca na produção. Este lugar é a origem de tudo isso.

Atualmente, no entanto, a direção da empresa passou para um proprietário francês. Você pode nos contar algo mais sobre ele?

O grupo que comprou Biondi Santi é o de Christofer Descours, que dirige esta realidade desde 2016. As tradições que se desenvolveram aqui ao longo da longa história familiar continuam a ser respeitadas pela empresa, que deseja primeiramente dar uma guinada dinâmica na promoção da marca, sem desfigurá-la, mas sim restaurando-lhe prestígio.

Para fazer isso, a atenção não se dirige apenas ao Brunello, mas também ao Rosso di Montalcino, um vinho jovem, adequado para se espalhar entre um público menos acostumado a perceber as complexidades de um envelhecimento em garrafa de mais de quarenta anos. Ao mesmo tempo, o objetivo da qualidade de excelência é mantido, realizando reuniões técnicas de degustação em semanas alternadas e investindo também na análise genética das variedades iniciais ou dos leveduras utilizadas.

Portanto, a principal inovação será um marketing diferente, associado a um estudo mais aprofundado do território e do vinho que produz?

Pode-se dizer que sim. A abordagem francesa – também considerando a experiência que o grupo EPI de Descours tem com as Maison de Champagne – é a de reduzir a quantidade e aumentar a qualidade, sempre e em qualquer caso, estimulando uma demanda já pulsante. Os primeiros dados sobre as vendas confirmam, entre outras coisas, o sucesso dessa abordagem.

Para finalizar nossa entrevista e nos despedirmos com um olhar voltado para o futuro, eu te perguntaria: que desafios você vê no horizonte para o Brunello di Montalcino?

Sem dúvida, o maior desafio será reconectar-se com as pessoas. Muitos conhecem o nome “Biondi Santi” mas nunca provaram o vinho, quase que o tenham em temor. No entanto, também graças às habilidades do enólogo Federico Radi, criamos um vinho que une a elegância ao sabor acessível, o inegável prestigio à difusão entre as pessoas.